{"title":"Wood \u0026 Spice Teas","description":null,"products":[{"product_id":"bancha-masudaen","title":"Tè Verde Bancha","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nio Teas","offers":[{"title":"100 g","offer_id":32758691037268,"sku":"050036","price":9.35,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":33002094821460,"sku":"46263571","price":17.8,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0019\/8023\/5849\/files\/nio-teas-bancha-product-leaves-brewed.webp?v=1738941785"},{"product_id":"matcha-tea-chanoka-yabu-30g","title":"Yabukita Matcha Chanoka","description":"\u003cp\u003eTrattandosi di uno Yabukita Matcha, il \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"ceremonial matcha\" href=\"https:\/\/nioteas.it\/collections\/te-matcha-cerimoniale\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/nioteas.it\/collections\/ceremonial-matcha\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematcha cerimoniale\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e presenta una certa freschezza vegetale, oltre a un finale più secco. La consistenza al palato è di media densità, con una qualità lenitiva. Questo tè presenta note floreali e sapori umami. Il matcha ha un finale lungo e lattiginoso, piuttosto rilassante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003e\u003cstrong\u003e Cosa otterrai\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍃 Tè verde biologico JAS\u003c\/span\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍃 Teanina calmante e rilassante\u003c\/span\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍃 Contenuto di caffeina più elevato\u003c\/span\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍃 Energia a lunga durata per tutto il giorno\u003c\/span\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍃 Naturalmente senza glutine e vegano\u003c\/span\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍃 Profili aromatici complessi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eSapore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍵 Grande dolcezza\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍵 Forte sapore umami\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍵 Ricca consistenza al palato\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍵 Note di verdure al vapore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eQuanto tè si produce?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuesta lattina \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003econtiene\u003c\/span\u003e 30 grammi di tè in polvere, sufficienti per preparare 30 tazze di matcha\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eIncontra l'agricoltore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuesto tè ci arriva dal coltivatore Takada Masahiro di Uji. La sua azienda, Chanoka, risale al 1900, quando il suo bisnonno avviò la prima piantagione di tè a Uji e da allora ha dedicato la sua vita alla coltivazione e alla produzione di alcuni dei migliori tè del Giappone. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eInformazioni sull'azienda\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuesto matcha ci arriva dalla piantagione di Chanoka a Uji. Questo tè viene coltivato a un'altitudine di 400 metri e viene tenuto all'ombra per 20 giorni per sviluppare il suo sapore dolce e saporito.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eCome prepararlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAggiungi 2 grammi di matcha in una ciotola e poi versa 100-150 ml di acqua a 70-75 °C. Puoi quindi raschiare i lati della ciotola e iniziare a mescolare con la frusta. \u003ca href=\"https:\/\/nioteas.it\/products\/frusta-per-te-matcha\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/nioteas.it\/products\/chasen-matcha-whisk?_pos=1\u0026amp;_sid=cb9d9b9c5\u0026amp;_ss=r\"\u003eFrusta per matcha\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-transform:capitalize;\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMolto popolare come regalo\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eI nostri fan amano regalare i nostri tè per compleanni, matrimoni e altre occasioni speciali! \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/nioteas.it\/collections\/pacchetti-di-te\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/nioteas.it\/collections\/samplers\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eI nostri assaggi\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e sono altamente consigliati come regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-transform:capitalize;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSempre senza pesticidi\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCi assicuriamo di acquistare tè solo da agricoltori affidabili che coltivano il tè senza l'uso di pesticidi o prodotti chimici convenzionali. Incontriamo personalmente gli agricoltori e visitiamo i campi e le strutture. Valutiamo attentamente la sostenibilità del campo, l'attenzione ai dettagli e il controllo qualità della struttura e, naturalmente, il gusto del tè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"N-ZiCg direction-ltr align-start para-style-title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Nio Teas","offers":[{"title":"30 g","offer_id":40110778974292,"sku":"18-0078","price":36.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"60 g","offer_id":40110779007060,"sku":"71506764","price":68.4,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0019\/8023\/5849\/files\/nio-teas-chanoka-yabukita-matcha-tin-powder-prepared.webp?v=1739259583"},{"product_id":"nadeshiko-rose-japanese-fermented-tea","title":"Tè Fermentato Giapponese Rose Nadeshiko","description":"\u003cp\u003eIl tè fermentato giapponese Nadeshiko Rose è un tipo di tè post-fermentato unico e raro, prodotto dal signor Takada di Uji. Esistono alcune somiglianze tra questo tè e il puerh, ma appartiene a una categoria a sé stante. Il tè viene prodotto attraverso una fermentazione unica, simile a quella utilizzata per produrre sakè, salsa di soia e miso. Questo tè è conosciuto con molti nomi, tè rosa, il rosé del tè, ma una cosa è certa: è unico nel suo genere!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eCos'è il tè fermentato giapponese?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEsistono 6 categorie principali di tè: tè bianco, tè giallo, tè verde, tè oolong, tè rosso\/nero e tè post-fermentato o scuro. Quest'ultima categoria è la nostra attenzione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl tè fermentato giapponese è una categoria spesso trascurata. Eclissato dai più popolari tè verdi giapponesi e dai tè fermentati cinesi, il tè fermentato giapponese è piuttosto raro al confronto. Questo tè viene prodotto su scala molto limitata in un numero limitato di città e villaggi in tutto il Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eNote di degustazione\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003ePrima infusione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesto tè inizia con un leggero sapore dolce di legno, con note più intense di fiori e caramello. Il tè condivide alcune caratteristiche con un \u003ca href=\"https:\/\/nioteas.it\/collections\/te-verde-tostato\" title=\"japanese roasted tea\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003etè tostato giapponese\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, ma nel complesso presenta una maggiore dolcezza. Ci sono anche somiglianze tra questo tè e \u003cstrong\u003epuerh\u003c\/strong\u003e, ma si potrebbe notare una maggiore terrosità accompagnata da delicate note di corteccia d'albero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eSeconda infusione:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa seconda infusione inizia con un profumo forte, con una nota dolce di legno ancora più intensa. Le caratteristiche terrose e floreali diventano più evidenti e le note terrose iniziano a emergere. Il tè si conclude con un delicato retrogusto dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eOrigini del tè fermentato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa storia del tè post-fermentato è probabilmente iniziata per caso. In Cina, le foglie di tè verde venivano pressate in mattoni per poter essere trasportate su lunghe distanze. Con il cambiamento climatico, dalla calda Cina meridionale alle regioni montuose del Tibet, il tè iniziò a fermentare naturalmente. I microbi presenti nelle foglie e nell'aria trasformarono le foglie di tè, rendendo il sapore più morbido e fruttato. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoiché il sapore di questi tè fermentati naturalmente divenne così popolare, i produttori iniziarono a sperimentare diversi metodi di produzione per migliorarne il sapore. Iniziarono a sperimentare diversi metodi di cottura in padella, appassimento solare e invecchiamento graduale. Il più famoso dei tè post-fermentati è il puerh. Simile allo champagne, un tè post-fermentato è \u003cstrong\u003echiamato puerh solo se prodotto\u003c\/strong\u003e nella regione o puerh \u003cstrong\u003enello Yunnan\u003c\/strong\u003e. Questa è ovviamente la regione più famosa per la produzione di tè post-fermentato,\u003cstrong\u003e ma i tè post-fermentati possono essere prodotti anche in Giappone\u003c\/strong\u003e. Parliamo del tè post-fermentato giapponese noto come Nadeshiko. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eCos'è il tè Nadeshiko\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl tè Nadeshiko è un tè giapponese \u003cstrong\u003efermentato a base di koji\u003c\/strong\u003e, gli stessi microbi usati per produrre sakè, salsa di soia e miso. Questa è la coltura più comunemente utilizzata per la fermentazione nella cucina giapponese, quindi non sorprende che sia l'ingrediente chiave anche del tè fermentato giapponese. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-transform:capitalize;padding-left: 30px;\"\u003eRaccolta del Nadeshiko\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 30px;\"\u003eLe foglie di tè vengono raccolte dal primo o dal secondo raccolto e poi cotte al vapore, arrotolate ed essiccate. Una volta lavorate, le foglie vengono raccolte in una stanza per iniziare il processo di fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-transform:capitalize;padding-left: 30px;\"\u003eLa fermentazione del Nadeshiko\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 30px;\"\u003eDopo la raccolta, le foglie vengono umidificate prima di essere sterilizzate. Quindi il koji viene applicato alle foglie per attivare la fermentazione. A differenza del tè puerh, ad esempio, questo avviene in un ambiente controllato e sterilizzato per garantire che il koji sia l'unico microbo a fermentare le foglie di tè. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eIl rosé del tè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSe il puerh è lo champagne del mondo del tè post-fermentato, il Nadeshiko è il rosé. Questo tè è anche conosciuto come \"tè rosa\" per il suo colore unico. Il sapore è dolce e floreale, leggermente più leggero rispetto a un ricco tè puerh. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotreste notare alcune note di degustazione in un tè puerh. Questo sapore terroso o di corteccia d'albero è presente nel finale. Nel complesso, è leggermente più floreale e dolce, e condivide alcuni aspetti con un Hojicha . \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eBenefici del tè Nadeshiko\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Nadeshiko presenta alcune somiglianze con un tè nero giapponese o un Wakoucha, ma anche con il tè puerh cinese. La differenza principale è che presenta una maggiore concentrazione di catechine, acido citrico e acido gallico. Questi composti si sviluppano grazie a un processo di fermentazione rigorosamente controllato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSimilmente ad altri alimenti fermentati, si ritiene che il tè giapponese fermentato come il Nadeshiko contribuisca a favorire una dieta sana e un metabolismo più sano. Una ricerca condotta presso l'Università di Shizuoka da un team di ricercatori ha scoperto che in questo tè sono presenti due nuovi tipi di polifenoli che potrebbero avere importanti benefici per la salute. Si ritiene che questi polifenoli sopprimano gli enzimi responsabili del diabete negli adulti. Si ritiene inoltre che riducano i livelli di grasso viscerale, grasso neutro e colesterolo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante il particolare processo di fermentazione microbica, le catechine presenti nelle foglie di tè vengono degradate e trasformate in teadenol A e teadenol B. È stato dimostrato che il teadenol A sopprime l'appetito e aumenta la secrezione di insulina. Si ritiene inoltre che i tè verdi giapponesi fermentati riducano il rischio di aterosclerosi. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eProdotto a Uji\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Nadeshiko ci arriva dai talentuosi agricoltori di \u003cstrong\u003eChanoka a Uji\u003c\/strong\u003e. Quando abbiamo visitato \u003cstrong\u003eIl Sig. Takada\u003c\/strong\u003e, ci ha fatto conoscere tantissimi tipi diversi di tè rari e questo è uno di questi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl signor Takada e la sua famiglia operano nel settore del tè \u003cstrong\u003edal 1907\u003c\/strong\u003e quando hanno aperto la loro piantagione di tè. Può contare su diverse generazioni di conoscenze nel settore del tè per produrre tè verde, tè oolong, tè nero e tè fermentato giapponese di eccellente qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eCosa rende il tè di Uji così speciale?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUji è nota per la produzione costante di alcuni dei tè di migliore qualità in Giappone. Il terreno è di ottima qualità, l'aria è pulita e nebbiosa, il terreno è collinare e gli inverni sono relativamente miti, senza gelate. Questo clima produce tè eccellenti da centinaia di anni. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eStoria del tè di Uji\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUji è stata una culla per la coltivazione del tè fin dal 1300. Quando la pianta del tè fu coltivata per la prima volta in Giappone nel 1191, si coltivava principalmente sui monti Toganoo. Toganoo era nota per la produzione del miglior tè dell'isola, ma presto sarebbe stata messa in competizione con i suoi omologhi a sud. Il monaco Eisai, che portò i semi di tè in Giappone dalla Cina, ne condivise alcuni con il suo amico Myoe Shonin a Uji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel 1383, Uji era nota per la produzione del secondo miglior tè del Giappone. Nel 1460, lo Shogun Ashikaga Yoshimasa proclamò che il tè di Uji era la sua varietà preferita, dando inizio al regno non ufficiale di Uji come principale regione produttrice di tè in Giappone. A seconda di chi si parla, quel regno potrebbe persistere ancora oggi, poiché i tè di Uji sono i tè verdi giapponesi più riconosciuti a livello internazionale. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa reputazione del tè Uji è dovuta principalmente alla produzione di matcha, ma qui si producono anche alcuni tè fermentati giapponesi e siamo felici di averne trovato uno ottimo!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-transform:capitalize;\"\u003eCome preparare il tè fermentato giapponese\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFoglie: 5 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua: 150 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperatura: 80 °C o 175 °F\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempo: 1 minuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuesto tè può essere rimesso in infusione fino a 4 volte, a 20 secondi ciascuna\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Nio Teas","offers":[{"title":"100 g","offer_id":40110784184404,"sku":"18-0085","price":44.85,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":40110784217172,"sku":"82519986","price":85.22,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0019\/8023\/5849\/files\/nio-teas-nadeshiko-rose-japanese-fermented-tea-product-leaves-brewed.webp?v=1738941158"}],"url":"https:\/\/nioteas.ch\/it\/collections\/taste-wood-spice.oembed","provider":"Nio Teas","version":"1.0","type":"link"}