En observant la palette de couleurs vertes matcha , on peut en apprendre beaucoup sur la poudre de matcha .
Certaines étapes du processus de production donnent poudre de matcha sa couleur verte légendaire, et si ces étapes sont omises, elle peut prendre une couleur jaune moins attrayante, voire brune !
Dans cet article, nous allons vous présenter une illustration visuelle des différents types de matcha vert, vous expliquer la signification de ces couleurs et pourquoi il est important de les connaître pour évaluer la qualité d'un thé matcha .
Cet article présente une collaboration unique entre un expert renommé du thé vert japonais et un graphiste de talent, visant à vous offrir une fusion harmonieuse entre les principes du design et l'art du matcha 💚🍃
Explication des couleurs du thé vert Matcha
Les différentes couleurs du matcha indiquent des qualités variables. matcha brun est de mauvaise qualité ou avarié.
matcha jaune est de qualité inférieure et amer, convenant à la pâtisserie ou aux lattes très sucrés. À ce propos, si vous vous demandez quel matcha utilise Starbucks, vous pouvez consulter cet article.
matcha vert terne est amer mais se marie bien avec les lattes. Il est moins cher et sans pesticides.
matcha d'un vert éclatant est un produit de qualité supérieure, notamment celui issu du cultivar Yabukita , qui offre une saveur fraîche et citronnée.
matcha vert jade est de la plus haute qualité, issu de cultivars rares comme Okumidori et Gokou , offrant une expérience de dégustation unique.
Recherchez cette couleur vert foncé pour un matcha premium supérieure.
Si vous souhaitez savoir d'où viennent ces variations de couleur verte, nous vous conseillons de lire les paragraphes ci-dessous.
Quelles sont les différentes couleurs matcha et que signifient-elles ?
Couleur Matcha de cérémonie de qualité supérieure
C'est vraiment ce que vous devez rechercher dans un couleur thé vert matcha .
Ces couleurs vert jade foncé sont généralement indicatives non seulement d' matcha premium , mais aussi matcha premium provenant de certaines variétés plus rares comme okumidori , gokou et saemidori .
Ces poudres sont réservées aux poudres matcha de la plus haute qualité et, si elles sont correctement produites, elles offrent une expérience de dégustation vraiment captivante ainsi qu'une couleur vert jade intense.
C'est assurément un point à prendre en compte lors du choix d'un produit haut de gamme. Les thés matcha du monde entier.
Vous souhaitez en savoir plus sur le matcha ? Cet article est fait pour vous ! Lisez-le dès maintenant 👉 Qu'est-ce que Matcha ? L'unique encyclopédie Matcha
Couleur Matcha de qualité cérémoniale
Cette nuance particulière de thé vert matcha de cérémonie, avec ses teintes enchanteresses et vibrantes, constitue une porte d'entrée captivante dans le monde du matcha premium .
Comme nous l'avons déjà évoqué, il convient de noter que de nombreuses poudres matcha exceptionnelles issues du cultivar Yabukita très réputé, présentent cette couleur vert clair, restant souvent dans cette phase exquise sans évoluer davantage.
Lorsqu'on rencontre matcha de la variété Yabukita , on peut adopter une approche légèrement plus indulgente lors de l'évaluation de ses caractéristiques.
Il est toutefois important de garder à l'esprit que le profil aromatique de ce matcha tend à privilégier les notes rafraîchissantes et vivifiantes d'agrumes, ce qui ajoute une touche de vivacité supplémentaire à l'expérience globale.
L'interaction subtile entre la fraîcheur et l'essence acidulée des agrumes contribue encore davantage au charme unique de cette qualité particulière de matcha .
Matcha pour latte couleur
La couleur vert terne d'un thé matcha convient généralement pour un latte au matcha , mais peut être trop amère pour être bue nature.
Comme nous l'avons mentionné précédemment, il est acceptable que le matcha soit légèrement amer si vous préparez un latte au matcha .
Ces saveurs plus amères et herbacées se marient en fait plutôt bien avec la douceur du lait d'avoine et du sucre, donc au final, ça fonctionne.
Vous pouvez également faire des économies car ces matchas sont généralement beaucoup moins chers que leurs homologues haut de gamme destinés à être consommés nature.
L'important avec matcha , même si c'est juste pour les lattes, c'est qu'il soit produit sans pesticides ni produits chimiques.
Lorsque vous consommez de la poudre matcha , vous consommez la feuille entière et tout ce qu'elle contient, alors assurez-vous de choisir un produit sans pesticides !
Colorant Matcha de qualité culinaire
En ce qui concerne matcha de qualité inférieure, destiné aux lattes ou à la cuisine, vous remarquerez une matcha verte particulière qui le caractérise généralement.
Cette couleur indique leur qualité inférieure et suggère qu'elles conviennent mieux à matcha ou aux lattes riches en sucre. De par leur qualité moindre, ces variétés de matcha ont tendance à avoir une saveur amère, ce qui rend difficile l'obtention d'un goût équilibré, même avec l'ajout d'autres ingrédients.
Peut-on boire matcha pour la pâtisserie ?Bien que techniquement comestible, le boire pur aura un goût extrêmement amer !
Couleur Matcha de mauvaise qualité
En ce qui concerne matcha de mauvaise qualité, l'un des principaux facteurs de distinction est sa couleur.
Contrairement à la teinte verte éclatante qui caractérise matcha de haute qualité, matcha de basse qualité a tendance à présenter des nuances jaunâtres, voire des reflets brunâtres.
Cette couleur terne non seulement n'attire pas le regard, mais elle constitue également un indicateur visuel de fraîcheur et de qualité globale moindres.
L'aspect terne d' matcha de mauvaise qualité est un signe clair qu'il risque de ne pas offrir le goût et matcha expérience globale souhaités.
Cette couleur moins attrayante constitue un indice important, suggérant que la poudre de matcha elle-même est peut-être de qualité inférieure, compromettant ainsi son profil aromatique et ses qualités gustatives.
Brun Matcha ou Poudre de hojicha
En ce qui concerne le thé vert matcha , la qualité la plus basse est souvent associée à une couleur tirant sur le brun, indiquant son infériorité.
Il est important de noter que même si vous achetez matcha bon marché spécialement pour les lattes, il est conseillé d'éviter d'utiliser un matcha de couleur brunâtre.
La présence d'une telle couleur suggère que le matcha est de très mauvaise qualité ou qu'il est potentiellement périmé.
Cela pourrait signifier que le matcha manque de la couleur verte éclatante et des composés aromatiques essentiels qui caractérisent les variétés matcha de qualité supérieure.
Il est donc crucial de privilégier l'obtention matcha de meilleure qualité afin de garantir une expérience de dégustation de thé plus agréable et authentique.
Comment différencier le bon et le mauvais Matcha grâce à la vidéo sur les couleurs Matcha
Comment obtient-on la couleur verte matcha ?
Le couleur vert matcha Elle provient de la chlorophylle et de la théanine présentes dans la plante. Comme toutes les plantes, le théier produit de la chlorophylle pour faciliter la photosynthèse.
Lorsqu'on ombrage le théier, il est forcé de produire davantage de chlorophylle pour compenser le manque de lumière solaire.
Couleurs Matcha sont particulièrement vertes car les plants utilisés pour matcha de haute qualité doivent être ombragés pendant 3 semaines avant la récolte.
Durant ce long processus d'ombrage, le théier est véritablement poussé à ses limites, et il maximise sa production de chlorophylle, ce qui lui confère cette couleur vert jade foncé.
Anecdote amusante : cette même chlorophylle ultra-concentrée qui donne matcha sa couleur jade à couper le souffle est aussi la raison pour laquelle il tache facilement. Vous êtes-vous déjà demandé si matcha tache les vêtements ? Disons simplement que votre t-shirt blanc préféré pourrait bien avoir un avis différent sur la beauté de cette couleur verte. 😅
Pourquoi la différence de couleur matcha est-elle importante ?
Alors que couleurs matcha n'ont pas d'impact direct sur la saveur, mais elles contribuent à raconter une partie d'une histoire plus vaste.
poudre de matcha de qualité supérieure Elle a tendance à avoir une couleur verte plus riche car elle provient de plants de thé cultivés à l'ombre depuis longtemps et est fabriquée à partir des jeunes pousses du théier.
Ces germes sont les plus doux en saveur, et ils donnent au matcha un profil gustatif plus onctueux et plus rond.
Après la récolte des feuilles, on enlève également leurs tiges et leurs nervures. Cela améliore en fait la qualité couleur du thé vert matcha encore plus loin.
Lorsque vous observez une feuille de thé, ou la plupart des feuilles d'ailleurs, vous remarquerez que la feuille elle-même est d'un vert foncé, mais que la tige a tendance à être un peu plus jaune.
Si vous réduisiez la feuille en poudre sans enlever les tiges, elle prendrait une couleur plus jaunâtre.
Pour cette raison, tandis que couleurs matcha Bien qu'ils ne soient pas un indicateur parfait de la qualité matcha , ils peuvent vous en apprendre beaucoup sur son matcha de production.
Matcha de haute qualité vs. Matcha de basse qualité
Dans le monde du thé, il n'y a peut-être pas de différence plus marquée entre un thé de haute qualité et un thé de basse qualité qu'avec matcha .
matcha de haute qualité est un liquide vert épais, riche et savoureux, tandis que matcha de basse qualité est un liquide amer, granuleux et brun.
Non seulement les couleurs matcha Complètement différents, leurs saveurs le sont également. Nous allons ici aborder brièvement les deux types de thé matcha .
Matcha de haute qualité
matcha de qualité cérémonielle est élaboré avec soin à partir des germes de la première récolte, ce qui maximise les nutriments et la couleur verte.
Le théier absorbe les nutriments hivernaux, ce qui donne des pousses savoureuses et plus riches en caféine. L'ombrage augmente la teneur en chlorophylle, en théanine et en caféine.
L'élimination des tiges améliore le profil nutritionnel et la couleur. Le broyage dans un grand moulin en granit permet d'obtenir une poudre très fine.
Comme vous pouvez le constater, la couleur matcha thé vert matcha n'affecte pas son goût, mais sa production influe à la fois sur sa couleur et sa saveur. Par conséquent, on peut souvent évaluer sa qualité simplement en observant sa couleur matcha .
matcha de mauvaise qualité
On l'appelle aussi matcha de qualité culinaire, car il est destiné à être ajouté aux desserts matcha et à d'autres créations culinaires comme les lattes.
Lors de la production de ce matcha , certaines étapes sont omises, ce qui explique la qualité inférieure du produit final. Sa couleur est également plus jaune, voire brune.
Tout le matcha n'est pas mauvais. Nous avons trouvé un matcha de récolte tardive de Mr. Masuda qui est excellent dans les lattes, que nous appelons matcha pour latte . Lorsque vous ajoutez poudre de matcha Pour faire un latte avec du lait d'avoine et du sucre, il n'est pas nécessaire que le thé soit parfaitement lisse. En fait, il est même préférable qu'il ait un certain goût pour qu'on puisse le sentir dans le latte.
matcha de qualité latte
C'est pourquoi le matcha de qualité latte Ce matcha est parfait ici et permet de faire des économies. De plus, il est produit sans pesticides ni produits chimiques, ce qui est très important, surtout pour le thé en poudre, car on consomme la feuille entière. Ce matcha de qualité latte aura une couleur matcha plus jaune, car sa teneur en chlorophylle est plus faible, mais il reste excellent dans un latte au matcha !
Une couleur vert matcha clair est-elle un bon signe ?
Il existe des variations dans le La couleur du thé matcha se distingue par matcha teinte verte. Généralement, le matcha doit avoir une couleur vert jade foncé, mais il arrive de trouver des matchas de grande qualité, excellents au goût, mais d'une couleur plus claire.
Cela pourrait être lié au cultivar, ou à la variété du théier. Un cultivar comme Yabukita , le plus courant pour le thé vert japonais, a une couleur vert plus clair, mais cela ne signifie pas qu'il est de moindre qualité.
Bien que ces thés matcha soient généralement moins chers, de nombreux amateurs de thé apprécient leur profil gustatif plus léger et plus citronné.
Donc si vous voyez un matcha vert clair Et comme il provient du cultivar Yabukita , il n'est peut-être pas de mauvaise qualité ; il s'agit peut-être simplement d'une tentative de capturer un profil gustatif différent.
La couleur matcha change-t-elle ?
La couleur du thé vert Matcha Elle passera du vert au jaune puis au brun lorsqu'elle sera exposée à la lumière, à la chaleur et à l'humidité.
Même un matcha de haute qualité perdra de sa saveur s'il est laissé à température ambiante, ce qui matcha l'importance matcha conservation. Conservez-le dans un endroit frais et sec, dans une boîte hermétique et opaque.
La plupart des boîtes de thé matcha contiennent un sachet. Ce sachet fait office de double barrière, préservant ainsi la saveur et la couleur de la poudre de matcha . Nous vous recommandons de bien refermer le sachet, de le remettre dans la boîte, puis de refermer hermétiquement cette dernière.
Est-il possible pour les entreprises de colorer matcha ?
Au cours de nos voyages à travers le Japon, nous avons rencontré quelques agriculteurs qui nous ont expliqué que certaines entreprises de thé utilisent un certain type de théier pour colorer matcha et manipuler sa couleur matcha .
Nous veillons à nous renseigner sur les ingrédients de tous les matchas que nous vendons afin de nous assurer que cette pratique n'est pas utilisée.
Doit-on colorer le vert du Matcha ?
Comme nous l'avons évoqué ailleurs dans cet article, améliorer la couleur ne rend pas le matcha meilleur, mais améliorer le matcha permet souvent d'obtenir un meilleur résultat. couleur du thé vert matcha mieux.
Cela dit, nous tenons à honorer le dur labeur des agriculteurs en évitant les raccourcis et en veillant à ce que… couleur du thé vert matcha être un reflet fidèle du thé matcha .
Existe-t-il matcha bleu ?
Des images de matcha bleu On le trouve sur Internet, mais ce titre est un peu trompeur.
Ce n'est pas du matcha , et techniquement, ce n'est même pas un type de thé. C'est fabriqué à partir de fleurs broyées de la plante de pois papillon.
Ces fleurs n'étant pas issues du camélia de Chine Camellia sinensis , elles ne peuvent être considérées comme un véritable thé. Elles sont néanmoins utilisées pour leur couleur dans diverses infusions et boissons.
Ils n'ont pas beaucoup de goût, mais ils sont très colorés. Donc, en conclusion, non, il n'existe pas vraiment de chose comme matcha bleu , mais vous trouverez peut-être en ligne des produits qui prétendent l'être. matcha bleu .
Recommandons-nous Matcha bleu ?
Si vous êtes vraiment curieux d'essayer Vous pouvez essayer matcha bleu , mais vous risquez d'être déçu. Non seulement il n'a rien à voir avec le vrai matcha , mais il est aussi quasiment insipide.
En tant qu'infusion, elle n'a pas grand intérêt, si ce n'est sa couleur bleue intense. Cela dit, si vous devez l'utiliser matcha bleu Pour créer une boisson bleue ou un smoothie bleu, cela peut être une bonne option en tant que colorant.
Quelle est la meilleure couleur de thé vert Matcha ?
Voici, sans ordre particulier, les matchas que nous proposons et qui présentent les plus belles couleurs vertes :
Matcha supérieur Masudaen
Ceci est un matcha premium de Mr. Masuda à Shizuoka . Ce qui distingue ce matcha , c'est sa couleur vert foncé intense. Cette poudre de matcha n'est pas seulement belle à regarder ; elle permet de préparer un matcha onctueux, doux et savoureux, surmonté d'une mousse onctueuse.
Sakamoto Sae Matcha
Quelle joie d'apprendre que notre producteur de Gyokuro préféré fabrique aussi matcha ! Mr. Sakamoto a récemment commencé à produire matcha avec ses propres moulins en granit, et les résultats sont déjà spectaculaires. Le matcha Sakamoto Sae Il présente une belle couleur verte matcha et un goût léger et sucré. Ceci est typique des thés matcha premium élaborés à partir du cultivar Saemidori .
Matcha supérieur Nakai
Ce matcha Okumidori haut de gamme Ce matcha est encore meilleur que notre washimine matcha déjà très apprécié. Cette poudre de matcha un vert exceptionnel est produite par M. Nakai près de Kyoto . Sa famille est une figure emblématique de l'industrie du thé bio japonais, et son père est l'un des créateurs du logo « JAS » qui figure sur les emballages de thé vert bio.
FAQ sur la couleur vert Matcha
Comment obtenir une couleur parfaite pour votre thé vert Matcha en 4 étapes
Vous souhaitez préparer le meilleur matcha maison ou devenir un maître du thé japonais ? Nous avons rédigé un article détaillé sur la préparation d'un matcha d'exception . Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas dans la préparation d'un bol de matcha parfait. thé matcha à la maison.
