Pourquoi il ne faut pas utiliser de sachets de thé pour faire du thé

Si vous avez déjà bu du thé, il y a de fortes chances que vous ayez utilisé un sachet de thé, d'une manière ou d'une autre. C'est la façon la plus courante de consommer du thé dans le monde, mais vous remarquerez peut-être que nous n'utilisons pas de passoire pour préparer le thé vert japonais dans nos vidéos. Il y a cinq raisons principales à cela, et nous allons les détailler une par une dans cet article. Découvrons ensemble les cinq raisons de ne pas utiliser de sachet de thé.

Raison n°1 de ne pas utiliser de sachet de thé : Feuilles de mauvaise qualité

La première et principale raison de ne pas utiliser de sachets de thé est qu'ils contiennent généralement des feuilles de très mauvaise qualité. Il s'agit des feuilles et des tiges restantes après la production du thé, qui sont moins nutritives et moins savoureuses.

Lors de notre visite à la ferme Satoen à Shizuoka , nous avons découvert cette pratique. Pour produire des thés de haute qualité, les impuretés sont éliminées grâce à une série de machines. Les producteurs nous ont expliqué que ces impuretés sont souvent vendues à des entreprises qui les utilisent dans la fabrication de sachets de thé. Je suis contente de savoir que rien n'est gaspillé, mais je n'ai aucune envie d'en boire.

Le thé japonais en vrac de haute qualité est fabriqué à partir des jeunes pousses du théier. Il est issu de la première récolte, qui a lieu au début du printemps. Durant l'hiver, le théier emmagasine les nutriments du sol et les libère dans les jeunes pousses en mars ou avril. Une fois cueillies, ces pousses peuvent être régénérées, mais leur teneur en nutriments est alors moindre.

C’est pourquoi la première récolte est si prisée : elle donne des thés plus doux et plus complexes. Un producteur peut ensuite récolter le théier une deuxième, une troisième, voire une quatrième fois, mais la saveur diminuera à chaque fois. Les récoltes suivantes sont beaucoup moins recherchées et servent donc à fabriquer des thés moins chers, comme les sachets et les bouteilles.

Raison n° 2 de ne pas utiliser de sachet de thé : Coupe plus petite

Imaginons que vous utilisiez des feuilles de thé de haute qualité dans un sachet. Il faut dire que la qualité des sachets de thé varie, certains contenant des feuilles de meilleure qualité que d'autres. Pour que les feuilles tiennent bien dans le sachet, il faudra les couper en petits morceaux.

La coupe des feuilles de thé augmente leur surface et accélère leur détérioration. Elle élimine également une grande partie des huiles essentielles qu'elles contiennent. Ces huiles essentielles sont les composés volatils qui confèrent au thé son arôme et sa saveur complexes.

C'est l'une des raisons pour lesquelles, lorsqu'on déguste un thé en vrac de qualité , on perçoit une multitude de saveurs et d'arômes, tandis qu'un sachet de thé n'offre qu'une seule dimension gustative. On dit souvent que le goût du thé en sachet est « plat », car il ne présente qu'une seule nuance. Avec un sachet de thé, l'expérience de dégustation est moins riche et moins engageante ; c'est avant tout une question de praticité.

Comme les feuilles de thé doivent être coupées pour être mises en sachet, les producteurs hésitent à utiliser leurs meilleures feuilles pour cette préparation. Il est préférable de les préparer en vrac, simplement avec une théière en terre cuite et de l'eau.

Raison n° 3 de ne pas utiliser de sachet de thé : Moins d’espace pour l’expansion

Imaginons maintenant que nous prenions des feuilles de thé de haute qualité et les placions parfaitement dans un sachet sans les couper. Comme nous l'avons mentionné précédemment, cela n'arrivera probablement jamais, mais imaginons un instant. Les feuilles seraient toujours à l'étroit et n'auraient pas assez de place pour se déployer.

La raison pour laquelle les thés verts japonais sont roulés serrés en forme d'aiguilles est de préserver leur arôme jusqu'à l'infusion. Au contact de l'eau, les feuilles se déploient et libèrent tout leur arôme. Si elles sont trop serrées, elles ne peuvent pas se déployer pleinement et une partie de leur saveur reste emprisonnée.

C'est pourquoi nous recommandons l'utilisation d'une théière kyusu plutôt que d'une passoire : la théière offre suffisamment d'espace aux feuilles pour qu'elles puissent s'épanouir et se déployer pendant l'infusion. La passoire, quant à elle, comprime les feuilles et les empêche de se déployer pleinement. Que vous utilisiez une passoire ou une théière, c'est toujours préférable au sachet de thé, qui offre très peu d'espace aux feuilles.

Raison n°4 de ne pas utiliser de sachet de thé : Autres additifs

Même en confectionnant le sachet de thé parfait, avec des feuilles de haute qualité, entières et placées dans un grand sachet permettant leur expansion, un dernier problème subsiste : le sachet lui-même. Les matériaux utilisés pour sa fabrication sont très variés ; on trouve des sachets en papier, en plastique, en métal, en colle et même en ficelle. Tous ces éléments altèrent la saveur de votre tasse de thé.

Si vous retiriez les feuilles d'un sachet de thé et que vous infusiez simplement le contenu du sachet, vous obtiendriez probablement un goût très désagréable. C'est exactement ce qui se passe avec votre thé lorsque vous l'infusez ; vous y êtes peut-être simplement habitué.

L'un des principaux avantages de l'infusion du thé en vrac réside dans sa simplicité. Il suffit de feuilles et d'eau. Le contact avec la théière en terre cuite est minime, mais certains affirment qu'il peut même rehausser la saveur du thé. Sans parler des déchets générés par les sachets de thé. Chaque sachet contient 2 grammes de thé, et certains sachets sont même eux-mêmes emballés, ce qui contribue encore davantage au gaspillage.

Une fois votre thé en vrac infusé, vous pouvez simplement le composter et rendre les feuilles à la terre. Vous n'avez plus à vous soucier des plastiques et des colorants contenus dans les sachets de thé qui se retrouvent dans votre tasse ou dans une décharge.

Raison n°5 de ne pas utiliser de sachets de thé : Pas d’infusions supplémentaires

Enfin, voici la dernière raison : les sachets de thé ne sont pas réutilisables. Ils sont conçus pour infuser très rapidement, ce qui explique notamment pourquoi ils sont réduits en poudre fine.

L'eau chaude extrait rapidement toute la saveur en une seule fois, et le sachet de thé est alors bon à jeter. Bien sûr, vous pouvez le réutiliser, mais la saveur sera alors très atténuée.

En revanche, les thés en vrac peuvent être infusés 3, 4 voire 5 fois. Leur saveur évolue d'infusion en infusion, différentes couches de goût et d'arôme se libérant progressivement des feuilles. Certains préfèrent même la saveur de la seconde infusion, affirmant que le thé y gagne en intensité.

Cela contribue également à démentir le mythe selon lequel le thé en vrac est cher. Certes, 5 grammes de thé coûtent environ 1 $, mais cette quantité permet de préparer 4 à 5 tasses. Ainsi, pour quelques centimes seulement, vous pouvez savourer une tasse de thé vert intense et savoureux. Certains thés, comme bancha , genmaicha et hojicha sont encore moins chers, ce qui constitue une excellente porte d'entrée dans l'univers des thés verts japonais de qualité.

J'espère que cet article vous a été utile. Si vous appréciez les sachets de thé, aucun problème ! Veillez simplement à les comparer au thé en vrac pour voir si vous remarquez une différence. Une fois que vous aurez franchi le pas et opté pour le thé en vrac, vous constaterez non seulement une différence de goût, mais aussi une plus grande variété. Avec le thé en vrac, vous avez le choix entre des milliers de variétés, qui varient selon la région, le mode de production et les conditions de culture. Cela vous offre un choix bien plus vaste que les sachets de thé vert et noir classiques que l'on trouve en magasin.

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