Lors de la cérémonie du thé vert japonaise , il est important de s'assurer d'avoir le bon service à thé .
Dans la première partie de cet article, nous aborderons tous les accessoires de la cérémonie du thé traditionnelle, avec des explications détaillées et des illustrations.
Dans la deuxième partie, nous vous expliquerons étape par étape comment utiliser le service à thé japonais . Sans plus attendre, préparons le thé ! 🍵🍃
Définition du service à thé
La cérémonie du thé japonaise est une forme traditionnelle de cérémonie du thé et une activité culturelle japonaise impliquant la préparation et la présentation cérémonielles du matcha cérémoniel .
Ainsi, dans cet article, nous aborderons le service à thé japonais, qui est l'ensemble complet des accessoires utilisés pour la préparation et le service du thé.
De quoi se compose un service à thé traditionnel ?
La préparation du thé matcha nécessite de nombreux accessoires différents utilisés lors de la cérémonie du thé japonaise .
Nous allons ici aborder autant d'éléments que possible, des ustensiles les plus importants aux accessoires les moins utilisés pour la cérémonie du thé japonaise.
Certains ustensiles utilisés lors de la cérémonie du thé vous sont peut-être déjà familiers car ils sont omniprésents, tandis que d'autres vous seront à peine visibles si vous assistez à une cérémonie du thé japonaise.
Au total, il y a 19 ustensiles impliqués dans la cérémonie du thé japonaise : Chaire , Chakin , Chasen , Chashaku , Chawan , Fukusa , Furo , Futaoki , Hishaku , Kama , Kaishi , Kensui , Kobukusa , Mizusashi , Kensui , Sensu , Shifuku , Ro et Yakan . Discutons de chacun d'eux en détail !
Chaire
La chaire est un autre élément important du service à thé japonais. Il s'agit de la boîte à thé utilisée pour contenir la poudre de matcha lors des cérémonies du thé spéciales. Elle est fabriquée en argile épaisse et possède un couvercle hermétique, semblable à un bouchon de liège.
Il ne faut pas confondre cela avec le natusume, qui est un autre type de boîte à thé fabriquée avec un matériau laqué.
La différence entre Chaire et Natsume
La différence réside dans le fait que le chaire est utilisé lors des cérémonies du thé japonaises qui impliquent le koicha, ou thé épais. Il s'agit d'une pâte de matcha spéciale, préparée avec deux fois plus de poudre et deux fois moins d'eau.
Ceci est réservé aux occasions spéciales, et il est nécessaire d'utiliser un matcha extrêmement doux comme le matcha washimine pour préparer le koicha, sinon il sera très amer.
Chakin
Le chakin est l'un des deux torchons utilisés lors de la cérémonie du thé . Ce torchon peut être mouillé, contrairement au fukusa qui doit rester sec.
Le chakin est fabriqué à partir de chanvre et est spécifiquement utilisé pour nettoyer le chawan ou le bol à matcha , ce dont nous parlerons plus tard.
Ce processus de purification met l'accent sur l'un des principes fondamentaux de la cérémonie du thé, la pureté, ce qui fait du chakin une partie encore plus importante du service à thé japonais .
Chasen
Le chasen, ou fouet à matcha, est l'ustensile le plus emblématique du service à thé . C'est l'outil idéal pour préparer un bol de thé matcha parfait.
Il est fabriqué à partir d'une seule pièce de bambou et possède 100 petits poils qui se déplacent dans l'eau pour injecter de l'air dans le thé.
Cela crée une belle mousse à la surface du matcha, ce qui peut donner au thé un goût et une consistance plus onctueux et crémeux.
Chashaku
Le chashaku est spécialement conçu pour être la meilleure cuillère pour prélever la poudre de matcha et c'est un élément clé du service à thé .
Son design peut paraître simple, mais il comporte quelques caractéristiques clés qui facilitent la préparation du thé matcha.
Conception du Chashaku
Tout d'abord, sa forme est plus verticale que celle de la plupart des cuillères, qui est horizontale.
Cela facilite le prélèvement dans des récipients étroits, comme une boîte à matcha. Deuxièmement, le chashaku est un excellent outil de mesure.
Deux bonnes cuillères à soupe de poudre suffisent pour préparer votre thé matcha.
Chawan
Après le chasen, le bol à matcha chawan est probablement le deuxième ustensile le plus célèbre du service à thé japonais .
Cela peut ressembler à un bol ordinaire au premier abord, mais il possède quelques caractéristiques clés qui contribuent à améliorer la cérémonie du thé.
Conception du Chawan
Tout d'abord, ses parois plus profondes facilitent le fouettage du matcha. De plus, sa matière en argile épaisse confère au thé une dimension sacrée et contribue à maintenir sa température idéale une fois préchauffé.
Enfin, il présente généralement un beau motif sur le côté, destiné à être tourné vers l'invité pour illustrer l'un des principes fondamentaux de la cérémonie du thé japonaise.
L'un des principes fondamentaux de la cérémonie du thé japonaise est le respect, et cela se manifeste par le fait que l'invité permette aux autres d'admirer le plus beau côté du bol de thé pendant qu'ils boivent le thé matcha.
Fukusa
Le fukusa est la deuxième serviette utilisée lors de la cérémonie du thé japonaise . Contrairement au chakin, cette serviette est destinée à rester sèche et sert à purifier les objets utilisés pendant la cérémonie du thé, comme le natsume et le chashaku.
Ce tissu est en soie et est porté autour de la taille du maître de thé, puis déplié avant la cérémonie du thé.
Une fois que la maîtresse de thé aura fini d'utiliser le fukusa, elle le repliera de la même manière et le remettra sur sa ceinture.
Furo
Il s'agit du chauffe-thé portatif pour le pot en fer utilisé lors de la cérémonie du thé japonaise . Il est principalement utilisé au printemps et en été, et est généralement en bronze.
Le furo possède une petite ouverture intérieure permettant à l'air de circuler et d'assurer une bonne combustion du charbon. Cela lui permet de chauffer l'eau pour la cérémonie du thé et facilite son transport.
Futaoki
Le futaoki est un élément peu connu du service à thé. Au début de la cérémonie du thé japonaise, le futa, ou couvercle de la bouilloire, est placé sur le kama, ou pot en fer, afin de maintenir l'eau chaude.
Ensuite, la louche en bambou hishakuor est placée sur le futaoki jusqu'à ce que l'hôte prélève la première tasse d'eau du pot en fer.
Ensuite, le maître de thé place le couvercle de la bouilloire sur le futaoki. La plupart des futaoki sont en bambou avec un petit renflement au centre, mais il n'est pas rare d'en trouver en céramique ou en porcelaine.
Hishaku
Le hishaku est un autre ustensile emblématique de la cérémonie du thé japonaise . Il s'agit de la louche en bambou utilisée pour transvaser l'eau du pot en fer dans le bol à matcha.
Le maître de thé utilisera environ la moitié d'un hishaku rempli d'eau pour préparer le thé matcha.
Un Hishaku peut également être utilisé en dehors des temples dans le cadre du rituel de purification, mais ceux-ci sont généralement plus grands.
Kama
Le kama est le pot en fer utilisé pour chauffer l'eau, et constitue donc un élément très important du service à thé japonais .
En entrant dans le salon de thé, vous remarquerez peut-être un carré découpé dans les tatamis.
C'est ici que se trouve le kama, ou pot en fer, recouvert d'un matériau en bronze résistant à la chaleur et contenant des charbons ardents au fond. Ces charbons permettent de maintenir l'eau chaude pendant toute la cérémonie du thé.
Kaishi
Le kaishi est la serviette en papier utilisée pour présenter les douceurs et fait partie intégrante du service à thé . Lors de la cérémonie du thé, l'invité se voit généralement offrir une pâtisserie ou « wagashi » à déguster avec son thé.
Quel est le but du service des wagashi ?
Le wagashi remplit deux fonctions : la première est d'offrir un cadeau spécial à l'invité afin de renforcer son lien avec l'hôte.
Le second objectif est de définir le thème de la cérémonie du thé. Les wagashi peuvent être créés artistiquement pour exprimer différentes idées ou évoquer différentes saisons ; ils contribuent donc grandement à donner le ton à l’ensemble de la cérémonie.
Le kaishi est généralement conservé par le maître de thé, prêt à l'emploi, mais il peut aussi être conservé par l'invité. Ces serviettes en papier sont très petites et faciles à ranger.
Kensui
Le kensui est le bol à eau utilisé lors de la cérémonie du thé. Bien qu'il puisse paraître anodin, il joue un rôle essentiel dans le service à thé japonais.
Une fois que la maîtresse de thé a préchauffé le bol et le fouet à thé, elle devra jeter l'eau. Le kensui, placé à proximité, facilite cette opération sans avoir à quitter la salle de thé et à interrompre le déroulement de la cérémonie.
Kobukusa
Il s'agit d'un tissu de soie plus épais, utilisé pour présenter le bol à matcha. Il ne sert pas à nettoyer les ustensiles à thé, mais plutôt à les protéger.
Comparé au Fukusa, le Kobukusa est fabriqué dans un matériau beaucoup plus épais et comporte souvent davantage de motifs décoratifs.
On le place sur le tatami, puis on pose le chawan dessus pour l'invité. Cette pratique est principalement utilisée lors des cérémonies du thé spéciales où l'on boit du koicha.
Il s'agit d'un des accessoires de la cérémonie du thé japonaise que vous ne verrez peut-être pas forcément si vous participez à une cérémonie, mais il en fait néanmoins partie.
Mizusashi
Le mizusashi est un autre élément du service à thé que vous pourriez ne pas remarquer lors d'une cérémonie du thé classique. Ce récipient, rempli d'eau froide, sert à remplir à nouveau le kama (ou théière en fer) entre deux services.
Il est généralement fabriqué en argile et possède un couvercle. C'est un outil important pour la préparation de la cérémonie du thé, même si vous ne le verrez pas utilisé pendant la cérémonie elle-même.
Natsume
Le natsume est un autre type de boîte à thé. Il fait partie du service à thé utilisé pour la préparation de l'usucha, ou thé léger. Comme mentionné précédemment, lors d'une cérémonie du thé spéciale, on utilise le chaire pour préparer du koicha, ou thé épais.
Si vous souhaitez comprendre en quoi l'usucha diffère du style koicha, plus épais et plus intense, vous pouvez explorer la comparaison complète ici 👉 Koicha vs Usucha – Le match ultime du matcha .
Le natsume est généralement fabriqué en bois laqué ou brut et tire son nom de sa ressemblance avec le fruit du jujube, appelé natsume en japonais.
Sensu
Le sensu est peut-être l'ustensile le moins utilisé du service à thé. En fait, le sensu n'est pratiquement jamais utilisé !
Cet éventail pliant est présenté à l'invité, entièrement replié, en signe de politesse lors de la cérémonie du thé. C'est un accessoire de cérémonie du thé japonais assez rare, mais toujours utilisé.
Shifuku
Voici la housse de protection en tissu utilisée pour la chaise. Le tissu est généralement orné d'un motif décoratif et possède un cordon de serrage.
La chaire est placée dans la pochette shifuku, qui est ensuite fermée pour la protéger jusqu'à son utilisation. Bien qu'il s'agisse techniquement d'un écrin pour un autre élément du service à thé , sa confection est un véritable travail d'orfèvre et c'est une œuvre d'art à part entière !
Ro
Comme nous l'avons déjà mentionné, au printemps et en été, le furo est utilisé pour la cérémonie du thé, tandis qu'en automne et en hiver, on utilise le ro, ou foyer encastré. Il s'agit du foyer carré creusé dans le tatami où le kama est immergé et maintenu au chaud par des braises.
Yakan
Le yakan est le pichet d'eau utilisé pour remplir à nouveau le mizusashi à la fin de la cérémonie du thé. On pourrait croire qu'il y a beaucoup de récipients utilisés uniquement pour l'eau, mais chacun d'eux est un élément important du service à thé japonais.
Voici le dernier élément des accessoires de la cérémonie du thé japonaise, et vous ne le verrez peut-être pas utilisé pendant la cérémonie elle-même.
Utilisation étape par étape du service à thé japonais
Maintenant que nous avons passé en revue tous les ustensiles nécessaires à la cérémonie du thé japonaise , voyons brièvement comment les utiliser. Ce court guide vous expliquera la cérémonie du thé étape par étape.
Étape 1 : Invitations
Avant qu'une cérémonie du thé formelle puisse commencer, l'hôte doit d'abord envoyer les invitations à ses convives. Cela se fait plusieurs semaines à l'avance et il est primordial que les invitations soient esthétiquement plaisantes. Avant même que le service à thé ne soit sorti, la cérémonie a déjà commencé et l'esthétique joue un rôle important.
Étape 2 : Préparation de la salle de cérémonie
Avant l'arrivée des invités à la cérémonie du thé, la salle de cérémonie doit être préparée. Cette préparation se déroule en trois étapes. Premièrement, la salle de cérémonie du thé doit être nettoyée.
La décoration de la chambre
La cérémonie du thé se doit d'être très sobrement décorée, et rien ne doit distraire les invités de la cérémonie elle-même ou des ustensiles de la cérémonie du thé japonaise .
Une fois la salle de la cérémonie du thé nettoyée, il est temps de définir le thème de celle-ci.
Définir le thème de la cérémonie du thé
Bien que la salle de la cérémonie du thé soit peu décorée, le thème de la cérémonie peut être établi grâce à la composition florale et au parchemin accroché au mur. Ce parchemin présente généralement une courte phrase ou un poème qui donne le ton à la cérémonie.
Enfin, une partie du service à thé japonais peut être sortie. Seuls les ustensiles essentiels comme le kensui, le kama et le mizusashi, les plus lourds, seront présentés. Le reste pourra être apporté plus tard, une fois les invités arrivés.
Étape 3 : Accueillir les invités
Les invités à la cérémonie du thé patientent généralement dans le jardin jusqu'à ce que l'hôte les invite officiellement à entrer dans la salle de thé. Le jardin qui entoure cette salle se veut un prolongement de la nature. Ceci illustre l'un des principes fondamentaux de la cérémonie du thé japonaise : l'harmonie, ici l'harmonie avec le monde naturel.
Après avoir été annoncés, les invités retireront leurs chaussures et entreront dans le salon de thé. Ils se laveront ensuite les mains en signe de purification.
Comment les invités entrent dans la chambre
Traditionnellement, les invités pénètrent dans le salon de thé par une petite porte. De ce fait, chaque convive est tenu de s'incliner avant d'entrer, quel que soit son rang. À l'intérieur du salon de thé, tous les invités sont égaux, indépendamment de leur statut à l'extérieur.
S'asseoir et servir
Une fois les invités entrés dans le salon de thé, ils prendront place. L'hôte saluera ensuite chaque invité.
Si des douceurs japonaises, ou wagashi, sont offertes lors de la cérémonie du thé, elles seront servies à chaque invité. L'hôte et l'invité s'inclineront l'un devant l'autre durant cet échange.
Étape 4 : Nettoyage des outils
Comme mentionné précédemment, la pureté est un principe fondamental de la cérémonie du thé japonaise. C'est là que le service à thé prend toute son importance. Le maître de thé sort le fukusa et essuie le chashaku, le hishaku et le natsume. Ce geste est accompli devant les invités afin de démontrer la pureté du service à thé .
Étape 5 : Préparation du thé matcha léger
Lors de la cérémonie du thé japonaise, l'hôte prépare un thé matcha léger en suivant une série d'étapes précises.
Ajouter l'eau
Tout d'abord, on puise de l'eau chaude dans le kama à l'aide d'un hishaku et on la verse dans le chawan pour le préchauffer. Cela permet de maintenir le thé matcha au chaud pendant toute la cérémonie.
Trempage et préchauffage
Le chasen, ou fouet à matcha en bambou, est ensuite trempé dans l'eau pour l'assouplir et réduire le risque de casse dû à la fragilité de ses fibres. Le chasen et le chawan sont les seuls ustensiles du service à thé qui nécessitent un préchauffage.
Une fois le service à thé prêt, l'eau est jetée et le chawan est nettoyé à l'aide du chiffon Chakin.
Ajouter la poudre de matcha
Le maître de thé ouvre ensuite le natsume, prend le chashaku et y verse deux portions de poudre de matcha. Généralement, la poudre est préalablement tamisée dans le natsume pour éviter les grumeaux.
Fouetter le matcha
Ensuite, on ajoute une louche d'eau chaude au chawan, et le thé est fouetté vigoureusement avec le chasen.
On racle les parois du bol, puis des mouvements rapides en zigzag créent une mousse vert clair à la surface du matcha. On retire le fouet et on retourne le bol pour présenter le motif à l'invité.
À ce stade, la plupart des ustensiles du service à thé ont été utilisés.
Étape 6 : Préparation du thé matcha épais
Le thé épais, ou koicha, est préparé lors de la cérémonie du thé, mais uniquement pour les grandes occasions. Sa préparation s'effectue de la même manière que pour la cérémonie du thé traditionnelle , la principale différence résidant dans la quantité de poudre utilisée.
Pour préparer cette infusion, l'hôte utilisera deux fois plus de poudre et deux fois moins d'eau. Cela donnera un thé très savoureux et très épais.
Comme le thé est très épais et qu'il est passé de convive en convive, chaque convive utilisera son kaishi ou sa serviette en papier pour essuyer le bol avant de le passer au convive suivant.
Étape 7 : Nettoyage des outils
Après la cérémonie du thé , tous les ustensiles sont nettoyés par l'hôte. Ceci illustre une fois de plus le concept de pureté. À ce moment-là, l'hôte et ses invités peuvent admirer le savoir-faire artisanal des ustensiles et apprécier la qualité du service à thé .
Étape 8 : Départ des invités
Une fois toutes les étapes accomplies, les invités sont autorisés à partir. L'hôte saluera individuellement chaque invité à son départ. La cérémonie du thé peut durer jusqu'à quatre heures, car un repas est généralement servi pendant celle-ci. Sa durée varie selon la saison et le type de repas.
Où puis-je me procurer un service à thé ?
Si vous recherchez un service à thé , vous trouverez tous les accessoires indispensables sur notre site web. Consultez notre section dédiée au matcha pour découvrir différents types de bols, de thés, de fouets et de cuillères à matcha.
Vous devriez trouver tout le nécessaire pour débuter votre voyage dans l'univers de la cérémonie du thé. Qui sait, vous en organiserez peut-être même une vous-même un jour !
