Découvrez nos thés matcha de cérémonie

Le matcha de cérémonie, joyau de la culture japonaise, se décline en une multitude de variétés, offrant ainsi une expérience gustative unique à chaque tasse. Que vous recherchiez une saveur douce et subtile ou une explosion de notes intenses, il existe un matcha de cérémonie qui saura vous ravir. Partez à la découverte de cet univers raffiné et laissez-vous guider par les arômes délicats de ce thé d'exception.

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Qu'est-ce que matcha de cérémonie ?

matcha de cérémonie est un matcha destiné à être consommé nature, sans lait ni sucre. Sa fabrication suit un processus précis qui lui confère une douceur et une onctuosité naturelles, sans amertume.

  • Tous nos matchas de cérémonie sont produits par des agriculteurs japonais réputés.

    Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, rencontré des dizaines de producteurs et dégusté plus d'une centaine matcha de cérémonie différents, nous avons sélectionné nos préférés et vous les proposons à la dégustation. Ces matchas, cultivés sans pesticides ni produits chimiques, offrent une saveur riche et intense.

  • Notre matcha de cérémonie est 100% sans pesticides.

    Lorsque nous nous approvisionnons en matcha , nous veillons à collaborer uniquement avec des producteurs qui confectionnent une poudre pure, sans pesticides. Lors de nos visites dans les plantations de thé, nous apprécions observer toutes les étapes mises en œuvre par les agriculteurs pour produire matcha savoureux, tout en préservant l'écosystème local. Ces champs matcha sans pesticides regorgent d'activité : insectes, oiseaux et même mammifères y ont élu domicile. 
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Différences de texture et de goût par rapport aux autres qualités

La texture du matcha de qualité cérémoniale est bien plus riche que celle matcha de qualité inférieure. Ce dernier, en plus d'être amer, a du mal à obtenir une mousse onctueuse. Or, cette mousse épaisse confère au matcha une consistance plus riche, presque comme un latte matcha mais sans lait ni sucre. 

Quand utiliser matcha de cérémonie japonais plutôt que matcha culinaire ?

Si vous prévoyez d'ajouter du lait et du sucre à votre thé, vous pouvez utiliser du matcha culinaire, moins cher. Son goût est plus amer, mais il est facile à équilibrer dans un latte. Lors de la production matcha culinaire, certaines étapes sont omises, ce qui peut donner un thé plus amer et moins bénéfique pour la santé.

how can you tell if matcha is ceremonial

Comment savoir si matcha est de cérémonie ?

Bien qu'il n'existe pas de définition précise du poudre de matcha de cérémonie, ce terme désigne généralement matcha destiné à être consommé nature. Cela implique d'appliquer des critères d'évaluation plus rigoureux et de le juger selon des normes plus strictes. matcha de cérémonie doit présenter une poudre d'un vert clair ou foncé, une texture lisse et produire une mousse onctueuse lorsqu'il est fouetté correctement.

Pourquoi poudre de matcha de cérémonie est-elle si chère ?

De nombreux facteurs influencent le prix du matcha de qualité cérémoniale . La production d'un matcha premium exige davantage de main-d'œuvre, de machines et de temps, ce qui contribue à son prix. Si vous souhaitez en savoir plus sur les facteurs qui influencent le prix du matcha matcha cérémonie, vous pouvez consulter cet article.

Apprenez à préparer matcha de cérémonie grâce à notre tutoriel vidéo étape par étape.

  • Étape 1

    Tamisez 2 grammes de poudre de matcha dans votre bol à matcha pour éliminer les grumeaux qui se forment à cause de l'humidité.

  • Étape 2

    Chauffez l'eau jusqu'à 70 degrés Celsius ou 160 degrés Fahrenheit. 

  • Étape 3

    Versez environ une cuillère à soupe d'eau dans le bol et mélangez la poudre de matcha jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite 100 ml d'eau.

  • Étape 4

    Racler délicatement les parois et le fond du bol pour bien mélanger le matcha à l'eau.

  • Étape 5

    En utilisant votre poignet, fouettez le matcha en effectuant des mouvements rapides en zigzag jusqu'à ce qu'une mousse vert clair apparaisse à la surface.

  • Étape 6

    Savourez votre thé Matcha cérémoniel Washimine
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Ustensiles à matcha

  • Fouet

    Le fouet à matcha en bambou, ou chasen est sans doute l'ustensile matcha le plus emblématique. Fabriqué à partir d'une seule pièce de bambou, ses 100 petits poils brassent l'eau pour aérer le thé et créer une belle mousse. Bien que cet outil soit utilisé depuis des siècles, il reste le meilleur pour préparer de délicieux bols de matcha mousseux.

  • Chawan

    Le chawan ou bol à matcha est le deuxième ustensile à matcha le plus connu. Ce bol est conçu avec des bords plus profonds pour faciliter le mélange du thé sans en renverser. Fabriqué en argile épaisse, il permet de conserver le matcha au chaud plus longtemps, à condition d'être préchauffé.

  • Chashaku

    Cette cuillère en bambou est spécialement conçue pour doser poudre de matcha . Sa forme plus verticale facilite le prélèvement du thé dans les contenants cylindriques comme la boîte matcha ou la boîte à thé (natusume).

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Foire aux questions

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Centre d'éducation Matcha cérémoniel

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