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Nishi Gyokuro

Nishi Gyokuro

CHF 30.00
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Découvrez tous les secrets du Nishi Gyokuro

Le Nishi Gyokuro est un gyokuro Saemidori de Kagoshima produit par M. Toshimi Nishi. Ce thé s'ouvre sur une douceur soyeuse avant de laisser place à un umami profond rappelant le dashi, de légères notes florales et une finale minérale nette.

Saveur

Découvrez les résultats de la méthode de dégustation de thé en 4 étapes de Nio Teas

Lors de la dégustation du Gyokuro Nishi, nous nous concentrons sur bien plus que l'arôme et les notes de dégustation individuelles. Nous examinons la façon dont le thé se dépose en bouche : la douceur, l'umami, la sécheresse, l'acidité, la minéralité et la profondeur de la sensation en bouche. Pour le gyokuro, nous accordons également une attention particulière au caractère bouillonneux, car c'est là que la feuille de Saemidori ombragée montre vraiment sa qualité.

Étape 1 - Observer l'apparence

Les feuilles du Nishi Gyokuro sont sombres, brillantes et étroitement roulées en fines aiguilles. Cette couleur profonde et cette structure compacte sont typiques des gyokuro soigneusement ombragés, fabriqués à partir de feuilles tendres et de haute qualité.

Étape 2 - Évaluer l'arôme

Une fois les feuilles réchauffées et infusées, elles libèrent un arôme superposé de lilas, de brise marine et de bouillon dashi doux. Il y a aussi une note minérale nette qui donne au thé une clarté fraîche, presque calcaire.

Étape 3 - Dégustation du thé

Le Gyokuro Nishi débute en douceur et avec une touche sucrée, puis s'intensifie rapidement vers un umami riche et bouillonneux avec des notes de dashi. Au fur et à mesure que la tasse se développe, de légères notes florales et minérales apparaissent, menant à une finale sèche et nettoyante pour le palais.

Étape 4 - Évaluer la sensation en bouche

Ce gyokuro offre une sensation en bouche raffinée et concentrée sans être lourd. L'umami emplit le centre du palais, tandis que la douceur adoucit les bords. Une légère sécheresse et une faible acidité maintiennent une finale propre et élégante plutôt que dominante.

100% issu d'une agriculture responsable et éthique

Chez Nio, nous sélectionnons nos thés auprès de producteurs qui privilégient des pratiques agricoles propres et respectent la santé à long terme de leurs cultures. La manufacture de thé Nishi est réputée pour sa production méticuleuse de thé biologique à Kagoshima, où l'attention portée au sol, à l'ombrage et à la qualité des feuilles contribue à créer des thés verts japonais expressifs.

Certifié JAS

JAS signifie « Japanese Agricultural Standards » (Normes agricoles japonaises), la certification utilisée au Japon pour les produits issus de l’agriculture biologique. Quand un thé est certifié JAS, cela signifie qu’il a été contrôlé en fonction de normes agricoles strictes, incluant des contrôles sur les pesticides et les intrants chimiques. Ceci nous donne un niveau de confiance supplémentaire lorsque nous achetons des thés auprès de plus grands producteurs.

Comment préparer le thé ?

Le Nishi Gyokuro doit être préparé avec une eau plus fraîche et une infusion plus longue qu'un sencha standard. Cela permet aux composés doux et savoureux de se développer en douceur sans extraire trop d'amertume. Une température plus basse est particulièrement importante pour préserver son umami d'inspiration dashi et ses délicates notes florales.

  • Étape 1

    Chauffez votre eau à 60 degrés Celsius, ou 140 degrés Fahrenheit.

  • Étape 2

    Ajoutez 5 grammes de thé vert Nishi Gyokuro à votre théière kyusu ou shiboridashi.

  • Étape 3

    Versez 150 ml d'eau et laissez les feuilles infuser lentement pendant 2 minutes.

  • Étape 4

    Après 2 minutes, versez tout le thé pour que les feuilles cessent d'infuser. Savourez cette première tasse profonde, douce et savoureuse.

  • 2ème infusion

    La première infusion offre la douceur et l'umami les plus riches, mais les feuilles ont encore beaucoup à offrir. Pour la deuxième et la troisième infusion, ajoutez de l'eau à la même température et laissez infuser environ 20 secondes. Ces tasses ultérieures deviennent plus légères, plus nettes et plus minérales.

  • Infusion froide

    Le Nishi Gyokuro fonctionne également très bien en infusion à froid. Ajoutez 5 grammes de feuilles à 500 ml d'eau froide et laissez infuser au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures. Le résultat est doux, sucré et presque bouillonneux, avec très peu d'amertume.

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Pour en apprendre un peu plus..

Service à thé nécessaire

Pour préparer ce gyokuro, nous vous recommandons d'utiliser un kyusu ou un shiboridashi. Un kyusu est pratique pour l'infusion quotidienne et filtre facilement les feuilles, tandis qu'un shiboridashi est idéal si vous souhaitez une session de gyokuro plus concentrée. Un simple filtre à thé peut également fonctionner, mais la saveur sera moins profonde et moins équilibrée.

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Lieu de production et agriculteur

Informations sur la ferme

Le Nishi Gyokuro est produit à Kagoshima par la manufacture de thé Nishi, dirigée par M. Toshimi Nishi. La famille Nishi est reconnue pour sa production méticuleuse de thé et sa philosophie d'agriculture biologique, avec des champs et des installations conçus pour préserver la qualité naturelle de la feuille, de la culture à la transformation.

Provenant de Kagoshima

Japon

Ce thé provient de Kagoshima, l'une des plus importantes régions productrices de thé du Japon. Le climat chaud, les sols volcaniques et la culture avancée de la culture du thé dans le sud de Kyushu le rendent particulièrement adapté aux thés verts ombragés comme le gyokuro.

Cultivar et variété de théier

Le Nishi Gyokuro est produit à partir du cultivar Saemidori, l'une des variétés de théiers les plus prisées pour le thé vert japonais ombragé. Ce cultivar a été sélectionné pour sa douceur soyeuse, sa couleur vert vif et sa capacité à produire un umami net et riche lorsqu'il est soigneusement ombragé.

  • Saemidori

    Saemidori est un cultivar très réputé, issu des variétés Yabukita et Asatsuyu. Il est connu pour produire des thés d'une couleur vert vif, avec une faible astringence et une saveur naturellement douce. Dans le gyokuro, le Saemidori peut exprimer un profil umami profond tout en restant élégant, floral et doux.

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Chez Nio Teas, nous offrons la livraison gratuite partout dans le monde pour toute commande de plus de 55 $. Nous sélectionnons le transporteur le plus fiable et le plus économique en fonction de votre pays, avec des livraisons typiques prenant environ 5 à 7 jours aux États-Unis et dans l'UE, et jusqu'à 10 jours pour certaines autres régions. Des options de livraison express sont également disponibles moyennant un petit supplément.

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Retours et remboursements

Chez Nio, nous voulons que chaque client soit satisfait de son thé. Si le thé que vous recevez ne répond pas à vos attentes, contactez-nous et nous vous aiderons à organiser un remplacement afin que vous puissiez tout de même profiter d'une expérience de thé positive.

Nishi Gyokuro plateforme d'apprentissage

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