Wie man matcha schmackhaft zubereitet, ist eine Frage, die uns oft gestellt wird.
Weil es so viele verschiedene Strategien gibt, mit denen man eine schmackhaftere Schale matcha zubereiten kann, haben wir beschlossen, sie alle in einer großen Liste zusammenzufassen.
Wie kann man matcha also schmackhaft machen?
Haben Sie schon einmal eine Schale matcha zubereitet, die nicht besonders gut geschmeckt hat, obwohl Sie sich genau an die Zubereitungsanleitung gehalten haben?
Manche matcha Grünteepulver schmecken einfach nicht so gut. Das kann daran liegen, dass man sich nicht an den Geschmack gewöhnen kann, die Qualität des Tees nicht den Erwartungen entspricht oder er vielleicht abgelaufen ist.
Ganz gleich, welche Gründe dahinterstecken, Sie können den Geschmack verfeinern und jeden matcha noch besser schmecken lassen. Entdecken Sie mit dieser Anleitung, wie Sie matcha richtig gut zubereiten, Ihren inneren Teemeister.
Beginnen Sie mit Matcha in Zeremonienqualität, nicht mit Matcha in Kochqualität.
Das Wichtigste für guten matcha Geschmack ist die Verwendung Matcha in Zeremonienqualität . Matcha Latte mit Hafermilch schmeckt hervorragend, aber pur mit Wasser getrunken, sollte man unbedingt auf hochwertige Qualität setzen.
Für matcha Neulinge empfehlen wir einen Okumidori matcha wie den noike matcha . Die meisten matcha Tees werden zwar aus der Yabukita -Sorte hergestellt, diese kann jedoch für Einsteiger etwas bitter sein. Daher empfehlen wir die deutlich mildere Okumidori -Sorte.
Die Okumidori -Sorte ist schwieriger anzubauen und wird daher hauptsächlich für Premium-Matcha und Gyokuro verwendet. Obwohl die meisten Okumidori -Matchas recht teuer sind, haben wir einen kleinen Bauern in der Nähe von Kyoto gefunden, der einen wirklich hervorragenden Matcha zu einem erschwinglichen Preis anbietet – ideal für Einsteiger. Noike matcha ist milder und weniger bitter als die meisten anderen Matcha-Sorten und dabei ebenfalls preiswert. Er eignet sich hervorragend für den Einstieg, wenn man matcha pur trinken möchte.
matcha in Zeremonienqualität
matcha in Zeremonienqualität ist matcha , der pur, ohne Süßungsmittel, genossen wird. Wenn Sie sich fragen , wie man matcha besonders gut zubereitet , ist die Wahl eines solchen matcha entscheidend. Dieser matcha besitzt eine natürliche Süße, die durch einen langen und sorgfältigen Herstellungsprozess perfektioniert wird. Man kann aus gutem Pulver einen schlechten matcha matcha machen, aber nicht umgekehrt. Verwenden Sie daher unbedingt hochwertiges Pulver.
matcha in Latte-Qualität
matcha in Latte-Qualität ist die nächste Stufe nach Matcha in Zeremonienqualität Matcha in Zeremonienqualität . Bei der Herstellung dieses matcha Tees werden bestimmte Schritte des Produktionsprozesses ausgelassen. Beispielsweise werden Teeblätter aus einer späteren Ernte verwendet, wodurch der Geschmack etwas bitterer und der Nährstoffgehalt etwas geringer ist. Dies ist kein Problem, wenn Sie matcha Latte zubereiten möchten, da Sie dem Tee ohnehin Milch und Zucker hinzufügen. Auch wenn dieser matcha als qualitativ minderwertiger gilt, ist es dennoch wichtig, matcha aus pestizidfreiem Anbau zu beziehen. Deshalb stammen alle unsere Matcha-Sorten, auch die für Latte, aus biologischem Anbau.
Wenn Sie matcha pur genießen möchten, benötigen Sie einen matcha in Zeremonienqualität. Falls Sie ihn mit Milch und Zucker verfeinern möchten, reicht Matcha für Latte völlig aus.
matcha in Kochqualität
matcha in Kochqualität matcha auch kulinarischer matcha genannt, ist die niedrigste Qualitätsstufe. Dieser matcha wird aus späteren Ernten, älteren Blättern und gegebenenfalls auch Stängeln hergestellt. Pur getrunken ist er extrem bitter und daher nur dann genießbar, wenn man viele weitere Zutaten hinzufügt. Genau das passiert zum Beispiel beim Backen. matcha Brownies oder matcha -Kekse – dieser matcha eignet sich also für solche Backwaren. Beim Backen verbraucht man außerdem viel Matcha-Pulver , daher empfiehlt sich eine preiswerte Variante.
Immer sieben und die Klumpen aufbrechen
Der zweite Tipp für guten matcha Geschmack: Sieben Sie das Pulver. Das mag wie eine Kleinigkeit erscheinen, macht aber einen großen Unterschied. Matcha Pulver reagiert sehr empfindlich auf Feuchtigkeit und verklumpt daher sofort nach dem Öffnen.
Diese Klümpchen beeinträchtigen zwar nicht die Qualität des matcha , lösen sich aber schlecht im Wasser auf und können den Genuss mindern. Das Pulver sollte sich gleichmäßig im Wasser verteilen, damit jeder Schluck die gleiche Konsistenz hat. Am einfachsten lässt sich das beheben, indem man das Pulver direkt vor der Zubereitung durch ein Sieb gießt. So erhält man ein feines Pulver am Boden der Schale und kann den Tee viel leichter umrühren.
Weniger Wasser verwenden
Der dritte Tipp in unserem Leitfaden für leckeren matcha lautet: Verwenden Sie ein höheres Verhältnis von Matcha-Pulver zu Wasser. Genau wie bei der Zubereitung von Blatttee soll der matcha ein intensives Aroma haben. Wir empfehlen in der Regel 2 Gramm Pulver auf 100 ml Wasser. Sie können aber jederzeit mehr Wasser hinzufügen, falls der Geschmack zu stark ist.
Dieses hohe Verhältnis von Pulver zu Wasser ist auch für die Schaumbildung wichtig, aber darauf gehen wir später noch ein. Wichtig ist jetzt vorerst, dass Sie 2 Gramm Pulver, 100 ml Wasser und eine Temperatur zwischen 71 und 79 Grad Celsius verwenden. So erhalten Sie einen wohlschmeckenden matcha , der nicht zu wässrig schmeckt.
Niedrigere Wassertemperatur
Obwohl matcha im Vergleich zu losem Tee weniger empfindlich auf die Wassertemperatur reagiert, entfaltet er sein volles Aroma am besten bei einer Temperatur zwischen 71 und 79 Grad Celsius. Ist das Wasser zu heiß, wird der matcha sehr bitter. Dies ist einer der Gründe, warum viele Menschen matcha als extrem bitter empfinden. Verwendet man kochendes Wasser, werden mehr Catechine aus den matcha Partikeln gelöst, was zu einem noch bittereren Tee führt. Daher ist die richtige Wassertemperatur entscheidend für guten matcha Geschmack .
Verwenden Sie den richtigen Schneebesen
Eine weitere Möglichkeit , matcha besonders schmackhaft zuzubereiten, ist die Verwendung eines Matcha-Besen oder Chasen . Dieses Werkzeug wird bei der japanischen Teezeremonie verwendet und ist, obwohl es Jahrhunderte alt ist, immer noch das beste Werkzeug, um diese wunderschönen, schaumigen matcha Schalen zuzubereiten.
Der Teebesen besteht aus einem einzigen Stück Bambus. Seine 100 Borsten bewegen sich durch das Wasser, um den Tee aufzuschäumen und einen schönen Schaum zu erzeugen. Dieser Schaum sieht nicht nur ansprechend aus, sondern verleiht dem Tee auch einen weicheren und cremigeren Geschmack. Falls Sie keinen Teebesen zu Hause haben, können Sie alternativ einen Milchaufschäumer verwenden. Sollten Sie auch keines dieser Geräte besitzen, können Sie den Tee im Notfall in einem Glas schütteln, um ihn zu vermischen.
Damit lässt sich zwar gut Schaum erzeugen, aber der matcha vermischt sich dadurch nicht so leicht und es können Klümpchen entstehen, die das Trinkerlebnis beeinträchtigen. Am besten besorgt man sich einen Bambus-Teebesen und übt die richtige Schlagtechnik. Sobald man sie beherrscht, kann man Freunde zu einer eigenen Teezeremonie einladen.
Verwenden Sie die passende Schüssel
Ein weiterer Tipp: Bereiten Sie Ihren matcha unbedingt in einer Matcha-Schale zu. Manchmal sieht man Leute, die ihren matcha in einem Glas aufschlagen, aber das kann ziemlich schwierig sein, da das Glas nicht so viel Platz bietet. Die beste Lösung ist, den Tee in einer Schale aufzuschlagen. Dort haben Sie genügend Platz, um ihn in weiten, zickzackförmigen Bewegungen zu schlagen.
Wer matcha Tee wirklich ernst nehmen möchte, sollte sich eine chawan oder Teeschale zulegen. Diese Tonschale wird bei der Teezeremonie verwendet und bietet einige Vorteile. Zum einen sind die Seiten der Schale höher, sodass beim Umrühren weniger Tee verschüttet wird.
Außerdem speichert der schwere Ton die Wärme besser, sodass Ihr matcha länger warm bleibt. Bei der Teezeremonie wird diese Tonschale vorgewärmt, damit dem matcha keine Wärme entzogen wird. An einem kalten Tag ist es angenehm, beim Teetrinken etwas Warmes in der Hand zu halten – ein weiterer Vorteil der chawan , der uns der Antwort auf die Frage , wie man matcha besonders gut zubereitet, einen Schritt näher bringt.
Verquirlen Sie die Zutaten in einer M und W Form, aber rühren Sie nicht um.
Die richtige Zubereitungsmethode ist sehr wichtig, damit matcha gut schmeckt.
Wenn Sie einen von einem Experten zubereiteten matcha sehen, werden Sie einen schönen hellgrünen Schaum an der Oberfläche bemerken, der dem Tee eine glattere und cremigere Textur verleiht.
Dies gelingt am besten durch die richtige Schlagtechnik. Wenn Sie Ihren eigenen Schaum herstellen möchten, sollten Sie den Schneebesen mit schnellen Zickzackbewegungen aus dem Handgelenk bewegen.
Es wird einige Zeit dauern, bis man das perfektioniert hat, aber wenn man es erst einmal gut kann, sollte man in der Lage sein, den oberen Schaumstoff in Sekundenschnelle herunterzudrücken.
Seien Sie vorsichtig beim Aromatisieren matcha
Generell wird empfohlen, matcha keine Aromen hinzuzufügen. Matcha hat einen sehr intensiven Eigengeschmack, der sich mit vielen Zusätzen nicht vertragen kann. Würde man beispielsweise matcha verwenden, würden die Aromen nicht harmonieren.
Falls Sie Ihrem matcha Tee unbedingt etwas hinzufügen möchten (was wir nicht empfehlen), verwenden Sie etwas Süßes und Neutrales wie weiße Schokolade und essen Sie diese separat. Das mildert die Bitterkeit, ohne den Geschmack des Tees zu beeinträchtigen.
Profi-Tipp für alle Naschkatzen: Mach deine eigene matcha Weiße-Schokolade 🍫
Seien Sie vorsichtig beim Süßen matcha
Manche geben vielleicht die Suche nach dem perfekten matcha Geschmack auf und süßen ihn einfach wahllos. Das verfehlt aber den Sinn des matcha -Tees und man verpasst viele seiner einzigartigen Aromen. Matcha hat eine sehr subtile, natürliche Süße und eine frische, pflanzliche Säure. Viele dieser Nuancen gehen verloren, sobald man Zucker hinzufügt.
Selbst wenn man matcha wegen der gesundheitlichen Vorteile und nicht wegen des Geschmacks trinkt, werden viele dieser Vorteile durch den Zucker wieder zunichtegemacht, daher ist es am besten, ihn einfach zu vermeiden.
Üben
Natürlich wäre diese Anleitung für leckeren matcha ohne den Hinweis auf Übung nicht vollständig. Das gilt nicht nur für das Aufschlagen des Tees, sondern für alles andere. Nach einigem Ausprobieren wirst du herausfinden, was funktioniert und was nicht. Natürlich wirst du dabei auch oft scheitern, aber das gehört einfach dazu! Mit genügend Zeit wirst du deine Matcha-Schalen wie ein Profi zubereiten können, ganz ohne großen Aufwand.
Wie kann man matcha schmackhaft zubereiten?
Es gibt zwei verschiedene Arten der matcha Zubereitung, die beide in der japanischen Teezeremonie Anwendung finden.
Die erste Sorte ist gebräuchlicher und heißt Usucha oder dünner Tee. Die zweite Sorte wird in speziellen Teezeremonien verwendet und heißt Koicha oder dicker matcha .
Sobald Sie diese beiden Zubereitungsarten beherrschen, können Sie einige der Tipps, die Sie gelernt haben, um matcha schmackhaft zu machen, einfließen lassen.
Sie sind sich nicht sicher, ob Usucha oder Koicha das Richtige für Sie ist? Wir vergleichen beide Stile detailliert in 👉 Koicha vs Usucha – Der ultimative Matcha Vergleich .
Zubereitung von Usucha („dünner Tee“)
- Schritt 1: Legen Sie das Sieb auf eine Schüssel.
- Schritt 2: 1 Teelöffel matcha in das Sieb geben
- Schritt 3: Das Pulver durch das Sieb drücken, um Klumpen zu entfernen.
- Schritt 4: Geben Sie gerade so viel Wasser in die Schüssel, dass eine Paste entsteht (dadurch lässt sich noch leichter sicherstellen, dass keine Klümpchen vorhanden sind).
- Schritt 5: Geben Sie 2 Unzen Wasser (85 Grad C) in die Schüssel.
- Schritt 6: Den Tee aufschlagen. Zuerst den Tee vom Rand abkratzen und dann aufschlagen, bis Schaum entsteht.
Zubereitung von Koicha („dicker Tee“)
- Schritt 1: Legen Sie das Sieb auf eine Schüssel.
- Schritt 2: 2 Teelöffel matcha in das Sieb geben
- Schritt 3: Das Pulver durch das Sieb drücken, um Klumpen zu entfernen.
- Schritt 4: 2 Unzen Wasser (85 Grad C) in die Schüssel geben.
- Schritt 5: Pulver und Wasser in der Schüssel zu einer dicken Paste verrühren. Dabei die Schüsselwände gründlich abkratzen.
- Schritt 6: Die matcha Paste trinken
Auswahl eines Matcha
Nachdem wir die letzten Jahre durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende Teebauern kennengelernt und Hunderte verschiedene matcha Tees probiert. Wir haben eine Liste unserer Lieblings matcha -Tees zusammengestellt und daraus unser Matcha-Tee-Probierset kreiert. Diese Tees stammen aus verschiedenen Regionen, von verschiedenen Bauern und werden aus unterschiedlichen Teepflanzensorten hergestellt. Wenn Sie wirklich tief in die Welt des matcha eintauchen und Ihren Geschmackssinn erweitern möchten, sind Sie hier genau richtig.
Ich hoffe, euch hat dieser Artikel über die Zubereitung matcha gefallen . Hoffentlich habt ihr nun alles, was ihr braucht, um eure eigenen Teezeremonien zu Hause zu veranstalten. Bei Fragen matcha könnt ihr diese gerne unten in den Kommentaren stellen. Bis zum nächsten Mal!
