Manche Grünteesorten sind bitter , aber das muss nicht sein! Es gibt viele Techniken, mit denen Sie Ihren Grüntee weniger bitter machen und trotzdem seine vielen gesundheitlichen Vorteile genießen können.
Viele Leute fragen sich , warum ihr Tee bitter schmeckt , und die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass sie entweder bei der Auswahl oder bei der Zubereitung des Tees etwas falsch machen.
Wir beantworten die Frage, warum grüner Tee manchen Menschen nicht schmeckt und wie man ihn weniger bitter machen kann.
Wir werden uns auch damit beschäftigen, warum grüner Tee bitter schmeckt und die Faktoren untersuchen, die beim Teetrinken zu einem bitteren Geschmackserlebnis führen.
Dann legen wir mal los und entdecken alle Möglichkeiten, wie man bitteren Tee wieder gut macht 🍃🍵
Gründe, warum Ihr grüner Tee bitter schmeckt
Um zu verstehen, warum grüner Tee bitter schmeckt , müssen wir uns die chemischen Bestandteile des Blattes sowie die Herstellungsmethode ansehen. Schauen wir uns einige Faktoren an, die die Bitterkeit von grünem Tee beeinflussen können.
Catechine machen grünen Tee bitter
Catechine sind die wichtigsten Antioxidantien im grünen Tee. Sie können sowohl einen bitteren oder adstringierenden Geschmack hervorrufen als auch zu dem trockenen oder zusammenziehenden Gefühl im Mund beitragen, das man beim Teetrinken verspürt. Catechine sind wasserlöslich, lösen sich aber in kaltem Wasser nicht ganz so gut.
Wenn man gefragt wird: „Warum schmeckt mein Tee bitter?“, ist eine der kürzesten Antworten, die man geben kann, dass er Catechine enthält, aber es spielen noch weitere Faktoren eine Rolle.
Datum und Gebiet der Ernte
Der Erntetermin eines Tees kann seinen Bitterkeitsgrad beeinflussen. Die erste Ernte der Teepflanze im frühen Frühling ergibt in der Regel den mildesten und süßesten Grüntee.
Tee aus späteren Ernten schmeckt oft erdiger oder bitterer. Ein Grund dafür, dass grüner Tee als bitter empfunden wird, ist, dass der Tee in Teebeuteln meist aus späteren Ernten und Blättern minderer Qualität hergestellt wird.
Ein höherer Polyphenolgehalt macht grünen Tee bitter
Polyphenole sind ein weiterer Bestandteil von grünem Tee, der ihn bitter machen kann. Sie kommen in vielen verschiedenen Pflanzenarten vor und können positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben.
Sie wirken im Körper als Antioxidantien und können ihn vor Schäden durch freie Radikale schützen. Außerdem können sie dem Tee einen bitteren oder adstringierenden Geschmack verleihen.
Grüntee-Sorte
Manche Grüntees sollen eine leichte Bitternote aufweisen. Viele Teetrinker schätzen diese Herausforderung für ihren Gaumen: trockene, herbe oder bittere Aromen. Das verleiht dem Tee mehr Struktur und einen frischeren Geschmack.
Ein ungeschattierter sencha beispielsweise soll eine leichte Bitterkeit aufweisen, die seinen Geschmack abrundet. Wenn Sie diesen bitteren Geschmack im Tee nicht mögen, können Sie einfach einige der bittereren Teesorten meiden.
Massenproduktion
Ein weiterer Grund für den bitteren Geschmack von Grüntee liegt in seiner Herstellung. Die meisten Grünteesorten werden eher auf Praktikabilität als auf Geschmack ausgelegt.
Bei dieser Massenproduktion werden minderwertige Blätter verwendet und schlecht verarbeitet. Das führt zu einem faden oder bitteren Geschmack des Grüntees, und viele, die sich fragen, warum Grüntee schlecht schmeckt, haben tatsächlich noch nie guten Grüntee getrunken.
Qualität des zum Brauen verwendeten Wassers
Wenn Sie minderwertiges Wasser zum Aufbrühen von Tee verwenden, kann dieser bitter schmecken. Für grünen Tee empfehlen wir daher die Verwendung von gefiltertem Wasser mit niedrigerer Temperatur, um optimale Ergebnisse zu erzielen. In einem späteren Abschnitt erfahren Sie alles, was Sie für die Zubereitung einer nicht bitteren Tasse grünen Tees benötigen.
Der Koffeingehalt
Koffein selbst hat einen bitteren Geschmack, weshalb es unter anderem zur Abwehr von Insekten eingesetzt wird. Ironischerweise ist der Koffeingehalt einer der Gründe für die große Beliebtheit von Tee. Koffein ist zwar nur in sehr geringen Mengen im Teeblatt enthalten, trägt aber dennoch zur Bitterkeit des Tees bei.
Längere Ziehzeit kann grünen Tee bitter machen
Je länger der Tee zieht, desto mehr Inhaltsstoffe werden aus den Blättern extrahiert. Das gilt auch für die Bitterstoffe wie Catechine, Polyphenole und Koffein. Wenn Sie sich fragen , warum Ihr Tee bitter schmeckt , sollten Sie als Erstes die Ziehzeit überprüfen.
Warum schmeckt mein Tee bitter? – Das vollständige Video
6 Möglichkeiten, einen bitteren Grüntee zu verändern
Einer der Gründe, warum viele Menschen grünen Tee als bitter empfinden, liegt tatsächlich an der gewählten Teesorte und der Zubereitungsmethode.
Im letzten Abschnitt haben wir darüber gesprochen, warum grüner Tee schlecht schmeckt, wenn er falsch zubereitet wird. Jetzt kommen wir zum spannenden Teil: Wie man Tee weniger bitter macht . Los geht's!
Wählen Sie einen Tee aus einer süßen Sorte.
Während die meisten japanischen Grüntees von der Yabukita -Sorte stammen, handelt es sich dabei tatsächlich um eine der bittereren Sorten von Pflanzen, die zur Herstellung von japanischem Grüntee verwendet werden.
Einer der Gründe, warum viele Menschen grünen Tee als bitter empfinden, könnte darin liegen, dass die meisten die bittereren Sorten trinken. Wer einen süßeren grünen Tee oder einen weniger bitteren matcha bevorzugt, sollte zu einer Sorte der Saemidori oder Asatsuyu -Kultivare greifen.
Gönnen Sie sich einen Tee im Schatten
Möchte ein Teebauer einen süßeren Grüntee erzeugen, bedeckt er die Teepflanze mit einem speziellen Netz, dem sogenannten Kabuse. Sobald die Teepflanze dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, wandelt sie das süß-würzige Theanin in die bittereren Catechine um.
Um einen höheren Theaningehalt zu erhalten, muss die Teepflanze mithilfe dieser Netze vor Sonnenlicht geschützt werden. Je länger die Pflanze beschattet wird, desto süßer wird der Tee, und so vermeidet man bitteren Tee oder bitteren matcha .
Mit kühlerem Wasser aufbrühen
Sobald du deinen Tee hast, solltest du darauf achten, ihn richtig zuzubereiten. Viele Leute, die grünen Tee für bitter halten, brühen ihn eigentlich nur zu heiß auf!
Zum Glück für alle, die süßen Tee mögen, lassen sich die Bitterstoffe des grünen Tees (die Catechine) schwerer extrahieren. Wer bitteren Tee mildern möchte, kann Wasser mit niedrigerer Temperatur verwenden, um weniger dieser Bitterstoffe zu lösen.
Wie kann ich die richtige Temperatur bestimmen?
Für einen warmen Gyokuro empfehlen wir 60 Grad Celsius (140 Grad Fahrenheit) heißes Wasser. Dadurch wird der Tee weniger bitter. Bei sencha können Sie bis zu 160 Grad Fahrenheit verwenden, und bei kräftigeren Sorten wie hojicha ,genmaicha , bancha und sogar kukicha sogar bis zu 175 Grad Fahrenheit. Nachdem Sie diese Tees bei niedrigeren Temperaturen zubereitet haben, werden Sie vielleicht bald darüber nachdenken, ob Sie grünen Tee tatsächlich als bitter empfinden.
Wie man bitteren Tee mit Kaltaufguss klärt
Wer die Bitterkeit der Blätter reduzieren möchte, kann grünen Tee kalt aufbrühen . Diese Methode wird von manchen Teetrinkern angewendet, um süßere und mildere Tees zu erhalten. Wer gyokuro zu Hause hat, sollte gyokuro unbedingt kalt aufbrühen !
Man gibt einfach 5 Gramm Teeblätter in den Boden eines Krugs, gießt etwas kaltes oder zimmerwarmes Wasser darüber und lässt den Tee einige Stunden ziehen.
Nach Ablauf der Zeit können Sie den Inhalt des Krugs in ein Glas ausgießen und anschließend eine schöne, kühle und erfrischende Tasse süßen grünen Tee genießen.
kürzere Brühzeit
Neben der Zubereitung bei niedriger Temperatur ist es auch wichtig, den Tee nicht zu lange ziehen zu lassen. Einer der Gründe, warum grüner Tee oft als bitter empfunden wird, ist die zu lange Ziehzeit.
Auch wenn dies beim Kaltbrühen nicht ganz so stark zutrifft, reichen selbst 60 Grad Celsius aus, um die Bitterstoffe zu extrahieren, wenn man den Tee einige Minuten zu lange ziehen lässt. Daher glauben viele, die Tee zu lange ziehen lassen, dass jeder grüne Tee bitter schmeckt .
Wie man Tee durch kürzere Ziehzeit weniger bitter macht
Wir empfehlen eine Ziehzeit von 2 Minuten für Gyokuro und 1 Minute für andere japanische Grünteesorten wie sencha . Gyokuro benötigt etwas länger, da die Blätter fester gerollt sind. Dadurch öffnen sie sich und geben ihr Aroma an das Wasser ab. Durch die lange Trocknung im Schatten enthält Gyokuro außerdem weniger Catechine und ist somit weniger bitter.
Verwenden Sie losen Tee und keine Teebeutel.
Leider trinken die meisten Menschen, die grünen Tee als bitter empfinden, ihn aus Teebeuteln. Teebeutel enthalten in der Regel deutlich minderwertigere Teeblätter als loser Tee.
Teebeutel sind für den gelegentlichen Teetrinker konzipiert und werden daher in Massenproduktion aus den billigsten Teeblättern hergestellt. Oftmals bestehen sie aus den Resten der Teeproduktion.
Sie können aus späteren Ernten mit geringerem Nährstoffgehalt oder aus älteren Blättern, Stängeln oder anderem Pflanzenmaterial hergestellt werden. Der Geschmack von losem Tee unterscheidet sich grundlegend von dem von Teebeuteln: Teebeutel haben einen flachen, bitteren Geschmack, während loser Grüntee ein süßes und komplexes Aromenspektrum bietet.
Du verwendest zu viel oder zu wenig Tee
Wenn Sie zu viel Tee verwenden, könnte dies auch ein Grund dafür sein, dass Ihnen grüner Tee bitter schmeckt. Es gibt ein ganz bestimmtes Verhältnis von Teeblättern zu Wasser, mit dem Sie die beste Tasse Tee zubereiten können. Bei japanischem Grüntee empfiehlt sich ein Verhältnis von 5 Gramm Blättern zu 150 ml Wasser. So erhalten Sie ein komplexes Aromenspektrum, ohne dass der Geschmack zu intensiv wird.
Wie man Tee weniger bitter macht, indem man die Teeblätter abmisst
Am besten ist es zwar, die Teeblätter mit einer Waage abzuwiegen, aber wir verstehen, dass das für die meisten Teetrinker zu aufwendig ist. Alternativ können Sie auch einen Esslöffel verwenden.
Ein gehäufter Esslöffel Teeblätter reicht für die meisten japanischen Grünteesorten. Nach ein paar Mal Tee mit dem Esslöffel als Messlöffel haben Sie ein Gefühl für die richtige Menge und können die Teemenge ab jetzt einfach nach Gefühl dosieren.
Süßen Sie Ihren Tee auf die richtige Art und Weise
Wenn du deinen Grüntee süßen möchtest, achte darauf, es richtig zu machen. In Japan ist es fast undenkbar, Grüntee mit Zucker zu versetzen. Der Geschmack des Grüntees ist das A und O, und wenn du ihn nicht in seiner reinsten Form genießen kannst, verpasst du wirklich etwas.
Warum Süßstoff nicht geeignet ist, um bitteren Tee zu mildern
Wenn man Tee süßt, ist es fast so, als würde man ihn mit Scheuklappen betrachten. Die subtile Süße, deren Erzeugung so viel Mühe kostet, geht völlig verloren. Die angenehme Bitterkeit, die viele Teetrinker schätzen, ist kaum noch wahrnehmbar.
Es ist etwas Besonderes, das Getränk so zu genießen, wie es der Bauer beabsichtigt hat; dadurch entsteht eine tiefere Verbindung zwischen dem Teetrinker und dem Feld, auf dem der Tee angebaut wurde.
Wenn Sie einen bitteren matcha trinken und ihn süßen müssen, empfehlen wir Ihnen, dazu eine Süßigkeit oder „Wagashi“ zu essen. Das mildert die Bitterkeit, und Sie können trotzdem den unverfälschten Geschmack der einzelnen Leckereien genießen.
Die meisten Leute glauben, grüner Tee sei bitter... Und sie irren sich: Man kann ihn besser machen.
Nicht jeder Grüntee ist bitter , aber angesichts der Tatsache, dass die meisten Sorten in Beuteln angeboten werden, ist es verständlich, warum viele das denken. Wer wirklich milde, süße und komplexe Grüntees genießen möchte, sollte zu hochwertigem, losem Tee greifen. Das mag zunächst etwas abschreckend wirken, aber diese Tees sind problemlos online erhältlich.
Sobald du den Tee hast, musst du nur ein paar einfache Schritte befolgen, um ihn richtig zuzubereiten. Wir helfen dir dabei gerne. Mit kostenlosem weltweitem Versand und täglichen Tee-Tutorials auf YouTube, TikTok und Instagram möchten wir großartigen Tee für Menschen auf der ganzen Welt zugänglicher machen. Wir würden uns sehr freuen, dich auf deiner Teereise zu begleiten!
Schlussworte zur Tatsache, dass grüner Tee bitter ist
Ein oft zitiertes Sprichwort besagt, dass man aus guten Blättern schlechten Tee machen kann, aber nicht umgekehrt. Dies ist eine gute Erinnerung, nicht nur bei der Auswahl des Tees, sondern auch bei seiner Zubereitung.
Wenn Sie grünen Tee als bitter empfinden, liegt es möglicherweise daran, dass Sie die falsche Sorte gewählt oder ihn falsch zubereitet haben (oder beides). Lassen Sie sich die wunderbare Welt des Tees nicht von ein paar schlechten Erfahrungen entgehen!
Wenn Sie guten losen Tee probieren möchten, haben wir eine riesige Auswahl für Sie. In den letzten Jahren sind wir durch ganz Japan gereist, haben Dutzende von Teebauern getroffen und Hunderte von Teesorten verkostet.
Wir haben einige unserer Lieblingstees für euch zusammengestellt und ein Probierpaket erstellt. Darin könnt ihr verschiedene Sorten matcha für die Teezeremonie) , sencha , gyokuro , hojicha , genmaicha , bancha , kukicha und kamairicha probieren – alles an einem Ort. Lasst uns wissen, welche euch am besten schmecken!
