La futanashi kyusu è una teiera giapponese senza coperchio, che crea un ambiente di infusione aperto modificando il modo in cui calore, aroma e versamento si comportano durante l'infusione.
Rimuovere il coperchio influisce sulla velocità di dispersione del calore, sul rilascio degli aromi e sulla manipolazione del tè durante l'infusione. Questi cambiamenti modificano sia il processo di infusione che l'esperienza complessiva della preparazione del tè.
Rispetto a una kyusu standard, anche le dimensioni influiscono sulle prestazioni di una kyusu . Il design aperto nella parte superiore semplifica il versamento e consente l'accesso diretto alle foglie durante l'infusione, ma riduce anche la ritenzione del calore.
Questo rende la futanashi kyusu più adatta a determinati tipi di tè e stili di infusione, piuttosto che un sostituto universale per le teiere con coperchio.
Questo articolo spiega come funziona un futanashi kyusu , in cosa si differenzia da kyusu standard e quando è opportuno utilizzarlo nella preparazione quotidiana del tè.
Iniziamo!
Futanashi Kyusu : un design senza coperchio pensato per la birrificazione a cielo aperto.
Una teiera futanashi kyusu si differenzia da una kyusu standard per l'assenza del coperchio, che modifica il modo in cui il calore viene trattenuto, la fuoriuscita degli aromi e la manipolazione della teiera durante l'infusione.
In una tradizionale kyusu , il coperchio ha due funzioni pratiche. Trattiene il calore all'interno della teiera durante l'infusione e rimane in posizione mentre si versa, impedendo all'acqua calda di schizzare. Senza di esso, entrambe queste dinamiche cambiano.
Nella maggior parte teiere kyusu la mancanza del coperchio compensa la parete in argilla più spessa, a differenza delle teiere a cielo aperto come la toumei kyusu , che utilizza il vetro per garantire la visibilità piuttosto che per trattenere il calore. Lo spessore aggiuntivo rallenta la dispersione di calore attraverso i lati, compensando in parte quello che altrimenti andrebbe fuoriuscito dalla parte superiore aperta durante l'infusione.
La ritenzione del calore è inferiore rispetto a un Kyusu con coperchio
Con il coperchio della teiera aperto, il calore si disperde più liberamente durante l'infusione. Per la maggior parte dei tè verdi giapponesi questo è un compromesso accettabile, poiché vengono comunque preparati a temperature più basse, in genere tra i 60 e gli 80 gradi Celsius.
I tè che richiedono un'attenta ritenzione del calore durante un'infusione prolungata, come gyokuro a 60 gradi Celsius per due minuti o più, si raffredderanno leggermente più velocemente in una teiera senza coperchio. Per queste infusioni, una kyusu o una houhin con coperchio offrono un maggiore controllo.
Per infusioni più brevi con sencha o hojicha , la differenza è talmente piccola da non influenzare significativamente il risultato.
L'aroma si diffonde immediatamente nella stanza.
È qui che la futanashi kyusu offre qualcosa che una teiera con coperchio non può offrire. Poiché la parte superiore è aperta, i composti aromatici del tè si disperdono liberamente nell'aria dal momento in cui l'acqua entra in contatto con le foglie.
Con hojicha o genmaicha , questo effetto è particolarmente evidente. Gli aromi tostati e di nocciola che rendono questi tè così riconoscibili riempiono lo spazio intorno a te mentre il tè è ancora in infusione. Il momento dell'infusione diventa parte dell'esperienza in un modo che un coperchio chiuso impedisce.
Durante la stagione shincha , quando il profumo erbaceo e fresco del tè appena raccolto è al suo apice, la preparazione in una teiera senza coperchio permette a quell'aroma di raggiungervi prima ancora di berne un solo sorso.
Controllo del versamento e utilizzo quotidiano
Versare con una sola mano senza maneggiare il coperchio
Con una kyusu standard con coperchio, in genere si usa il pollice o l'indice per tenere fermo il coperchio mentre si inclina la pentola per versare. È un piccolo gesto, ma richiede coordinazione e diventa automatico in breve tempo.
Una futanashi kyusu elimina completamente questo passaggio. Si afferra il manico laterale, si inclina la pentola e si versa con un unico movimento. Non c'è nulla da gestire nella parte superiore. Per chi ha difficoltà a tenere il coperchio o per le situazioni in cui si deve versare velocemente in più tazze, questa semplificazione è davvero utile.
Nessun rischio di rompere o perdere il coperchio
I coperchi delle teiere Kyusu sono piccoli e possono scivolare, scheggiarsi o andare persi nel tempo. Poiché la kyusu futanashi non ha coperchio, questo potenziale punto di rottura non esiste. Per un servizio da tè di uso quotidiano, maneggiato spesso, questo aspetto è più importante di quanto possa sembrare. La teiera in argilla rossa giapponese è progettata proprio per questo tipo di utilizzo regolare e senza preoccupazioni. Non c'è bisogno di sostituire l'originale, non ci si deve preoccupare che un bordo del coperchio rotto ne comprometta la vestibilità e non si crea un disallineamento se l'originale si rompe.
Pulire è più semplice con un tetto aperto
Risciacquare e asciugare un kyusu standard richiede di rimuovere le foglie attraverso l'apertura intorno al coperchio, che è relativamente stretta. In un futanashi kyusu , la parte superiore è completamente aperta, consentendo l'accesso diretto all'interno.
Le foglie esauste si sciacquano più facilmente e l'umidità fuoriesce dall'apertura senza bisogno di lasciarla socchiusa come in una teiera con coperchio dopo l'uso. Gli interni più asciutti tra una preparazione e l'altra riducono la possibilità che si formino odori residui nell'argilla non smaltata nel tempo.
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I tè che si prestano meglio a questa teiera senza coperchio
I tè tostati aromatici sono i più benefici
Hojicha e genmaicha si abbinano naturalmente a questo stile di preparazione senza coperchio. Entrambi sono tostati e sprigionano aromi intensi e immediati. Prepararli in una teiera aperta significa che questi aromi non rimangono confinati all'interno del recipiente, ma vengono liberati liberamente, aggiungendo una dimensione sensoriale all'esperienza.
Questi tè vengono inoltre preparati a temperature più elevate, intorno agli 80-90 gradi Celsius, il che significa che la leggera dispersione di calore dovuta alla cottura in un contenitore aperto è meno rilevante.
Il tè Sencha e il tè verde standard si prestano bene a infusioni più brevi.
Un sencha standard, preparato con un'infusione di 60-90 secondi a 70 gradi Celsius, si presta perfettamente alla preparazione con un futanashi kyusu . L'infusione è sufficientemente breve da non alterare significativamente l'estrazione a causa della dispersione di calore dovuta all'apertura superiore.
È anche possibile osservare le foglie che si dispiegano durante l'infusione, cosa più difficile da fare in una teiera con coperchio. Per chi ama osservare il processo di infusione, questa visibilità è parte del fascino del design senza coperchio. Se vuoi perfezionare il tuo metodo di infusione per questo stile, impara come si fa. 👉 Sencha Kyusu : Perché questa teiera è la migliore per Sencha
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Quando questo stile ha senso nella birrificazione quotidiana
Una futanashi kyusu non è un sostituto per ogni kyusu . È più corretto intenderla come una teiera adatta a un particolare tipo di persona che prepara il tè e a una specifica routine quotidiana.
Se preparate regolarmente uno o due tipi di tè aromatico, desiderate un gesto più semplice per versarlo e preferite non avere un coperchio, questo modello soddisfa tutte queste esigenze senza richiedere alcuna modifica al vostro metodo di preparazione.
Se preparate regolarmentegyokuro , kabuse sencha o altri tè che richiedono temperature basse e prolungate per infusioni più lunghe, una kyusu o shiboridashi con coperchio vi daranno risultati migliori. Inoltre, se siete indecisi tra i diversi tipi di teiera, capire le differenze tra una gaiwan e una kyusu può aiutarvi a scegliere quella giusta. Conoscere la differenza tra i vari tipi di teiera vi permette di creare un servizio da tè che si adatti ai tè che effettivamente consumate.
Per la maggior parte di coloro che bevono tè verde quotidianamente, la futanashi kyusu è un'opzione pratica e facile da usare, mentre la kyusu nera è un esempio pulito e minimalista proprio di quel tipo di teiera per tutti i giorni. L'aroma pervade la stanza, le foglie sono visibili e versare il tè richiede una mano in meno. Per la giusta routine, questa combinazione è sufficiente.
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