Sebbene il tè caldo sembri attirare tutta l'attenzione, il tè verde preparato a freddo è un'ottima alternativa, soprattutto per l'estate. Non solo la temperatura di questi tè è più fresca, ma anche il sapore può cambiare completamente, tanto che alcune persone preferiscono addirittura il gusto del tè verde preparato a freddo . In questo articolo, tratteremo le basi della preparazione del tè verde a freddo, analizzando ogni tipo di tè verde giapponese e come prepararlo. Esamineremo anche i migliori tè verdi da utilizzare per la preparazione a freddo!
Cos'è il tè verde a infusione a freddo?
Il tè verde preparato a freddo si riferisce semplicemente al tè preparato utilizzando acqua fredda o a temperatura ambiente. Solitamente, quando pensiamo al tè, immaginiamo di mettere le foglie in infusione in acqua calda o bollente, ma non è sempre così. Il tè può essere preparato con acqua più fredda e servito freddo con ghiaccio o leggermente ghiacciato. Più avanti, approfondiremo i benefici del tè verde preparato a freddo e perché potresti voler iniziare a prepararlo in casa.
Perché preparare il tè verde a freddo a casa
Preparare il tè verde a freddo in casa offre diversi vantaggi, ma il principale riguarda la temperatura. Durante i mesi più caldi, si tende a consumare meno tè, perché berlo caldo può provocare una sensazione di eccessivo calore, soprattutto nelle calde giornate estive. La soluzione non è rinunciare al tè, ma imparare a preparare il tè verde a freddo in casa.
È raro trovare una sala da tè che prepari il tè verde a freddo , quindi a volte è meglio prepararlo da soli! Ci sono alcuni semplici passaggi da seguire per preparare a casa un tè verde a freddo delizioso e rinfrescante. Iniziamo!
Metodo di infusione a freddo:
Quando si parla di tè verde preparato a freddo , esistono 3 metodi principali. Ognuno di questi metodi presenta vantaggi e svantaggi diversi, che analizzeremo di seguito.
Metodo di infusione a freddo 1 - Acqua fredda
Questo è il metodo più semplice e ovvio per preparare il tè verde a freddo . In Giappone, la preparazione standard a freddo si chiama "mizudashi". Si può usare acqua fredda o a temperatura ambiente e lasciare in infusione le foglie, proprio come si farebbe con un normale tè verde a caldo. Questo processo dovrebbe richiedere solo da 1 a 3 ore e il sapore risulterà ottimo! Esiste un metodo che potrebbe dare un sapore leggermente migliore, ma potrebbe richiedere più tempo.
Passaggio 1 per preparare il tè verde a freddo
- aggiungere 5-10 grammi di tè sfuso in un bicchiere o in una caraffa
Passaggio 2 per la preparazione a freddo del tè verde
- Versare 500 ml di acqua filtrata fredda o a temperatura ambiente.
Passaggio 3 per preparare il tè verde a freddo
- Lasciare riposare le foglie in frigorifero per 1-3 ore
Passaggio 4 per preparare il tè verde a freddo
- Filtra il tè per separare le foglie e gustalo!
Metodo di infusione a freddo 2 - Utilizzo del ghiaccio
Questo metodo di preparazione del tè verde a freddo si chiama "kooridashi" in Giappone. Per prepararlo, si riempie prima una teiera con cubetti di ghiaccio fatti con acqua filtrata. Successivamente, si mettono 5 grammi di foglie di tè sopra i cubetti di ghiaccio e si aspetta che si sciolgano. Il motivo per cui non si aggiungono prima le foglie di tè e poi i cubetti di ghiaccio è che il peso dei cubetti di ghiaccio potrebbe schiacciare le foglie di tè e rilasciare amarezza nel tè.
Il processo di fusione può richiedere molto tempo, ed è uno degli svantaggi di questo metodo di preparazione del tè verde a freddo . Il vantaggio del metodo "kooridashi" per preparare il tè verde a freddo è che utilizza acqua a bassa temperatura, prossima al punto di congelamento, per l'infusione. Questo comporta dei benefici che analizzeremo in seguito.
Metodo di infusione a freddo 3 - Raffreddamento del tè caldo
Questo metodo di preparazione del tè verde a freddo è il peggiore, e molti sostengono che il tè così ottenuto non possa essere considerato tè verde a freddo .
Il nome "tè verde a infusione a freddo" si riferisce alle foglie di tè che sono state infuse con acqua fredda o tiepida, non con acqua calda. Preparando il tè normalmente e poi raffreddandolo, non si sta preparando un vero e proprio tè verde a infusione a freddo , bensì un tè verde a infusione calda servito freddo.
Nozioni di base sul tè verde a infusione fredda
1 - Il miglior tè verde giapponese per la preparazione a freddo
Ecco la nostra selezione dei migliori tè verdi da infondere a freddo :
- Shizuku Sencha : Lo shizuku è stato concepito come il tè verde da infusione a freddo per eccellenza. Quando abbiamo incontrato i coltivatori a Chiran , ci hanno presentato questo tè per la prima volta nella sua versione da infusione a freddo. Il tè si ottiene combinando foglie sencha con polvere di matcha . La polvere di matcha viene rilasciata nella prima infusione del tè, conferendogli un sapore intenso e un colore verde brillante.
- Fukamushi Yamaga no Sato : Questo tè, preparato con un lungo processo di infusione a vapore, si presta eccezionalmente bene alla preparazione a freddo . Se preparato con acqua fredda, si percepiscono maggiormente le note dolci e fruttate, con una minore amarezza. Il Fukamushi Yamaga del signor Sato di Shizuoka presenta piacevoli note di litchi, davvero uniche per un tè verde.
- Gyokuro Karigane : Questo tè può essere considerato sia un tè di gambi che un tè gyokuro , ed è ottimo anche come tè verde a infusione fredda . L'utilizzo dei gambi rende questo tè molto più delicato rispetto a un Gyokuro , e se preparato a freddo, acquisisce fresche note di cetriolo e melone cantalupo. Il tè è piacevolmente dolce senza essere stucchevole.
- Noike Hojicha : Un tè verde sorprendentemente buono da preparare a freddo è il Noike Hojicha . Il motivo per cui questo è sorprendente è che hojicha è normalmente considerato un tè riscaldante, ed è più comune berlo durante i mesi più freddi. Detto questo, il tè è ottimo anche preparato a freddo , con note di caramello e cioccolato che emergono maggiormente.
2 - Quanto tempo ci vuole per preparare il caffè freddo?
Il tempo ottimale per preparare un tè verde a freddo è di circa 3 ore. Potreste scoprire che anche un'ora di infusione produce un sapore più che sufficiente, mentre lasciando il tè in infusione tutta la notte, il sapore potrebbe risultare troppo intenso.
Un'ottima soluzione è preparare contemporaneamente sia il tè freddo che quello caldo. Al mattino, potete preparare una teiera piena di tè caldo e mettere da parte una caraffa con foglie e acqua fredda, lasciandola riposare in frigorifero. Più tardi, verso l'ora di pranzo, il vostro tè verde freddo sarà pronto e potrete iniziare la seconda parte della giornata con una bevanda fresca e dissetante.
3 - Attrezzatura per il caffè freddo
Lo strumento più importante per preparare il tè verde a freddo è il filtro. Una volta che le foglie sono pronte per l'infusione, è necessario separarle per evitare che finiscano nella bevanda. La teiera kyusu ha un filtro incorporato che svolge questa funzione automaticamente, ma se si utilizza un altro recipiente come un bicchiere o un barattolo, sarà necessario filtrare il tè.
Oltre a un filtro, non serve molto altro per preparare il tè verde a freddo : basta usare un bicchiere, una tazza, un barattolo o una caraffa. L'importante è che contenga uno spazio in cui le foglie e l'acqua possano infondersi. Se possibile, è preferibile utilizzare un recipiente di vetro per poter osservare le foglie durante l'infusione!
Guida alla preparazione del tè verde giapponese a freddo con ingredienti e istruzioni
#1 Preparazione Matcha Cold Brew
Matcha si distingue dagli altri tipi di tè perché si presenta in polvere. Ciò significa che, anziché essere infuso in acqua, va mescolato direttamente in essa. Per questo motivo, tecnicamente non è possibile preparare un matcha a freddo, ma si può preparare con acqua fredda!
- Passaggio 1: Aggiungere 2 grammi di polvere di matcha in una ciotola
- Passaggio 2: Versare 100 ml di acqua fredda
- Passaggio 3: Mescolare la polvere di matcha nell'acqua con la frustino per matcha
- Passaggio 4: versare questo composto in un frullatore insieme a un'ulteriore tazza di acqua fredda
- Passaggio 5: frullate la bevanda fino a renderla spumosa e poi versatela in un bicchiere!
#2 Preparazione del caffè freddo Sencha
Sencha è un ottimo tè da preparare a freddo. Questo tè, se infuso a freddo, acquisisce un profilo aromatico più morbido e fruttato.
- Passaggio 1: mettere 5 grammi di tè sencha in un bicchiere
- Passaggio 2: Versare 500 ml di acqua fredda
- Passaggio 3: Lasciare riposare le foglie in frigorifero per 3 ore
- Passaggio 4: Versate il tè attraverso un filtro in un bicchiere e gustatelo!
#3 Preparazione Genmaicha Cold Brew
Quando prepari genmaicha come tè verde a freddo , noterai maggiormente queste note di caramello, che possono essere piuttosto piacevoli. Prepariamone un po'!
- Passaggio 1: mettere 5 grammi di tè genmaicha in un bicchiere
- Passaggio 2: Versare 500 ml di acqua fredda
- Passaggio 3: Lasciare riposare le foglie in frigorifero per 3 ore
- Passaggio 4: Versate il tè attraverso un filtro in un bicchiere e gustatelo!
#4 Preparazione della birra fredda Kukicha
Kukicha è un tè molto più delicato perché viene prodotto utilizzando sia i gambi che le foglie della pianta del tè. Si presta bene alla preparazione a freddo , estraendo così note aromatiche più intense, floreali o di paglia.
- Passaggio 1: mettere 5 grammi di tè kukicha in un bicchiere
- Passaggio 2: Versare 500 ml di acqua fredda
- Passaggio 3: Lasciare riposare le foglie in frigorifero per 3 ore
- Passaggio 4: Versate il tè attraverso un filtro in un bicchiere e gustatelo!
#5 Preparazione Hojicha Cold Brew
Sebbene sia generalmente considerato un tè da consumare caldo, hojicha si presta benissimo anche alla preparazione a freddo . In questo caso, il tè avrà note aromatiche più dolci, che ricordano il caramello o il cioccolato.
- Passaggio 1: mettere 5 grammi di tè hojicha in un bicchiere
- Passaggio 2: Versare 500 ml di acqua fredda
- Passaggio 3: Lasciare riposare le foglie in frigorifero per 3 ore
- Passaggio 4: Versate il tè attraverso un filtro in un bicchiere e gustatelo!
#6 Preparazione Gyokuro Cold Brew
Gyokuro è già molto simile a un tè verde preparato a freddo , poiché si prepara con acqua a una temperatura compresa tra 40 e 40 gradi Celsius. Abbiamo leggermente modificato le proporzioni per la preparazione a freddo in modo che possiate preparare un delizioso gyokuro in pochissimo tempo!
- Passaggio 1: mettere 5 grammi di tè gyokuro in un bicchiere
- Passaggio 2: Versare 200 ml di acqua fredda
- Passaggio 3: Lasciare riposare le foglie in frigorifero per 30 minuti
- Passaggio 4: Versate il tè attraverso un filtro in un bicchiere e gustatelo!
#7 Preparazione del caffè freddo Kabusecha
Kabusecha è un tè a foglia lunga che cresce all'ombra e si presta benissimo alla preparazione a freddo . Se vuoi prepararlo in casa, segui questi semplici passaggi!
- Passaggio 1: mettere 5 grammi di tè kabusecha in un bicchiere
- Passaggio 2: Versare 500 ml di acqua fredda
- Passaggio 3: Lasciare riposare le foglie in frigorifero per 3 ore
- Passaggio 4: Versate il tè attraverso un filtro in un bicchiere e gustatelo!
#8 Preparazione del caffè freddo Bancha
Sebbene non venga normalmente preparato come tè verde a freddo , se siete amanti della bancha , potete prepararla in questo modo per ottenere una bevanda rinfrescante a basso contenuto di caffeina.
- Passaggio 1: mettere 5 grammi di tè bancha in un bicchiere
- Passaggio 2: Versare 500 ml di acqua fredda
- Passaggio 3: Lasciare riposare le foglie in frigorifero per 3 ore
- Passaggio 4: Versate il tè attraverso un filtro in un bicchiere e gustatelo!
Qual è il miglior tè giapponese per la preparazione a freddo? Tè verde
Il miglior tè per la preparazione a freddo del tè verde è senza dubbio lo Shizuku sencha menzionato in precedenza. Uno dei problemi di molti tè verdi preparati a freddo è che, pur essendo deliziosi, tendono a mancare della stessa intensità del tè preparato a caldo. Questo non accade con lo shizuku sencha , che possiede un gusto ricco e corposo. Se cercate un tè verde da preparare a freddo dal sapore intenso, dovreste assolutamente provare questo sencha .
Benefici del tè verde preparato a freddo
Il tè verde preparato a freddo offre diversi benefici che vanno oltre la semplice temperatura. Vediamone brevemente alcuni.
Meno caffeina
La caffeina tende ad essere estratta a temperature più elevate, quindi di conseguenza il tè verde preparato a freddo tende ad avere un contenuto di caffeina inferiore rispetto ai tè preparati a temperature più alte. Questo è un aspetto molto positivo, poiché molte persone amano bere il tè verde preparato a freddo durante le ore più calde del pomeriggio. Mentre un tè ad alto contenuto di caffeina potrebbe tenervi svegli se bevuto a quest'ora del giorno, con il tè verde preparato a freddo questo non sembra essere un problema.
Sapore più delicato e dolce
Oltre alla caffeina, che viene estratta a temperature più elevate, anche le catechine vengono estratte a temperature più alte. Questo è un aspetto positivo, poiché si tratta dei componenti più amari della foglia di tè. Ecco perché è consigliabile evitare di utilizzare acqua bollente per preparare il tè verde. Preparando il tè verde a una temperatura di circa 60-70 gradi Celsius (140-160 gradi Fahrenheit), si estraggono meno catechine, ottenendo un tè più morbido e dolce.
Questo concetto viene ulteriormente sviluppato con il tè verde preparato a freddo . Utilizzando acqua fredda, si estrae molta meno amarezza. Ecco perché il tè verde preparato a freddo ha un piacevole sapore dolce e fruttato.
Video sui benefici del caffè freddo
Si possono preparare infusi di tè a freddo con le bustine?
È possibile preparare il tè freddo con le bustine, ma ci vorrà più tempo rispetto alla preparazione a caldo. Molte bustine di tè sono fatte con foglie di qualità molto bassa, tagliate in piccoli pezzi. Poiché queste piccole particelle di foglia hanno una superficie relativa maggiore, si infondono più rapidamente. Il sapore di queste bustine sarà piatto e amaro, privo della complessità del tè verde preparato a freddo con foglie di prima qualità.
