Il tè gyokuro Yame è il più ricercato di tutto il Giappone. Sebbene tutti gyokuro siano apprezzati, Yame gode di una reputazione speciale.
In questo articolo esploreremo Yame per capire perché il gyokuro di questa zona sia così apprezzato. Vedremo cosa ne pensano gli agricoltori del gyokuro di Uji rispetto a Yame e, infine, valuteremo se il prezzo maggiorato gyokuro yame sia giustificato.
Iniziamo!
Cos'è il tè yame gyokuro ?
Quando si parla di gyokuro Yame ha la reputazione di produrre alcuni dei migliori Questa regione si trova sull'isola di Kyushu, nella prefettura Fukuoka , e può essere suddivisa in diverse sottoregioni. Sebbene solo il 3% del tè prodotto in Giappone provenga da Yame , questa regione produce il 45% del gyokuro del paese . Questo dà un'idea di quanto il gyokuro sia importante in questa regione. .
Per produrre questo tè, le piante devono essere ombreggiate per 3 settimane prima del raccolto, le foglie devono essere accuratamente selezionate e meticolosamente arrotolate in sottili aghi. Tutti questi passaggi richiedono una grande abilità manuale, e i coltivatori gyokuro Yame vantano un'esperienza tramandata di generazione in generazione. Per assaporare un gyokuro di alta qualità al di fuori della regione Yame , potete provare Gyokuro Sasa Hime e confrontarne personalmente la profondità e la dolcezza.
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Prezzo
Proprio come il vino della Borgogna o il caffè dell'Etiopia hanno un prezzo più elevato, allo stesso modo Yame gyokuro ha un prezzo superiore rispetto ad altre regioni.
Una rapida analisi dei prezzi mostra che il prezzo dello yame gyokuro è da 1,5 a 2 volte superiore alla media.
Perché questo tè è così speciale?
Yame Gyokuro unisce condizioni di coltivazione ideali con lunghi periodi di ombreggiatura che esaltano la dolcezza e l'umami, una sapiente raccolta e lavorazione manuale tramandata di generazione in generazione e una comprovata esperienza di vittorie nei più prestigiosi premi del tè giapponese.
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Il suo sapore ricco e saporito, la produzione limitata e la reputazione di eccellenza tra i tè gyokuro lo rendono uno dei tè giapponesi più ricercati e costosi.
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Sottoregioni Yame
All'interno della regione Yame , esistono 4 sottoregioni di coltivazione. Queste regioni possono essere piccole come un singolo villaggio, ma tutte sono rinomate per la produzione di un tè verde yame gyokuro eccezionale.
Hoshinomura
Spesso chiamata il "villaggio delle stelle", Hoshinomura è la regione più famosa per Yame gyokuro . La sua altitudine elevata, l'aria pura di montagna e le mattine nebbiose creano il microclima perfetto per la coltivazione del tè all'ombra.
I terreni ricchi di minerali e le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte contribuiscono a concentrare la dolcezza e il sapore umami nelle foglie. Gli agricoltori locali sono profondamente legati ai metodi tradizionali di copertura manuale, tramandando le loro conoscenze di generazione in generazione. Questa dedizione ha fatto sì che Hoshinomura si guadagnasse la reputazione di cuore pulsante della produzione gyokuro Yame .
Joyomachi
Joyomachi, situata sulle pendici inferiori della regione Yame , beneficia di un clima leggermente più caldo rispetto ai villaggi di montagna. I terreni qui sono fertili e ben drenati, influenzati dai fiumi vicini che forniscono sia nutrienti che irrigazione naturale. Questo crea un ambiente favorevole alla coltivazione gyokuro Yame , dal profilo equilibrato: morbido, dolce e piacevole.
Joyomachi è nota per la produzione di sencha sencha , considerato tra i migliori di Fukuoka . Negli ultimi anni, i coltivatori locali hanno vinto numerosi concorsi per il loro Gyokuro , guadagnandosi la reputazione di regione emergente nella zona Yame dedicata a questa gyokuro .
Yabemura
Situata più in profondità tra le montagne, Yabemura è nota per il suo terreno impervio e l'ambiente naturale incontaminato. I terreni sono leggermente meno fertili rispetto a Hoshinomura, ma questo svantaggio spesso si traduce in tè con più carattere e profondità.
Qui, Yame gyokuro tende ad avere un umami intenso e persistente, bilanciato da una rinfrescante limpidezza. I coltivatori di Yabemura sono orgogliosi di mantenere una produzione artigianale su piccola scala, privilegiando la qualità alla quantità. La regione incarna una filosofia di armonia con la natura, dove le piantagioni di tè convivono con foreste, fiumi e vita rurale.
Kurogi
Kurogi , talvolta chiamata il "villaggio nascosto" di Yame , combina fertili pianure fluviali con dolci pendii montani. I suoi terreni sono ricchi e alluvionali, conferendo ai tè di questa zona un sapore particolarmente morbido e rotondo.
Yame gyokuro di Kurogi è spesso apprezzato per la sua dolcezza delicata e la consistenza setosa al palato, che lo rendono accessibile anche ai principianti. Molti coltivatori di Kurogi si concentrano su pratiche agricole sostenibili e sull'innovazione, unendo la tradizione alle tecniche moderne per preservare la cultura del tè della regione e adattarsi ai cambiamenti climatici.
Yame contro Uji : si preannuncia una battaglia.
Per cosa è dunque famoso gyokuro Yame ? Dipende da chi lo chiedi. Abbiamo trovato un'intervista a due diversi coltivatori gyokuro , uno di Uji e uno di Yame per capire cosa ne pensassero del Gyokuro Uji rispetto a Yame .
Chiedere a un agricoltore Uji
Secondo Shinki Yamashita , un coltivatore Gyokuro di Uji , gyokuro Yame tende ad avere un sapore intenso nella prima infusione e un gusto delicato e rinfrescante nella seconda . Questo contrasta con gyokuro di Uji , che è concepito per mantenere inalterato il suo sapore da un'infusione all'altra.
Secondo lui, gyokuro dovrebbe mantenere il suo sapore per almeno 5 infusioni, e non perderlo dopo la prima.
Chiedere a un agricoltore Yame Gyokuro
Secondo Masahiro Kuma, un coltivatore di tè gyokuro Yame proveniente da Joyomachi, gli agricoltori di Yame utilizzano molti meno fertilizzanti rispetto a quelli di Uji .
Mentre la produzione di tè tencha Uji è stata maggiormente influenzata da quella tencha , quella gyokuro Yame è più influenzata da quella sencha , e la forma delle foglie lo riflette.
Vale quindi la pena provare il tè Yame gyokuro ? Assolutamente sì! 🎉
Naturalmente, come per tutte le cose, gyokuro Yame è famoso per un motivo. È probabile che una quantità sproporzionata dei migliori tè gyokuro al mondo provenga da questa regione, ma ciò non significa necessariamente che Gyokuro di Yame sia sempre migliore. Ciò che rende il gyokuro di Yame un yame di qualità superiore ha a che fare con la sua reputazione, non necessariamente con il sapore.
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In effetti, se stai cercando di ottenere il miglior rapporto qualità-prezzo , è meglio non acquistare dalle regioni che hanno la reputazione più forte . Ad esempio, dopo aver viaggiato per tutto il Giappone e assaggiato decine di tè gyokuro , i migliori che abbiamo trovato provengono da Mr. Sakamoto di Kagoshima , una regione non nota per la produzione gyokuro , produce tè giapponesi saporiti, a prezzi accessibili e senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche. Per chi preferisce una preparazione più cremosa e dolce, la nostra collezione di Latte al matcha Powder offre un modo semplice e piacevole per gustare il tè giapponese ogni giorno.
Se vuoi sapere perché è così difficile produrre gyokuro senza sostanze chimiche, puoi leggere il nostro articolo su gyokuro biologico .
