Gyokuro's Stem Tea

Karigane

Karigane is kukicha made from the good stems — those separated from gyokuro and high-grade sencha rather than everyday leaf. Because the parent plants were shade-grown, it is rounder and more umami-rich than ordinary twig tea.

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Gyokuro Karigane
Gyokuro Karigane
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Gyokuro Karigane
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Una dolcezza avvolgente si trasforma in note brillanti e minerali, con sentori di melone e un finale di cetriolo.
Karigane
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Confronta
A cup of pale green karigane seen from above, ringed by gyokuro stems on a white background

Cosa è Karigane?

Karigane is kukicha made from the good stems — those separated from gyokuro or high-grade sencha rather than from everyday leaf. Because the parent plants were shade-grown, the stems carry that same theanine sweetness, and the cup is noticeably rounder and more umami-rich than ordinary twig tea. In Kyoto it is also known as shiraore, and it has long been the tea drinkers' own tea: modest by weight next to gyokuro, but made from the same material. Brew it cooler than kukicha to keep the sweetness forward, and give it two or three infusions. It is low enough in caffeine to drink right through the afternoon.

Saperne di più

Cosa definisce Karigane

Come viene coltivato e prodotto, che sapore ha e come prepararlo.

Tipo di tè

Green tea

Elaborazione

Stems separated from gyokuro or high-grade sencha, then steamed and dried.

Gusto

Vegetal, fruity, rounded sweetness

Caffeina

~22 mg per serving (5 g)

Ombreggiatura

About 3 weeks — the parent plants are shade-grown

Composizione della foglia

Stems from gyokuro and high-grade sencha

Temperatura dell'acqua

60°C (140°F)

Tempo di preparazione

2 minutes

Numero di infusioni

3

How to Make
Karigane Like a Pro

Brew karigane cooler than kukicha to keep the sweetness forward — the stems come from shade-grown plants, and a lower temperature is what draws that out. Higher temperatures may lead to bitterness.

A black ceramic teapot with gold Japanese characters on the lid, displayed on a dark slate tray alongside a small bowl of karigane loose green tea leaves and a cup of brewed yellow tea.
Heat the water in a kettle

Heat the Water

Heat water to 60°C (140°F).
Add the tea leaves to the teapot

Add the Leaves

Add 5 g of leaves to a kyusu teapot.
Let the tea steep in the teapot

Steep

Pour 150 ml of water and steep for 2 minutes.
Pour the tea from the teapot into the cup

Pour & Brew Again

Pour out every drop, then brew the same leaves 2 more times (20 seconds each).

Livello di caffeina in Karigane

~22 mg per serving (5 g)

How Karigane Is Made

Dal campo alla foglia finita, i cinque passaggi che si celano dietro ogni lotto.

Shade Grown Tea Leaves

20+ Days

1st Harvest

Spring

Steamed and Dried

Stems Separated from Gyokuro Leaf

Graded and Blended

Why Organic Karigane Fields Make a Difference

Le piante del tè assorbono tutto dal terreno, il che rende la coltivazione senza pesticidi particolarmente importante. Gli agricoltori con cui collaboriamo hanno trovato un modo per coltivare un tè delizioso senza danneggiare l'ecosistema naturale.
ORGANICO
A wide organic tea field of a tea plantation with rows of green tea bushes, a dirt path on the right, and trees in the background under a bright sky.
NON BIOLOGICO
A wide non organic tea field or hedge running diagonally across the frame beside a dirt path, with trees and distant hills in the background.

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4.6

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5/5
Nel fuoco
Da tempo Nio teas è il mio negozio di tè preferito per acquistare prodotti di alta qualità e non mi ha mai deluso. I loro tè sono eccellenti, ma vorrei soffermarmi soprattutto sul servizio clienti: il team di Nio è sempre stato molto gentile e disponibile ogni volta che ho avuto bisogno di assistenza. Il loro servizio clienti è impeccabile, attento e rapido nel rispondere a qualsiasi domanda, ed è per questo che sono una cliente fedele da tanto tempo.

1 aprile 2026

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Sean
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3 febbraio 2026

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We only buy from fields grown without pesticides or chemicals. We ask each farmer directly how they manage their land, visit the plantation and processing facility ourselves, taste every harvest before committing, and check that the biodiversity around the fields is alive. Small family farms don't always carry paperwork — so we verify it in person instead.

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Two men standing outdoors in a tea plantation holding matcha pouches, with a large white warehouse building and blue sky in the background.

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