• Step by step matcha production process from shade grown leaves to stone ground powder
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Kagoshima Matcha Sae Sakamoto

Kagoshima Matcha Sae Sakamoto

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Scopri tutti i segreti del Kagoshima Matcha Sae Sakamoto

Per coloro che cercano un matcha leggero e dolce, il Kagoshima Matcha Sae Sakamoto potrebbe essere proprio ciò che fa per voi. Questo particolare matcha è realizzato dalle piante di Saemidori per Gyokuro, coltivate meticolosamente nella città di Shibushi, appena fuori Kagoshima. In particolare, la cultivar Saemidori è molto apprezzata per produrre un tè dal sapore delicato e dolce, e un bellissimo colore verde che è molto apprezzato dagli appassionati di matcha.

Gusto

Scopri i risultati del metodo di degustazione del tè in 4 fasi di Nio Teas .

Per quanto riguarda l'aspetto, il Kagoshima Matcha Sae Sakamoto vanta una distintiva tonalità di verde più chiara, che lo distingue dalle altre varietà di matcha. Questo colore unico si ottiene attraverso un attento processo di coltivazione e lavorazione, dando luogo a un tè non solo visivamente sorprendente, ma anche dotato di un profilo aromatico delicatamente sfumato. Inoltre, il tè viene setacciato sapientemente in una polvere fine che crea una consistenza uniforme e liscia, garantendo che ogni sorso sia una vera delizia per i sensi.

Fase 1 - Osservazione dell'aspetto

Per quanto riguarda l'aspetto, il Kagoshima Matcha Sae Sakamoto vanta una distintiva tonalità di verde più chiara che lo distingue dalle altre varietà di matcha. Questo colore unico si ottiene attraverso un attento processo di coltivazione e lavorazione, dando luogo a un tè non solo visivamente sorprendente, ma anche dotato di un profilo aromatico delicatamente sfumato.

Fase 2 - Valutazione dell'aroma

L'aroma del Kagoshima Matcha Sae Sakamoto è dolce e speziato, con note di cioccolato bianco.

Fase 3 - Degustazione del tè

Il Kagoshima Matcha Sae Sakamoto inizia con una dolcezza delicata, e successivamente si sviluppa in una direzione sapida più intensa. Il finale presenta una leggera acidità con un accenno di erba estiva, ma senza secchezza.

Fase 4 - Valutazione della sensazione al palato

Questo matcha presenta diversi aspetti. Inizia con una certa dolcezza, poi diventa sapido nel mezzo e termina con una leggera acidità. Non presenta secchezza e la consistenza in bocca è piuttosto densa e liscia.

Coltivazione 100% biologica e provenienza etica.

Nio Teas un processo di approvvigionamento unico basato su colture biologiche.

  • Attenta degustazione di ogni singolo tè
  • Comunicazione con gli agricoltori in merito ai metodi di produzione e alle misure adottate per garantire che non vengano utilizzati pesticidi nei campi.
  • Visite di persona alle aziende agricole per valutare la qualità dei campi di tè e degli impianti di produzione.
  • Assicurarsi che la biodiversità intorno alle piantagioni di tè sia vivace

Come preparare il tè

Per preparare questo matcha di Kagoshima, segui questi semplici passaggi per ottenere risultati ottimali. Sebbene questo processo possa sembrare complicato, è essenziale per garantire che il tuo matcha sia liscio, privo di grumi e abbia uno strato superiore spumoso. Puoi semplificare questi passaggi se preferisci, anche se ciò potrebbe influire sulla qualità del tuo matcha.

  • Passo 1

    Setaccia 2 grammi di polvere di matcha nella tua ciotola per rimuovere i grumi causati dall'umidità.

  • Passo 2

    Riscalda l'acqua fino a 70 gradi Celsius.

  • Passo 3

    Aggiungi circa 1 cucchiaio di acqua e mescola la polvere di matcha fino a formare una pasta, fino a ottenere un composto uniforme. Versa poi 100 ml di acqua.

  • Passo 4

    Raschia delicatamente i lati e il fondo della ciotola per incorporare il matcha nell'acqua.

  • Passo 5

    Usando il polso, sbatti il matcha con movimenti rapidi a zig-zag fino a quando sulla superficie non si forma una schiuma verde chiaro.

  • Passo 6

    Goditi il tuo Kagoshima Matcha Sae Sakamoto!

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Utensili da tè necessari

Per preparare una tazza di Kagoshima Matcha Sae Sakamoto che catturi davvero il suo sapore e aroma distintivi, è importante utilizzare gli utensili giusti. Ecco un'occhiata più da vicino a ciascuno:

- Ciotola per matcha: La ciotola per matcha, o "chawan", dovrebbe essere larga e poco profonda con molto spazio per sbattere la polvere di matcha e l'acqua ottenendo una consistenza spumosa e cremosa. La ciotola ideale per matcha è fatta di ceramica o porcellana, per aiutare a trattenere il calore.

- Frusta di bambù: La frusta di bambù, o "chasen", è uno strumento essenziale per dare la consistenza perfetta al tuo matcha. Le sottili setole della frusta aiutano a creare una consistenza delicata e spumosa, dando al tè la sua caratteristica sensazione vellutata in bocca.

- Chashaku: Il chashaku, o frullino di bambù, viene utilizzato per misurare la quantità perfetta di polvere di matcha per ogni tazza. È importante utilizzare la quantità corretta di matcha per assicurarsi di ottenere il pieno sapore e la profondità del tè.

- Setaccio: Un piccolo setaccio o "furui" viene utilizzato per setacciare la polvere di matcha prima di sbatterla con l'acqua. Ciò aiuta a rimuovere eventuali grumi, creando una consistenza liscia e uniforme.

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mr sakamoto farm in japan

Luogo di produzione e agricoltore

Informazioni sulla fattoria

Il Kagoshima Matcha Sae Sakamoto è prodotto dal signor Sakamoto, il leggendario coltivatore di tè verde biologico del Giappone meridionale. Sakamoto lavora nel settore del tè da decenni, e durante questo periodo ha scoperto un modo sostenibile per produrre tè gyokuro e matcha incredibilmente saporiti senza utilizzare pesticidi o prodotti chimici.

Ogni volta che incontriamo il signor Sakamoto, restiamo sempre impressionati dalla sua incrollabile dedizione al suo campo di tè. Invece di prendere scorciatoie, ha investito tempo nello sviluppo del suo proprio fertilizzante organico, utilizzando una miscela di composti naturali, tra cui compost organico e pacciame di roccia sedimentaria.

Utilizzando il proprio fertilizzante, Sakamoto-san fornisce nutrienti essenziali al terreno delle sue piante di tè, che permettono la produzione di foglie di tè robuste e sane, preservando contemporaneamente l'ecosistema naturale. Sebbene Sakamoto sia più noto per la produzione di tè gyokuro, può utilizzare queste piante di tè ombreggiate a lungo per produrre anche un delizioso matcha.

map with the location of kagoshima tea fields in Japan

Fonte in Kagoshima

Giappone

Come suggerisce il nome, il Kagoshima Matcha Sae Sakamoto viene coltivato nella prefettura di Kagoshima, nel Giappone meridionale, nell'estrema parte sud dell'isola del Kyushu. Più precisamente, il tè viene coltivato nella città di Shibushi, in una zona che beneficia di un clima caldo e subtropicale, piogge stagionali e suoli ricchi e vulcanici.

Cultivar e varietà di pianta del tè

Il Kagoshima Matcha Sae Sakamoto prende il nome dall'utilizzo della cultivar Saemidori, una delle varietà di piante di tè più ricercate per il tè verde giapponese.

  • Saemidori

    La Saemidori è una varietà di pianta di tè molto apprezzata e spesso utilizzata nei tè verdi giapponesi di alta qualità, come gyokuro e matcha. Sakamoto utilizza questa cultivar nel suo Kagoshima Matcha Sae Sakamoto per creare un tè gyokuro unico, ricco e dolce. La Saemidori è conosciuta per la sua natura delicata, che richiede abilità e lavoro extra per essere coltivata, rendendo i tè gyokuro risultanti ancora più speciali.

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Da Nio, ci impegniamo ad assicurare che ogni cliente abbia un'esperienza positiva con il tè. Se non sei soddisfatto del tè che ricevi, ti preghiamo di farcelo sapere e saremo lieti di fornirti una sostituzione.

Kagoshima Matcha Sae Sakamoto piattaforma di apprendimento

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