Le thé oolong contient-il de la caféine ? Cet article vous permettra de le découvrir. Nous examinerons de plus près sa teneur en caféine et la comparerons à celle d’autres thés populaires.
Nous verrons également comment la teneur en caféine du thé oolong varie en fonction de la cueillette, de la transformation et de l'infusion.
C'est parti !
Le thé oolong contient-il de la caféine ?
Alors, d'emblée, le thé oolong contient-il de la caféine ? Oui ! Tous les vrais thés sont fabriqués à partir des feuilles de Camellia sinensis, ils contiennent donc tous de la caféine en quantités variables.
Le thé oolong contient entre 10 et 60 mg de caféine par portion. Nous verrons plus loin pourquoi la teneur en caféine du thé oolong peut varier autant.
Caféine oolong japonaise
L'oolong japonais est extrêmement rare, mais nous en avons trouvé un excellent, provenant de Miyazaki Sabou, dans le sud du Japon. Léger, floral et parfumé, à l'instar d'un oolong taïwanais, il contient environ 60 mg de caféine par portion.
Pourquoi le thé oolong contient-il de la caféine ?
Alors, pourquoi le thé oolong contient-il de la caféine ? Comme nous l’avons vu précédemment, l’oolong est fabriqué à partir des feuilles du théier (Camellia sinensis). Ces feuilles produisent de la caféine comme mécanisme de défense contre les insectes.
Les jeunes feuilles de thé, plus tendres, contiennent davantage de caféine. Le thé oolong est presque toujours fabriqué à partir de feuilles plus âgées, sa teneur en caféine est donc relativement faible, mais jamais nulle. Alors, pourquoi le thé oolong est-il caféiné ? Le secret réside dans les feuilles !
Pourquoi la teneur en caféine du thé oolong varie-t-elle ?
Comme pour tous les thés, la teneur en caféine du thé oolong peut varier en fonction de plusieurs facteurs. En voici quelques-uns à prendre en compte.
Cultivar
Tout comme le vin se divise en cépages, le thé se divise en cultivars (variétés cultivées). Chaque variété de théier produit des feuilles aux saveurs et aux profils nutritionnels légèrement différents.
Les variétés d'oolong à forte teneur en caféine sont Qingxin, Jin Xuan et Tieguanyin. Les variétés d'oolong à faible teneur en caféine sont Shui Xian, Rou Gui et celles utilisées pour la fabrication du Da Hong Pao.
Cueillette
Comme pour tous les thés, la teneur en caféine du thé oolong varie selon sa méthode de cueillette. Si le thé oolong est généralement élaboré à partir de feuilles de thé plus âgées, certaines variétés plus modernes utilisent des bourgeons plus jeunes, qui contiennent davantage de caféine.
Les thés Alishan, Lishan, Shan Lin Xi, Tieguanyin vert moderne et Jin Xuan (oolong au lait) mettent l'accent sur ces profils aromatiques floraux et vifs et sont donc cueillis à des âges légèrement plus jeunes. Ces thés sont moins caféinés que les oolongs Rou Gui, Da Hong Pao et Dancong.
Grillage
Le thé oolong contient-il de la caféine même lorsqu'il est fortement torréfié ? Oui, mais en moindre quantité. La teneur en caféine du thé oolong dépend de sa torréfaction. De nombreux thés oolong sont torréfiés au charbon de bois à haute température pour acquérir ce profil aromatique sombre et presque fumé.
Cette chaleur intense peut éliminer une partie de la caféine présente dans la feuille, et c'est pourquoi le thé oolong torréfié sera moins riche en caféine que le thé oolong vert.
Teneur en caféine du thé oolong comparée à celle d'autres thés
Quelle est la teneur en caféine du thé oolong par rapport au thé vert et au thé noir ? Le thé oolong contient entre 58 et 72 mg de caféine par portion, ce qui le situe dans la moyenne des thés.
Thé vert
Le thé vert peut contenir entre 8 et 142 mg de caféine par portion, la plus faible teneur correspondant aux thés à tiges torréfiées et la plus élevée au gyokuro, un thé vert japonais à longue culture à l'ombre.
Thé noir
Le thé noir peut contenir entre 31 mg et 96 mg de caféine par portion, la plus faible teneur correspondant aux sachets de thé bon marché et la plus élevée au thé noir Darjeeling de qualité supérieure.
thé blanc
Le thé blanc contient entre 75 et 130 mg de caféine par portion, la plus faible teneur correspondant aux thés blancs riches en feuilles comme le Shou Mei, et la plus élevée aux thés riches en bourgeons comme le Yinzhen.
Comment contrôler la quantité de caféine dans le thé oolong
Vous pouvez aussi influencer la teneur en caféine de votre thé oolong en jouant sur sa préparation. Si vous souhaitez augmenter sa teneur en caféine, vous pouvez ajuster ces paramètres.
Plus de feuilles
Bien sûr, la quantité de feuilles utilisées influencera la teneur en caféine de votre thé oolong. Nos recommandations sont basées sur 5 grammes de feuilles ; si vous en utilisez davantage, la teneur en caféine de votre tasse augmentera.
Eau plus chaude
L'eau chaude extrait davantage de composés des feuilles de thé, notamment la caféine. Faire bouillir les feuilles de thé permet d'extraire beaucoup plus de caféine qu'avec une infusion à basse température.
Infusion plus longue
Un temps d'infusion plus long permettra d'extraire davantage de caféine des feuilles, et donc d'en obtenir plus dans votre tasse. Cependant, si vous faites plusieurs infusions, cela aura moins d'importance, car vous finirez par consommer toute la caféine.
feuilles brisées
Si vous cassez les feuilles d'oolong avant d'infuser le thé (comme vous pourriez le faire dans le style Chaozhou), cela augmentera la surface des feuilles de thé et la dissolution sera donc plus efficace.
Le thé oolong contient-il de la caféine ? Verdict final
Le thé oolong contient-il de la caféine ? La réponse est clairement oui. Tous les thés issus du théier (Camellia sinensis) contiennent de la caféine , en quantité variable selon la méthode de cueillette, de transformation et de préparation.
Le thé oolong se situe au milieu du spectre de la caféine : les oolongs torréfiés plus foncés contiennent moins de caféine, tandis que les oolongs plus verts et plus clairs en contiennent davantage.
