Di tutti i nomi di tè al mondo, oolong cacca d'anatra" è forse il più insolito.
In questo articolo esploreremo il tè oolong a base di escrementi d'anatra", oolong suo sapore e l'origine del suo nome particolare.
Lo confronteremo anche con altri tè simili, per capire cosa lo rende unico.
Senza ulteriori indugi, iniziamo. 💩 🤎
Cos'è Oolong alla cacca d'anatra?
Quando si parla di tè oolong con escrementi d'anatra, ci sono molti aspetti da analizzare.
Innanzitutto, definiamo cos'è il tè oolong . Il tè Oolong è parzialmente ossidato, il che lo colloca a metà strada tra un tè verde e un tè nero, e talvolta presenta caratteristiche di gusto simili a entrambi.
Troverete principalmente tè oolong provenienti dalla Cina e da Taiwan, ma esistono anche alcuni incredibili tè oolong giapponesi, come il tè Oolong di alta montagna Miyazaki , proveniente dal Giappone meridionale, che ha un sapore piacevolmente leggero e floreale.
Da dove proviene il tè Oolong cacca d'anatra"?
Il tè oolong a base di escrementi d'anatra è un tipo di oolong Dancong e il suo nome ufficiale in mandarino è Ya Shi Xiang.
Viene tipicamente coltivata sui monti Phoenix del Guangdong e si ritiene che sia stata originariamente scoperta nel villaggio di Ping Keng Tou.
Come per la maggior parte dei tè, la sua produzione si è diffusa nel tempo a partire dalla città originaria in cui è stata creata.
Tè oolong Dancong noto anche come Ya Shi Xiang
Dancong è una categoria di tè oolong che condividono molte caratteristiche simili. Questi tè vengono coltivati sui monti WuYi, in terreni molto rocciosi e ricchi di minerali.
Questi minerali si trasferiscono nelle foglie della pianta del tè e si possono percepire distintamente come una sensazione di formicolio al palato.
I tè oolong Dancong vengono spesso caratterizzati e classificati in base al loro aroma.
La parola che indica l'aroma è "Xiang" e la troverete nel nome completo della maggior parte dei tè oolong Dancong . Ad esempio, Xing Ren Xiang si traduce come "aroma di mandorla" e Zhi Lang Xiang significa "aroma di orchidea" (nello specifico, dell'orchidea Zhi Lang).
La cosa diventa interessante quando si oolong di tè come Ya Shi Xiang, letteralmente oolong all'aroma di sterco d'anatra.
Mentre gli altri tipi di tè oolong Dancong prendono il nome da elementi dal suono gradevole come mandorla, melone o orchidea, questo si distingue davvero.
Nella prossima sezione, scopriremo perché questo tè ha questo nome e che sapore ha realmente.
Perché si chiama Oolong alla cacca d'anatra?
Esistono diverse teorie (o leggende, se preferite) sul perché questo tè venga chiamato oolong cacca d'anatra".
Un nome poco invitante, così la gente non vorrebbe provarlo.
La versione più diffusa narra che il contadino che scoprì per primo questo tè non volesse che il segreto venisse svelato, quindi gli diede un nome poco invitante per scoraggiare la gente dall'assaggiarlo.
Se così fosse, la sua strategia si sarebbe certamente rivelata un fallimento, dato che ora persone da tutto il mondo si riversano su questo tè proprio per il suo nome insolito.
Originariamente fertilizzato dagli escrementi delle anatre
Un'altra teoria sostiene che, come nel caso del tè di panda, fertilizzato dagli escrementi di panda, anche il tè oolong a base di sterco d'anatra fosse originariamente fertilizzato con gli escrementi delle anatre. Questo potrebbe essere stato vero in passato, ma certamente non lo è più.
Comunque sia andata a finire la sua storia, non si può negare che questo tè abbia suscitato l'interesse di molte persone nel mondo del tè, persone che altrimenti non se ne sarebbero mai avvicinate. Il tè in sé può anche essere delizioso, a patto di sceglierne uno di buona qualità!
Come si produce il tè Oolong con escrementi d'anatra?
Come la maggior parte dei tè oolong , oolong duck shit" è prodotto con le foglie più vecchie della pianta del tè. Se un coltivatore di tè volesse produrre un tè verde pregiato come gyokuro , utilizzerebbe le foglie più giovani della pianta, poiché queste sono le più dolci e ricche di nutrienti.
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La raccolta oolong di cacca d'anatra
Nel caso del tè oolong , la lavorazione è così complessa che il coltivatore riesce a utilizzare le foglie più mature della pianta e a manipolarne il sapore attraverso un processo produttivo accurato e laborioso. Successivamente, le foglie vengono stese e lasciate appassire. Questa è forse la fase di produzione più costante per tutti i tipi di oolong e riduce il contenuto di umidità totale senza ricorrere a calore intenso.
Accelerare l'ossidazione
In seguito, le foglie vengono gettate su stuoie di bambù, il che le ammacca e porta in superficie alcuni composti che si ossidano. È così che il coltivatore riesce ad accelerare il processo di ossidazione e a ottenere quegli aromi di pesca o floreali nel tè.
Arrestare l'ossidazione
Dopo che il coltivatore ha accelerato il processo di ossidazione, è il momento di arrestarlo. Ciò avviene applicando calore e, nel caso oolong con escrementi d'anatra, si utilizza un metodo di cottura in padella. Una volta riscaldate, le foglie non si ossideranno ulteriormente e potranno essere sottoposte a un processo di cottura alla brace per ottenere un sapore più caldo e tostato.
Le foglie vengono arrotolate a forma di striscia anziché a forma di pallina e il tè ha un colore piuttosto scuro. Poiché il tè è ricavato dalle foglie più mature della pianta, queste sono piuttosto grandi e occupano parecchio spazio nella confezione.
Che sapore ha oolong fatto con escrementi d'anatra?
Come molti tè oolong Dancong , l' oolong con escrementi d'anatra ha un'intensa mineralità che pesa sul palato e può creare una piacevole sensazione di formicolio in bocca. Questo tè produce un infuso traslucido di colore ambrato.
L'aroma presenta molte di queste note floreali, ed è uno dei motivi per cui alcuni vorrebbero cambiare il nome in oolong all'aroma di caprifoglio.
Nel oolong a base di escrementi d'anatra si possono percepire alcune note dolci di miele essiccato o frutta, ma le note gustative dominanti tendono al floreale.
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