Come dolcificare il tè verde senza zucchero

Quando si tratta di dolcificare il tè verde , ci sono 3 diverse opzioni.

Innanzitutto, è possibile dolcificare il tè direttamente aggiungendo ingredienti come la stevia o lo sciroppo d'agave.

Successivamente, puoi accompagnare il tè con un dolce per addolcirlo indirettamente senza alterarne il sapore.

Infine, puoi scegliere un tè verde più dolce e prepararlo nel modo corretto, in modo da non dover aggiungere nulla.

In questo articolo, analizzeremo tre metodi per dolcificare il tè verde , illustrandone i vantaggi e gli svantaggi.

Vedremo anche 11 modi per dolcificare il tè e 8 diversi abbinamenti con cibi dolci da gustare insieme al tè. Iniziamo! 

Come dolcificare il tè verde: 11 modi per addolcire il tè senza zucchero raffinato 

Uno dei metodi per dolcificare il tè verde prevede l'utilizzo di zucchero raffinato, ingrediente che è meglio evitare.

Lo zucchero raffinato non solo è estremamente dannoso per la salute, ma può anche impedire di apprezzare appieno tutte le delicate sfumature di sapore del tè verde.

Vediamo 11 modi per dolcificare il tè utilizzando dolcificanti più delicati.

A proposito, se vuoi imparare a preparare la tazza di tè perfetta ogni volta, senza zucchero, ti consigliamo di leggere questa guida 👉 Perché il tè verde ha un buon sapore, spiegato dagli esperti del tè

Miele biologico n. 1

Se desiderate addolcire il tè mantenendone intatti gli aromi naturali, il miele può essere un'ottima soluzione. Molti tè dolci contengono note di miele essiccato e floreali che si sposano perfettamente con il sapore del miele. Il miele può anche essere un valido rimedio per lenire la gola durante la stagione influenzale, quindi è un ottimo accompagnamento per il vostro tè verde.  

#2 Foglia di Stevia

Se stai cercando un modo per dolcificare il tè verde senza usare ingredienti raffinati, le foglie di stevia possono essere un'ottima soluzione. Pur non contenendo zucchero, queste foglie sono incredibilmente dolci.

Il nome "stevia" si riferisce sia all'intera pianta, sia ai "glicosidi steviolici", i componenti dolcificanti purificati dalle foglie di stevia che possono rendere l'estratto da 200 a 300 volte più dolce dello zucchero da tavola. Assicuratevi di usarlo con moderazione!  

#3 Zucchero di cocco biologico

Se preferisci dolcificare il tè con un tipo di zucchero diverso, puoi provare lo zucchero di cocco. In realtà, questo non è ricavato dalle noci di cocco, bensì dalla linfa essiccata dei fiori della palma da cocco.

Questo tipo di zucchero è comunque da evitare, ma essendo molto meno raffinato dello zucchero di canna, può rappresentare un'alternativa più salutare. Se possibile, usatelo con moderazione.  

#4 Menta o succo di limone 

Aggiungere un po' di menta o succo di limone al tè verde potrebbe non renderlo più dolce, ma può sicuramente arricchirne il sapore. Questo piccolo tocco in più è sufficiente a trasformare anche gli scettici in amanti del tè.

Questo è un buon consiglio se stai cercando di eliminare completamente zucchero e dolcificanti dalla tua dieta. Potrebbe essere difficile farlo tutto in una volta, ma aggiungendo piccole quantità di additivi e aromi qua e là, sarà più facile rinunciare allo zucchero.  

Un piccolo avvertimento: questo non è il dolcificante migliore per latte al matcha perché il succo di limone reagirà negativamente con il latte.

#5 Latte di mandorla o di soia

Poiché il latte di mandorla o di soia contiene dolcificanti, può essere un'alternativa per dolcificare il tè senza aggiungere direttamente zucchero. Questo metodo è particolarmente utile per preparare un matcha latte .

A volte, nel tuo latte al matcha , non avrai nemmeno bisogno di aggiungere zucchero: puoi semplicemente mescolare la polvere di matcha direttamente con il latte di soia. Questo addolcirà il tè e renderà il latte al matcha più liscio e cremoso. A volte, il miglior dolcificante per latte al matcha non è affatto un dolcificante, ma semplicemente un buon latte di soia.

#6 Zucchero di datteri 

Lo zucchero di datteri è il miglior dolcificante da utilizzare in molte ricette, ma purtroppo non è altrettanto efficace nel tè. Lo zucchero di datteri è ricavato da datteri essiccati e ridotti in polvere, quindi è essenzialmente frutta secca e non uno zucchero raffinato.

Tra tutti i metodi per dolcificare il tè, questo è forse il più salutare. L'unico svantaggio è che non è solubile in acqua, quindi non si scioglie facilmente nel tè caldo come farebbe lo zucchero semolato e, di conseguenza, non è un buon metodo per dolcificare il tè . 

#7 Acqua di cocco biologica

L'acqua di cocco ha una dolcezza naturale e si abbina bene ad alcuni tipi di tè verde, comeil tè verde matcha in polvere . È un ottimo modo per aggiungere potassio, elettroliti e dolcezza naturale al tè verde, e può rappresentare un'alternativa salutare allo zucchero. 

#8 Nettare d'agave

Sebbene dolcificanti come il miele e il nettare d'agave non siano molto più salutari dello zucchero, possiedono una dolcezza naturale che può esaltare meglio il sapore del tè. Il nettare d'agave, ricavato dal nettare di un cactus, ha una dolcezza leggermente più vegetale che si sposa meglio con il tè verde.

Questo è anche il dolcificante migliore per latte al matcha perché si mescola facilmente alla bevanda e la addolcisce senza alterarne troppo il sapore.

#9 Aggiungi la frutta 

Potete anche aggiungere della frutta al vostro tè verde. Questo è il modo più salutare per dolcificare il tè e può essere un modo divertente per assumere la dose giornaliera raccomandata di frutta. Basta aggiungere un paio di fragole congelate al vostro tè verde preparato a freddo e otterrete una bevanda fruttata e rinfrescante da gustare durante l'estate. 

Questo non è il dolcificante migliore per latte al matcha perché i sapori diventano troppo complessi ed è quasi come bere un frullato anziché un latte macchiato.

#10 Sciroppo d'acero biologico

Lo sciroppo d'acero si rivela sorprendentemente efficace come dolcificante per i tè verdi come matcha , ma può funzionare ancora meglio con i tè tostati come hojicha . Hojicha è un tè ideale per l'autunno e si sposa perfettamente con le calde note di caffè, caramello e cioccolato.

Questo rende lo sciroppo d'acero uno dei modi migliori per dolcificare il tè come hojicha , regalandoti una piacevole tazza di tè dolce da gustare in un accogliente pomeriggio autunnale. 

#11 Melassa nera

La melassa nera è un'altra valida alternativa allo zucchero raffinato, ma il suo sapore potrebbe non piacere a tutti. Non consigliamo di usarla come dolcificante per la maggior parte dei tè verdi giapponesi, poiché i sapori potrebbero non armonizzarsi, ma può funzionare bene con tè tostati più intensi come hojicha .  

Guarda il video su 5 modi per dolcificare il tè senza zucchero raffinato 

5 motivi per bere il tè senza zucchero 

#1 Il tè è una delizia naturalmente salutare

Se siete arrivati fin qui nella lettura dell'articolo, probabilmente sapete già che il tè è una bevanda salutare. Purtroppo, gli effetti benefici del tè verde vengono spesso annullati dall'aggiunta di grandi quantità di zucchero. Il tè verde è praticamente privo di calorie, ma quando lo si dolcifica , lo si trasforma essenzialmente in una bibita gassata. Questo, in un certo senso, vanifica gran parte dello scopo del tè, che è quello di celebrare la semplicità.

#2 Evita l'incidente

Se avete mai esagerato con lo zucchero, avrete sicuramente sperimentato il calo di energia tipico di questa fase. Da bambini poteva andare bene, ma ora che avete tanti impegni non potete permettervi un improvviso calo di energia! Smettendo di usare lo zucchero per dolcificare il tè, eviterete anche gli effetti negativi che ne derivano.

#3 Risparmia con infusioni multiple

Preparando un tè di alta qualità in foglie sfuse, è possibile ottenere diverse infusioni. Con 5 grammi di foglie si possono preparare 4-5 tazze di tè verde, ognuna con un sapore diverso.

Se riuscite ad apprezzare ogni singola infusione di tè, potete davvero risparmiare. Ogni tazza di tè, se preparata correttamente, costa solo pochi centesimi, e la differenza tra alta e bassa qualità è abissale!

#4 Semplifica il processo di produzione della birra

Il tè, nella sua essenza, è semplice: basta aggiungere foglie all'acqua. Ma in questa semplicità si cela una complessità, ed è proprio questo uno degli aspetti più affascinanti del tè!

La semplicità del tè si perde quando si inizia ad addolcirlo o ad aggiungere altri ingredienti all'infuso. Fatevi un favore e tornate all'essenziale. Potreste scoprire che c'è qualcosa di meditativo nel semplice gesto di aggiungere le foglie all'acqua e versarle nella tazza.

#5 Assaggia il tuo tè

Infine, arriviamo alla parte più importante: il sapore del tè. Il sapore del tè è tutto, e se non riuscite ad assaporarlo nella sua forma più completa e pura, non lo state davvero vivendo appieno. 

Quando si dolcifica il tè , è quasi come guardarlo attraverso un paio di occhiali appannati. La dolcezza delicata, che richiede tanta cura per essere ottenuta, si perde, e persino la piacevole amarezza che molti amanti del tè apprezzano diventa completamente irriconoscibile.

C'è qualcosa di speciale nel gustare la bevanda esattamente come l'ha concepita il coltivatore, qualcosa che crea un legame più profondo tra chi la beve e il campo in cui il tè è stato prodotto. 

6 regole d'oro per addolcire il tè senza zucchero

Avete mai desiderato che il vostro tè verde fosse un po' più dolce? Invece di aggiungere zucchero al tè e alterarne il sapore naturale, ecco 5 consigli per renderlo più dolce. 

#1 Scegli un tè da una cultivar dolce

Il nostro primo consiglio riguarda la selezione del tè stesso. Sebbene tutto il tè provenga dalla stessa specie di pianta, esistono centinaia, se non migliaia, di varietà di piante di tè.

Queste varietà sono chiamate cultivar e rappresentano uno dei tanti modi in cui un coltivatore di tè può controllare il sapore del tè prodotto. Sebbene la maggior parte dei tè verdi giapponesi provenga dalla cultivar Yabukita , questa è in realtà una delle varietà di piante di tè giapponesi più amare utilizzate per il tè verde. Il motivo principale per cui questa pianta viene utilizzata è la sua maggiore robustezza e resistenza al gelo del Giappone centrale. 

Nel Giappone meridionale, è possibile coltivare una gamma più ampia di varietà di piante del tè, alcune delle quali possono essere molto più dolci dello Yabukita . Se cercate un tè più dolce, optate per una varietà Saemidori o Asatsuyu . Anche solo cambiare la varietà di tè che bevete può renderlo un po' più dolce, ma ci sono altri fattori che ne determinano la dolcezza.

#2 Opta per un tè all'ombra

Il secondo consiglio è quello di optare per un tè verde coltivato all'ombra. Se un coltivatore desidera ottenere un tè verde più dolce, coprirà la pianta del tè con una speciale rete alcuni giorni prima del raccolto. Quando la pianta del tè è esposta alla luce solare, inizia a convertire la teanina, sostanza dolce e saporita, in catechine, più amare. Per mantenere un contenuto più elevato di teanina, è necessario proteggere la pianta del tè dalla luce solare diretta con queste reti.

Più a lungo la pianta rimane all'ombra, più dolce diventa il tè. I tè sencha possono rimanere all'ombra per circa una settimana. Se la pianta del tè rimane all'ombra per più di 10 giorni, viene considerata un Kabusecha .

Se la pianta del tè viene tenuta all'ombra per almeno 21 giorni, può essere utilizzata per produrre Gyokuro o matcha , i due tè verdi più pregiati in Giappone. Se desiderate un tè dal sapore particolarmente dolce, dovreste provare a cercare un Gyokuro o un Kabusecha .

Il Gyokuro Cha Meijin ad esempio, è prodotto con la pianta di tè dolce Saemidori e viene tenuto all'ombra per 3 settimane prima del raccolto, il che gli conferisce una piacevole dolcezza avvolgente.

#3 Prepara il tè a una temperatura più bassa

Una volta che avete il vostro tè, assicuratevi di prepararlo correttamente. Il terzo consiglio per ottenere un tè più dolce è quello di utilizzare acqua a bassa temperatura. Fortunatamente per gli amanti dei tè dolci, le componenti amare del tè verde sono più difficili da estrarre. Se usate acqua troppo calda, queste catechine amare verranno estratte e sovrasteranno i sapori più dolci del tè. Quello che dovete fare è usare acqua a bassa temperatura, o addirittura preparare il tè a freddo. Per preparare un Gyokuro caldo, consigliamo di usare acqua a 60 gradi Celsius o 140 gradi Fahrenheit. In questo modo otterrete un tè meno amaro.

Infusione a freddo

Una versione più estrema di questo metodo prevede l'infusione del tè con acqua fredda. Alcuni lo utilizzano per ottenere un tè più dolce e delicato. Basta aggiungere 5 grammi di foglie di tè sul fondo di una caraffa, versarvi dell'acqua a temperatura ambiente e lasciare in infusione per qualche ora. Trascorso questo tempo, si può versare il contenuto della caraffa in un bicchiere e gustare una bella tazza fresca e dissetante di tè verde più dolce.

#5 Lascia il tè in infusione per un tempo più breve

Oltre a preparare il tè a una temperatura più bassa, è importante anche non lasciarlo in infusione troppo a lungo. Sebbene questo non sia altrettanto rilevante per il tè preparato a freddo, anche 60 gradi Celsius sono sufficienti a estrarre l'amaro se lasciato in infusione per qualche minuto di troppo.

Consigliamo un tempo di infusione di 2 minuti per Gyokuro e di 1 minuto per gli altri tipi di tè verde giapponese. Il Gyokuro richiede un tempo di infusione leggermente più lungo perché le foglie, essendo arrotolate più strettamente, necessitano di più tempo per aprirsi e rilasciare il loro aroma nell'acqua. Inoltre, il Gyokuro contiene meno catechine, quindi l'amaro da estrarre è minore. 

#6 Mangia un dolce insieme al tè

Il quinto e ultimo consiglio per rendere più dolce una tazza di tè verde è quello di accompagnarlo con un dolce. In Giappone non è comune aggiungere dolcificanti al tè verde, ma è frequente abbinarlo a un dessert.

Il motivo è che quando si dolcifica il tè , il suo sapore viene alterato e non può essere apprezzato appieno. Mangiare un dolce insieme al tè permette invece di gustare entrambi, ma il sapore dolce persiste sul palato.

Ecco un elenco di 8 dolci tradizionali che puoi bere con il tuo tè verde per dolcificarlo in modo naturale.

I migliori abbinamenti gastronomici per dolcificare il tè in modo naturale

#1 Mochi

L'abbinamento più comune per il tè verde, in particolare matcha , è il mochi. Il mochi si prepara impastando il riso glutinoso. Viene poi spesso avvolto attorno a un ripieno dolce, come la pasta di fagioli azuki rossi. Questo crea un dessert agrodolce che smorza il sapore amarognolo del tè verde. Se si desidera evitare completamente lo zucchero raffinato, si può utilizzare un ingrediente come il burro di mandorle sui datteri, che si abbina perfettamente al tè verde.

#2 Osenbei

I senbei, o gallette di riso tostate, sono un ottimo snack da gustare con il tè verde giapponese. Pur non essendo dolci, contribuiscono ad attenuare l'eventuale amarezza e ad aggiungere un piacevole aroma tostato. Questo può davvero migliorare l'esperienza di degustazione, soprattutto con tè tostati come hojicha e kamairicha . Il sapore dei cereali si abbina bene anche a tè più amidacei come genmaicha . Provateli e fateci sapere cosa ne pensate!

#3 Yokan

Lo yokan è uno dei dolci più comuni che si consumano insieme matcha . Ha una consistenza simile a una gelatina solida, ed è fatto con fagioli rossi, agar-agar e zucchero. È molto dolce e ne bastano uno o due cubetti per esaltare ulteriormente la dolcezza del tè verde. 

#4 Nome-Cioccolato

Il nama-choco è essenzialmente una versione giapponese della ganache francese. Si tratta di un tartufo al cioccolato con un ripieno cremoso al cioccolato. Questo sapore dolce e cioccolatoso si abbina meglio ai tè tostati scuri come hojicha poiché tende a stonare con i tè verdi non tostati come matcha .  

#5 Cheesecake

Un dolce come la cheesecake si abbina solitamente bene al tè matcha . Quando si cerca un abbinamento di sapori per matcha , è consigliabile optare per cibi dolci ma dal gusto neutro.

Grazie al suo sapore dolce e cremoso, la cheesecake si abbina perfettamente al tè matcha , senza che i sapori contrastino. 

Detto questo, l'abbinamento gastronomico perfetto per addolcire il vostro tè verde sarebbe... una cheesecake matcha o una cheesecake basca al matcha !

#6 Cioccolato

Come accennato in precedenza, matcha si abbina al meglio con sapori dolci e neutri, quindi assicuratevi di usare matcha cioccolato bianco. Per quanto riguarda il cioccolato fondente e al latte, potete sperimentare con i tè tostati, poiché questi sapori più caldi si abbinano meno bene.  

#7 Frutta

Naturalmente, la frutta è l'abbinamento classico per il tè verde giapponese. Prima dell'introduzione dello zucchero raffinato dall'Europa nel XVII secolo, la maggior parte dei wagashi, ovvero i dolci giapponesi, erano semplicemente a base di frutta. Tra i nostri preferiti ci sono fragole e datteri. Se accompagnate il vostro tè matcha con un dattero, fresco o secco, potreste non aver bisogno di altro.  

#8 Tsukemono

Si tratta di sottaceti giapponesi, serviti in una forma o nell'altra praticamente con ogni piatto giapponese. In Occidente, siamo probabilmente più familiari con lo zenzero sottaceto, che viene comunemente servito con il sushi. Questo ha un profilo aromatico molto più caldo che si abbina bene con kamairicha e hojicha . Le verdure sottaceto più tradizionali, come il cavolo e il cetriolo, si abbinano forse meglio con i tè non tostati come sencha . 

Ultime considerazioni su come dolcificare il tè verde 

Quando si tratta di dolcificare il tè verde , è fondamentale capire quali siano le proprie priorità. Se tenete alla salute o desiderate esplorare a fondo il mondo del tè verde sfuso , vi consigliamo di evitare il più possibile di dolcificarlo. Senza dolcificare, il tè si gusta nella sua forma originale, così come è stato concepito dal produttore, un'esperienza davvero appagante. Se, di tanto in tanto, avete bisogno di una dolce carica di energia, ovviamente potete sperimentare con diversi dolcificanti e abbinamenti gastronomici. Qualunque cosa vi avvicini al mondo del tè, noi la sosteniamo pienamente!