Prepara una crème brûlée Matcha di qualità da ristorante

Name: Crème brûlée Matcha
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: giapponese
Ingredients: 3 cucchiaini di polvere di matcha per latte; 1 baccello di vaniglia; 375 ml di panna da montare; 5 tuorli d'uovo a temperatura ambiente; 25 g di zucchero semolato, più altro per la crosticina caramellata.

Published: 10 ago 2023
Updated: 2 ott 2026

Crème brûlée Matcha

Nio Teas

Servings

Prep Time

30 minuti

Cook Time

2 ore

Calories

310

Cuisine

giapponese

Ingredients

3 cucchiaini di polvere di matcha per latte
1 baccello di vaniglia
375 ml di panna da montare
5 tuorli d'uovo a temperatura ambiente
25 g di zucchero semolato, più altro per la crosticina caramellata.

Directions

Preriscalda il forno a 150 °C (300 °F).
Se si utilizza un baccello di vaniglia, tagliarlo longitudinalmente con un coltello affilato e raschiare via i semi. Conservare i semi per la crema pasticcera.
In un pentolino, versate la panna fresca e aggiungete i semi di vaniglia raschiati (o l'estratto di vaniglia, se lo usate).
A fuoco medio, portate la panna a sobbollire dolcemente. Fate attenzione a non farla bollire.
Una volta che la panna inizia a sobbollire, togliete il pentolino dal fuoco e lasciatelo raffreddare per un paio di minuti.
In una ciotola a parte, sbattete insieme i tuorli d'uovo e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio e di colore chiaro.
Aggiungere gradualmente la polvere di matcha al composto di tuorli d'uovo, mescolando continuamente fino a completo assorbimento del matcha .
Versate lentamente la panna tiepida aromatizzata alla vaniglia nel composto di uova e matcha , mescolando continuamente. Questo servirà a temperare le uova e a evitare che si rapprendano.
Continuate a sbattere fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e il composto risulterà liscio.
Per ottenere una crema pasticcera liscia e vellutata, filtrate il composto di matcha attraverso un colino a maglie fini in una brocca.
Disponete le ciotoline in una teglia profonda o in una pirofila. Assicuratevi che si incastrino comodamente senza toccarsi.
Versate con cura il composto di crema matcha filtrato negli stampini, dividendolo equamente tra di essi.
Crea un bagnomaria versando acqua calda nella teglia o nella pirofila, assicurandoti che il livello dell'acqua raggiunga circa la metà dell'altezza degli stampini.
Trasferite delicatamente il bagnomaria con le ciotoline nel forno preriscaldato.
Cuocete in forno per circa 30-35 minuti, o finché i bordi non si saranno rappresi, ma il centro delle creme risulterà ancora leggermente tremolante.
Togliete le ciotoline dal bagnomaria e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, coprite ogni ciotolina con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 2 ore (o fino a 24 ore) per farla raffreddare e rassodare completamente.
Poco prima di servire, togliere le ciotoline dal frigorifero, finché non saranno ben fredde.
Cospargete ogni crema pasticcera con un sottile strato uniforme di zucchero semolato.
Utilizzando un cannello da cucina, caramellate con cura lo zucchero fino a quando non assume un colore dorato e forma una crosticina croccante. In alternativa, potete mettere le ciotoline sotto il grill per qualche minuto per ottenere lo stesso risultato.
La vostra crème brûlée matcha è pronta per essere servita! Servitela subito e gustate il delizioso contrasto tra la cremosità della crema e la crosticina di zucchero caramellato.

Come migliorare la tua crème brûlée Matcha

Questa ricetta di crème brûlée matcha è eccellente, ma col tempo potresti volerla personalizzare e migliorare.

Ecco alcuni consigli per rendere la vostra crème brûlée matcha ancora più squisita!

Infondere Matcha nella panna

Invece di mescolare semplicemente polvere di matcha alla crema pasticcera per la crème brûlée matcha , infondi l'aroma matcha direttamente nella crema.

Scaldate la panna a fuoco basso e incorporatevi la polvere di matcha mescolando con una frusta fino a completo scioglimento.

Lascia raffreddare e procedi con la ricetta.

Ciò garantisce un sapore matcha più uniforme e omogeneo in tutta la crema pasticcera.

Utilizzare baccelli di vaniglia freschi

Sebbene l'estratto di vaniglia sia pratico, l'utilizzo di baccelli di vaniglia freschi conferisce alla crème brûlée matcha un sapore di vaniglia più intenso e aromatico.

Raschiate i semi da un baccello di vaniglia e aggiungeteli, insieme al baccello stesso, alla panna mentre si scalda. Rimuovete il baccello prima di unire il tutto ai tuorli d'uovo.

La vaniglia si abbina benissimo al matcha , e se vuoi scoprire altri alimenti che si sposano bene con matcha , dovresti leggere questo articolo 👉 Che sapore ha matcha ? Tabella dei sapori con video

Incorporare vortici Matcha

Per un tocco visivamente accattivante, create delle spirali matcha nella crema pasticcera versando prima una piccola quantità di crema matcha negli stampini, e poi versandoci sopra uno strato di crema pasticcera semplice.

Mescolate delicatamente i due composti con uno stuzzicadenti per creare un effetto marmorizzato.

Guarnire con frutti di bosco freschi

Servite la crème brûlée matcha con un contorno di frutti di bosco freschi, come fragole, lamponi o mirtilli.

L'acidità dei frutti di bosco si sposa perfettamente con la crema pasticcera, donando al piatto un tocco di colore e freschezza.

Utilizzare il latte di cocco

Per una variante originale, sostituite parte o tutta la panna con il latte di cocco. Il sapore del cocco si sposa perfettamente con quello del matcha e aggiunge un tocco tropicale al dessert.

Tenete presente che il latte di cocco potrebbe conferire alla vostra crème brûlée matcha una consistenza leggermente più leggera e meno ricca.

Sperimenta con diversi dolcificanti

Valuta la possibilità di utilizzare dolcificanti alternativi come miele, sciroppo d'acero o nettare d'agave al posto dello zucchero semolato. Ogni dolcificante conferisce alla crema un profilo aromatico distinto e può aggiungere un tocco originale alla ricetta tradizionale.

Dolcificare il tè verde senza alterarne il sapore può essere difficile, ecco perché abbiamo creato un intero articolo sull'argomento 👉 Come dolcificare il tè verde

Abbinamenti di sapori per la tua crème brûlée Matcha

Anche se potrebbe sembrare impossibile rendere questa crème brûlée matcha ancora più buona, ci sono alcuni abbinamenti che potete fare per esaltarne il sapore. Ecco alcuni ottimi suggerimenti per il vostro crème brûlée matcha !

Cioccolato bianco

La cremosità e la dolcezza del cioccolato bianco si sposano perfettamente con le note terrose e leggermente amare della crème brûlée matcha , dando vita a un dessert deliziosamente goloso con un perfetto equilibrio di sapori.

Se volete abbinarlo a un cioccolato aromatizzato al tè verde, vi consigliamo questa ricetta 👉 La ricetta definitiva del cioccolato Genmaicha

Zenzero

Il sapore caldo e leggermente speziato dello zenzero aggiunge un tocco vivace alla delicata crema pasticcera matcha , creando un connubio unico e rinfrescante che delizia il palato.

Sesamo Nero

Il sapore di nocciola e tostato dei semi di sesamo nero si sposa eccezionalmente bene con matcha , offrendo un delizioso contrasto sia di gusto che di colore, rendendo questa prelibatezza visivamente accattivante e ricca di sapore.

Noce di cocco

Il sapore tropicale e delicatamente dolce del cocco si sposa magnificamente con la crème brûlée matcha , conferendo un tocco esotico al dessert e trasportandovi in una deliziosa esperienza ispirata a un'isola tropicale.

Arancia

Il sapore brillante e agrumato dell'arancia si sposa perfettamente con il gusto erbaceo e vegetale del matcha , creando una combinazione rinfrescante e vibrante che risveglia i sensi.

Lavanda

L'aroma floreale della lavanda esalta le note terrose della crème brûlée matcha , creando un'esperienza di dessert sofisticata e aromatica che lascerà sicuramente un'impressione duratura sul vostro palato.

Se amate l'abbinamento lavanda e matcha , abbiamo la ricetta perfetta per voi 👉 Serenità in una tazza: ricetta Latte al matcha e lavanda