Se avessimo un dollaro per ogni volta che qualcuno chiede che sapore ha il matcha non avremmo più bisogno di scrivere articoli! 😄
Il motivo per cui così tante persone sono curiose di sapere il sapore del Matcha è che il sapore del matcha è così unico che è davvero difficile da confrontare e descrivere.
In questo articolo e nel video, cercheremo di fare l'impossibile e spiegare che sapore ha il matcha.
Senza ulteriori indugi, cominciamo! 🍃🍵
che sapore ha il matcha
Prima di rispondere che sapore ha il matcha, è importante sottolineare che non tutti i sapori del matcha sono uguali.
Alcuni tè matcha saranno leggermente più dolci, altri saranno piuttosto amari e tutto ciò che sta nel mezzo.
Detto questo, ci sono alcune note di degustazione che emergono ripetutamente con molti tè matcha.
Note di degustazione vegetali
Potresti sentire note di degustazione come edamame, spinacini e persino alghe attribuite al sapore del matcha.
Queste possono sembrare sgradevoli, ma possono davvero creare un'esperienza di degustazione unica e piacevole.
Queste note di degustazione possono effettivamente completare molti sapori della cucina giapponese e rappresentano una delle principali differenze tra Matcha vs Yerba Mate ad esempio
Tabella dei sapori del Matcha
Paralleli nella cucina giapponese
Come abbiamo già detto, per comprendere il sapore unico del tè verde giapponese, è utile conoscere la cucina giapponese.
Ci sono alcuni sapori ricercati nella cucina giapponese che non troverete nella cucina americana.
I funghi ne sono un esempio. A proposito di funghi, avete sentito parlare di tutto questo clamore intorno al matcha ai funghi? 🍄
Se sei curioso, assicurati di leggere il nostro articolo 👉 Matcha ai funghi: nuova tendenza o soluzione sensata?
Zuppa di miso e ramen
Sono comunemente usati in brodi come la zuppa di miso e il ramen e, sebbene non siano considerati "saporiti" nel senso tradizionale del termine, aggiungono una consistenza saporita al cibo.
Questo sapore saporito o "umami" è un tema ricorrente non solo nei piatti giapponesi, ma anche nei tè giapponesi, come approfondiremo più avanti.
Alghe
Un altro ingrediente che troverete nella cucina giapponese e che potreste non riconoscere sono le alghe.
Questo ingrediente non viene utilizzato solo per la consistenza, ma anche per il sapore. In generale, troverete molte più verdure verdi cotte al vapore come edamame, alghe, ecc.
Questi sapori vengono ricreati anche nel matcha, attraverso un processo di cui parleremo più avanti.
Da dove proviene il sapore del matcha
Ora che abbiamo trattato le basi del sapore del matcha, parliamo un po' di come il matcha ottiene il suo sapore.
Nella sezione precedente, abbiamo identificato 2 principali categorie di sapore e perché sono desiderabili. Qui analizzeremo come il tè ottiene questi sapori.
Sapore Saporito del Matcha
Il sapore saporito del matcha si ottiene in realtà alterando la composizione chimica della foglia di tè.
Il sapore intenso del tè verde deriva dagli amminoacidi, che sono i mattoni delle proteine.
L'amminoacido più presente nel tè verde è la teanina, un composto isolato solo nel 1950 da un team di ricercatori di Kyoto che studiava le foglie di tè verde.
La pianta del tè produce teanina naturalmente, ma in realtà la converte in catechine antiossidanti come protezione dalla luce solare.
Queste catechine possono effettivamente conferire un sapore amaro al tè. Per massimizzare il contenuto di teanina, il coltivatore ombreggia le piante di tè utilizzate per produrre il matcha per 3 settimane prima del raccolto.
Questo laborioso processo di ombreggiatura vale la pena per massimizzare il sapore saporito del matcha.
Aroma di Matcha di Verdure al Vapore
Un altro sapore del matcha è questo profilo aromatico di verdure al vapore o "vegetale". Questo si produce dopo la raccolta delle foglie di tè.
Una volta raccolte, le foglie di tè iniziano a ossidarsi naturalmente e alla fine si trasformeranno in un tè nero.
Per produrre un tè verde non ossidato, è necessario riscaldare le foglie di tè subito dopo la raccolta.
In Cina, è più comune riscaldare le foglie di tè in una grande padella calda, ma in Giappone è più comune cuocerle al vapore.
Questo processo di cottura al vapore non solo preserva i naturali aromi verdi ed erbacei delle foglie di tè, ma può persino accentuarli.
Ecco perché i tè verdi giapponesi hanno un colore verde così vivace e un profilo aromatico vegetale, quasi "algato", tipico della cottura al vapore.
Aroma cremoso del matcha
Infine, c'è un ulteriore vantaggio: il profilo aromatico cremoso del matcha, che è in realtà dato dal modo in cui il tè viene preparato.
Mentre la maggior parte dei tè viene infusa in acqua, il matcha viene in realtà mescolato direttamente nell'acqua. Questo significa che si consuma l'intera foglia e quindi la consistenza del tè è più densa e ricca.
A Preparare la migliore tazza di tè matcha, È necessario utilizzare il frullino di bambù o il chasen e mescolare la polvere di tè nell'acqua con rapidi movimenti del polso. Questo inietta aria nel tè e gli conferisce una consistenza più leggera e cremosa.
Occorre molto lavoro per ottenere questo sapore morbido del matcha e, se combinato con una frusta da esperti, un buon matcha può avere quasi il sapore di un bicchiere di latte!
Abbinamenti
Ora che abbiamo spiegato il sapore del matcha e perché ha un certo sapore, parliamo di alcuni abbinamenti.
Poiché il matcha ha un profilo aromatico così forte, con forti note di verdure cotte al vapore, tende a scontrarsi con molti dessert e cibi diversi.
Il cioccolato fondente non funziona bene, ma il cioccolato bianco sì. Perché?
Quando si abbina il matcha, si vuole scegliere qualcosa di neutro e dolce. Il cioccolato bianco non ha un sapore particolare, ma è dolce, quindi si abbina perfettamente. Questo è anche il motivo per cui i matcha latte sono così efficaci! E se vuoi spingere la tua voglia di dolce al limite, puoi persino preparare il tuo tè cioccolato bianco al matcha 🍫
Altri abbinamenti di sapori con il matcha includono gelato, mochi e altri tipi di dolci giapponesi (wagashi), molto più delicati dei dessert a cui potresti essere abituato.
Se l'argomento ti interessa davvero, abbiamo un articolo dedicato ai sapori che si sposano bene con il matcha. Assicurati di leggere l'articolo. 👉 Quali sapori si sposano bene con il matcha?
Benefici
Il sapore del matcha è meraviglioso, ma molti di voi probabilmente si staranno chiedendo: quali sono? benefici del matchaIl tè matcha offre molti benefici per la salute, tutti riconducibili alla presenza di caffeina, teanina, antiossidanti e altro ancora. Iniziamo e analizziamo i benefici del tè verde matcha.
- Energia
- Supporto immunitario
- Stress e ansia
- Rallenta l'invecchiamento
- Perdita di peso
- Migliora la salute del cuore
- 10 volte più antiossidanti di un normale tè verde
- Nutrienti aggiuntivi
11 consigli che ne miglioreranno significativamente il gusto
Come rendere il Matcha più saporito È una domanda che ci viene posta spesso. Dato che esistono così tante strategie diverse per preparare una tazza di matcha dal sapore migliore, abbiamo deciso di riunirle tutte in un unico grande elenco.
Ecco 11 consigli per rendere il tuo matcha ancora più gustoso:
- Inizia con il Matcha Cerimoniale, non con quello da Cucina
- Setacciare e rompere sempre i grumi
- Usa meno acqua
- Temperatura dell'acqua più bassa
- Usate la frusta adatta
- Usa la ciotola adatta
- Sbattere a forma di M e W, ma non mescolare.
- Fai attenzione quando insaporisci il matcha
- Fai attenzione a dolcificare il matcha
- Acquista da agricoltori affidabili
- Pratica
Il matcha è un prodotto di lusso
Perché è così costoso?
Questa è una domanda che ci viene posta spesso e, poiché la produzione del tè matcha richiede così tanto lavoro, troviamo difficile rispondere in una o due frasi, quindi abbiamo deciso di scrivere un articolo completo sull'argomento.
L'articolo si intitola 👉 Perché il matcha è così costoso? Spiegazione degli esperti.
Ma possiamo riassumere questo articolo con le 11 ragioni principali:
- Il matcha cresce solo in aree geografiche specifiche.
- Deve provenire dal primo raccolto.
- Uno staff in più per ombreggiare le piante.
- Processo di ombreggiatura e perché è necessario ombreggiare le piante?
- La pianta deve sopravvivere 3 settimane senza luce solare
- Processo di raccolta a mano
- Selezione accurata delle foglie
- Stecchi e venature delle foglie di tè vengono rimossi
- Il tè viene macinato con attrezzature molto costose
- La preziosa polvere deve essere confezionata perfettamente
- La domanda è superiore all'offerta
Verdendo finale su wChe sapore ha il matcha?
Quindi, che sapore ha il matcha?
Il sapore può essere descritto come intenso, con note erbacee o vegetali al vapore, un forte umami, una leggera dolcezza e infine una consistenza morbida.
Il modo migliore per capire veramente che sapore ha il matcha è provarlo di persona, e noi abbiamo quello che fa per te!
Con il nostro campionari di matcha, puoi provare diversi tipi di tè matcha da tutto il Giappone e scoprire quali gusti ti piacciono di più.
E se sei più interessato alle confezioni singole, abbiamo stilato una lista delle le 20 migliori polveri di matcha di quest'anno!
Tutti questi tè matcha hanno un sapore leggermente diverso, il che dipende dalla varietà della pianta, dalla regione di coltivazione e dallo stile di produzione.
Provali tu stesso e diventa un intenditore del sapore del matcha.
