Scopri la storia del tè verde Kyoto

Il tè verde Kyoto vanta una lunga e ricca storia ed è ancora oggi una delle regioni produttrici di tè più famose del Giappone. 🇯🇵

In questo articolo parleremo di come il tè fu introdotto per la prima volta a Kyoto e di come si sia intrecciato con la storia giapponese nel corso degli ultimi mille anni.

Seguiremo il percorso del tè, da bevanda riservata a pochi eletti a bevanda apprezzata da persone in tutto il Giappone.

Iniziamo! 👇

L'inizio del tè verde Kyoto

Le prime testimonianze del consumo di tè non risalgono a Kyoto , bensì a Nara , la prima capitale permanente del Giappone. Il tè non veniva coltivato in loco, ma veniva importato dalla Cina dai monaci giapponesi che si recavano lì per apprendere il buddismo dai monaci cinesi. Se ti interessa il tè verde cinese, assicurati di leggere il nostro articolo 👉 Scopri tutto quello che c'è da sapere sul tè verde cinese

Il nostro viaggio nella storia del tè Kyoto inizia nel parco del tempio Kozanji. Fu qui che, per la prima volta, i monaci non solo riportarono in patria il tè, ma anche i semi da piantare nel terreno del tempio. A un monaco di nome Eisai viene attribuito il merito di essere stato il primo a riportare semi di tè dalla Cina nel 1191. Questo piccolo campo di tè fuori dal tempio è considerato una delle prime piantagioni di tè del Giappone.

Tè verde Kyoto nel tempio

Il tempio Kozanji si trova a pochi chilometri a nord-ovest di Kyoto , e può quindi essere considerato il luogo d'origine del tè Kyoto . All'epoca, il tè era consumato principalmente dai monaci.

Hanno scoperto che la bevanda dava loro energia durante lunghi periodi di meditazione. Ora sappiamo che ciò è dovuto alla combinazione di caffeina e L-teanina presenti nel tè.

La caffeina agisce come stimolante, ma la L-teanina ne rallenta l'assorbimento, fornendo un'energia più duratura durante la giornata, con meno nervosismo.

Si ritiene inoltre che L -teanina stimoli l'attività delle onde cerebrali alfa, le stesse onde cerebrali stimolate durante la meditazione.

Ciò rende questa bevanda la compagna ideale per lunghi periodi di lavoro, studio e meditazione. Non c'è da stupirsi che sia diventata così popolare tra i monaci.

Tè Kyoto nel palazzo

Poco dopo, Eisai diede un altro contributo al mondo del tè verde giapponese scrivendo il libro "Kissa Yojoki", ovvero "Come mantenersi in salute bevendo il tè".

Ciò contribuì a rendere popolare la bevanda tra le classi agiate, che desideravano beneficiare delle proprietà salutari del tè. Il tè divenne così non più solo una bevanda poco conosciuta consumata nei templi, ma anche un bene di lusso apprezzato dalle classi più agiate.

All'epoca, in Giappone le fazioni non si contendevano solo il territorio e la ricchezza, ma anche il prestigio e la cultura.

Il tè divenne un elemento imprescindibile per ostentare la propria cultura, e i ricchi e i potenti organizzavano elaborate cerimonie del tè in tutta kyoto per mettere in mostra i loro tè pregiati e i servizi da tè più costosi.

Lo shogun Ashikaga Yoshimasa fece costruire il famoso padiglione d'argento appena fuori Kyoto , come dimostrazione di ricchezza. Qui organizzava elaborate cerimonie del tè, utilizzando il tè più pregiato che riusciva a trovare. All'epoca, il tè veniva prodotto nei dintorni Kyoto , ma era ancora considerato un bene di lusso.

Tè Kyoto nella sala da tè

Ben presto, giunse un uomo conosciuto come Sen no Rikyu, con una visione più umile di come dovesse essere la cerimonia del tè.

Invece di ambientarlo in un palazzo, ha optato per un contesto più rustico, una piccola sala da tè nascosta in campagna.

La sala da tè sarebbe decorata con semplicità, in modo da non distogliere l'attenzione dal significato della cerimonia del tè. La cerimonia del tè giapponese prevede la preparazione polvere di matcha , ovvero del tè in polvere, secondo un insieme rigoroso di regole e principi. Questo rituale è concepito per promuovere purezza, armonia, rispetto e tranquillità sia nell'ospite che nel padrone di casa.

La visione di Sen no Rikyu ha dato origine alla moderna cerimonia del tè giapponese che conosciamo oggi. Ciò ha reso il tè più popolare e accessibile in tutto il paese e ha consolidato l'area intorno Kyoto come epicentro del tè verde giapponese. 

Tè Kyoto in casa

Se oggi visitate Uji o Kyoto , potete partecipare a una tradizionale cerimonia del tè giapponese, ispirata alla visione originale di Sen no Rikyu.

Matcha

All'epoca, matcha era il modo principale di consumare il tè verde, ma ben presto fu soppiantato dai tè in foglie come sencha .

Sencha

Nei dintorni di Uji e Kyoto , si possono notare molti segni di ciò. Una casa a Ujitawara è la casa d'infanzia di Nagatani Soen, l'inventore del tè sencha . Questa invenzione ha reso più facile per molte persone preparare il proprio tè verde a casa, con meno utensili. Invece degli strumenti per la cerimonia del tè, bastavano una semplice teiera e una tazza per preparare un tè dal sapore eccezionale a casa.

Tè Gyokuro

Un pilastro di pietra a Ogura segna il luogo in cui fu scoperto per la prima volta il tè gyokuro . Questo tè, estremamente dolce e saporito, viene tenuto all'ombra per 3 settimane prima del raccolto per migliorarne il gusto. Un'altra scoperta fatta nei dintorni Kyoto che ha rivoluzionato l'industria del tè.

Hojicha

Kyoto è anche il luogo in cui è stato scoperto per la prima volta hojicha , o tè tostato giapponese . Questo tè ha aromi molto più caldi di caffè, caramello e cioccolato, e ancora oggi è possibile vederlo tostato nei mercati di strada di Uji e Kyoto .

Giorni moderni

Sebbene Kyoto non produca grandi quantità di tè, è sempre stata un centro nevralgico per l'innovazione nel settore.

Un agricoltore di nome signor Noike desiderava perpetuare questa lunga tradizione del tè Kyoto trasferendosi dalla grande città per godersi una vita più tranquilla nella campagna giapponese.

Anziché coltivare il tè su un ampio appezzamento di terreno, il signor Noike ha deciso di concentrarsi sulla qualità piuttosto che sulla quantità.

Si prende cura di questo piccolo campo di tè di un ettaro nel mezzo di una pineta.

Questi alberi ad alto fusto forniscono alla pianta del tè un'ombra parziale durante il giorno, rendendo i tè prodotti dal signor Noike più dolci e vellutati.

Il matcha noike è un ottimo tè kyoto per i principianti, poiché ha un sapore delicato con un'amarezza molto minore e un prezzo più accessibile.

L' hojicha noike è un hojicha più dolce, che si concentra maggiormente sulle note di caramello e cioccolato al latte, senza particolari aromi affumicati e scuri.

È fantastico vedere agricoltori come il signor Noike , disposti a raccogliere l'eredità e a continuare la gloriosa storia del tè Kyoto .

Ultime parole

Spero che abbiate apprezzato questo articolo sulla storia del tè kyoto . Se desiderate provare il tè kyoto del signor Noike , non solo sosterrete noi, ma ci aiuterete anche a supportare le decine di talentuosi agricoltori con cui collaboriamo.

Ci auguriamo che, condividendo tè verde di alta qualità e privo di pesticidi con persone di tutto il mondo, possiamo dare una svolta positiva al settore del tè.

Se avete domande sul tè verde o sul tè in generale, non esitate a lasciarle nei commenti qui sotto. Alla prossima!