Preparazione del gelato mochi al tè verde

1. Iniziate preparando il gelato al tè verde. Sciogliete la polvere di tè verde in mezza tazza di latte intero e mescolate fino a ottenere una pasta liscia. Mettete da parte.

2. In un pentolino, unire la restante mezza tazza di latte intero e 2 tazze di panna da montare. Scaldare il composto fino a quando non sta per sobbollire. Togliere dal fuoco e non farlo bollire.

3. In una ciotola a parte, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente denso.

4. Versare gradualmente il composto di latte e panna tiepidi nel composto di tuorli d'uovo, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si rapprenda.

5. Versate tutto il composto di nuovo nella casseruola e scaldatelo a fuoco basso finché non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio. Ci vorranno circa 5-7 minuti, ma evitate di farlo bollire.

6. Togliere il composto dal fuoco e filtrarlo attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali grumi o residui.

7. Aggiungere l'estratto di vaniglia, se lo si desidera.

8. Incorporare la pasta di tè verde alla crema pasticcera mescolando fino a completo assorbimento.

9. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.

10. Una volta raffreddato, mantecare il composto in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore.

11. Trasferite il gelato mantecato in un contenitore con coperchio e congelatelo per qualche ora fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Abbinamento del gelato al tè verde con mochi

1. Mentre il gelato è in freezer, preparate gli involucri per i mochi. In una ciotola adatta al microonde, unite la farina di riso glutinoso e lo zucchero. Aggiungete l'acqua e mescolate fino a ottenere un composto liscio.

2. Scaldate il composto nel microonde alla massima potenza per 1-2 minuti o finché non diventa traslucido e appiccicoso. Mescolate bene.

3. Spolverate una superficie pulita con fecola di patate e rovesciatevi sopra il mochi. Impastate il mochi con le mani inamidate per evitare che si attacchi.

4. Stendete l'impasto del mochi fino a ottenere una sfoglia di circa 6 mm di spessore e tagliatela a quadratini di circa 5x5 cm.

5. Mettete una pallina di gelato al tè verde al centro di ogni quadratino di mochi.

6. Ripiega il mochi sul gelato, sigillandolo bene.

7. Avvolgete ogni mochi gelato nella pellicola trasparente e riponeteli nel congelatore per almeno un'ora per farli rassodare.