Earl Grey Tee ist einer der bekanntesten Tees der Welt, dennoch fragen sich viele Menschen, was Earl Grey eigentlich ist und wodurch er sich von anderen schwarzen Teesorten unterscheidet.
Von seinem Zitrusaroma bis hin zu seiner langen Geschichte in der britischen Teekultur hat sich Earl Grey zu einem globalen Klassiker entwickelt, der auf allen Kontinenten genossen wird.
In diesem umfassenden Ratgeber erfahren Sie, was Earl Grey Tee ist, woher er kommt, wie er hergestellt wird, welche Inhaltsstoffe er enthält und wie man ihn richtig zubereitet. Am Ende werden Sie Earl Grey nicht nur aufgrund seines Namens und Duftes, sondern auch umfassend verstehen .
Lasst uns beginnen.
Was ist Earl Grey Tee? Die 2 Hauptzutaten.
Was ist Earl Grey eigentlich? Earl Grey ist eine beliebte Schwarzteesorte , die mit Bergamotte , einer vorwiegend in Italien angebauten Zitrusfrucht, verfeinert wird.
Schwarzer Tee (Blätter)
Die Grundlage für Earl Grey Tee ist schwarzer Tee. Schwarzer Tee wird aus den vollständig oxidierten Blättern der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt. Durch diesen Oxidationsprozess verändert sich die chemische Zusammensetzung der Blätter, wodurch dunklere Blätter und ein intensiveres Aroma entstehen.
Schwarzer Tee verleiht Earl Grey Struktur, Fülle und Wärme. Je nach Herkunft kann der Basistee Noten von Malz, Karamell, Holz oder eine leichte Bitterkeit aufweisen . Diese Eigenschaften bilden eine starke Grundlage für die aromatischen Zitrusnoten der Bergamotte.
Die meisten im Handel erhältlichen Earl Grey-Tees werden aus einer Mischung verschiedener Schwarztees hergestellt und nicht aus einer einzigen Sorte, wodurch die Hersteller eine gleichbleibende Geschmacksqualität gewährleisten können.
Da alle echten Teesorten von derselben Pflanze stammen, ist es wichtig zu verstehen, wie sich Tees je nach Region unterscheiden. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie sich die Teekultur über den Schwarztee hinaus entwickelt hat, entdecken Sie unseren Leitfaden zum chinesischen Grüntee und seinen traditionellen Verarbeitungsmethoden.
Bergamotte-Orangenöl
Die Bergamotte ist eine Zitrusfrucht, die einer kleinen Orange oder Limette ähnelt . Sie ist weitaus aromatischer und saurer als gewöhnliche Zitrusfrüchte, weshalb sie zum Verzehr ungeeignet, aber ideal zur Ölgewinnung ist.
Das ätherische Öl aus der Bergamotteschale wird auf fertige Schwarzteeblätter gesprüht oder in diese eingegossen. Dieses Öl enthält aromatische Verbindungen, die Earl Grey seinen charakteristischen, hellen, blumigen und zitrusartigen Duft verleihen.
Bergamotteöl findet breite Anwendung in Parfums und der Aromatherapie und spielt im Earl Grey Tee sowohl eine sensorische als auch eine funktionelle Rolle.
Geschmacksprofil
Der Geschmack von Earl Grey ist eine raffinierte Balance zwischen kräftiger Erdigkeit und spritzigen, aromatischen Zitrusnoten.
Die schwarzen Teeblätter bilden eine tiefe, grundlegende Basis, aus der man oft malzige, karamellige oder leicht bittere Geschmacksnoten herausschmecken kann.
Dadurch entsteht eine optimale Grundlage, auf der das hochwertige Bergamotteöl voll zur Geltung kommt.
Die Zugabe von Bergamotteöl sorgt für eine deutliche Zitrusnote , aber die Komplexität des Tees geht noch viel weiter.
Je nach Mischung erwartet Sie ein lebendiges Aromenspektrum, das von blumigen und fruchtigen Kopfnoten bis hin zu würzigen und säuerlichen Untertönen reicht. Während das klassische Profil für Anklänge von Grapefruit, Zitrone und sogar Lavendel bekannt ist , kann es auch eine tiefe, bittere Note aufweisen, die den helleren, spritzigen Elementen Halt gibt.
Da dieses Geschmacksprofil so komplex ist, verdient es eine genauere Betrachtung der Wechselwirkungen zwischen diesen verschiedenen Geschmackskategorien.
Wenn Sie eine detaillierte Beschreibung des Geschmacksprofils inklusive einer visuellen Darstellung der verschiedenen Nuancen wünschen, lesen Sie unseren Artikel hier 👉 Wie schmeckt Earl Grey Tee? Entdecken Sie seine Aromen mit unserer Geschmackstabelle.
Die Koffeinfrage
Earl Grey kann zwischen 40 und 70 mg Koffein pro Portion enthalten.
Damit liegt es genau in der Mitte des Koffeinspektrums, unterhalb von Schwergewichten wie Gyokuro und Matcha, aber oberhalb von milden, koffeinarmen Tees wie Hojicha und Genmaicha.
Falls Sie wissen möchten, wo Earl Grey im Hinblick auf den Koffeingehalt einzuordnen ist, haben wir ihn in einem ausführlichen Leitfaden , welcher Tee am meisten Koffein enthält, mit anderen beliebten Teesorten verglichen.
Wenn Sie eine detailliertere Erklärung dafür wünschen, wie Koffein in Earl Grey Tee wirkt , einschließlich des Einflusses von Ziehzeit und Teeblattmenge auf die stimulierende Wirkung, können Sie unseren vollständigen Leitfaden „Enthält Earl Grey Koffein?“ lesen.
4 Schlüsselinhaltsstoffe, die für die gesundheitlichen Vorteile von Earl Grey Tee verantwortlich sind
Die Vorzüge von Earl Grey sind ebenso beeindruckend. Da dieser Tee aus Schwarzteeblättern hergestellt wird, die mit ätherischem Bergamotteöl verfeinert sind, enthält er ein einzigartiges Profil an Antioxidantien, Koffein, Aminosäuren und bioaktiven Substanzen aus Zitrusfrüchten.
Lassen Sie uns die vier entscheidenden Komponenten untersuchen, die für die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Earl Grey verantwortlich sind.
#1 Antioxidantien
Ein Großteil der gesundheitlichen Vorteile von Earl Grey beruht auf Antioxidantien, natürlichen Verbindungen, die die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale schützen. Diese instabilen Moleküle entstehen sowohl auf natürliche Weise beim Atmen und bei körperlicher Bewegung als auch durch äußere Faktoren wie Umweltverschmutzung und Stress.
Catechine und Polyphenole. Während alle echten Teesorten Catechine wie EGCG enthalten, sind schwarze Tees wie Earl Grey zusätzlich reich an komplexen Polyphenolen. Diese Verbindungen helfen, oxidativen Stress zu neutralisieren und unterstützen so zahlreiche positive Effekte – von der Herzgesundheit bis hin zu strahlender Haut – und reduzieren das Risiko chronischer Erkrankungen, die mit Entzündungen und Alterungsprozessen in Zusammenhang stehen.
Viele dieser antioxidativen Mechanismen sind in allen Teesorten vorhanden. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Teeinhaltsstoffe die Herz-Kreislauf-Gesundheit beeinflussen, können Sie unseren wissenschaftlich fundierten Artikel darüber lesen , ob grüner Tee den Blutdruck senkt .
#2 Koffein
Teeblätter sind von Natur aus reich an Koffein, das als Stimulans wirkt, indem es Adenosinrezeptoren im Gehirn blockiert und so Müdigkeit reduziert. Earl Grey liegt im mittleren Koffeingehalt und liefert genügend Energie, um ein Nachmittagstief zu überwinden, ohne die extremen Mengen an Koffein, die in Kaffee vorkommen.
#3 Aminosäuren
Earl Grey enthält Aminosäuren, insbesondere L-Theanin, das in der Teewelt oft als die wichtigste Aminosäure gilt. L-Theanin ist ein Baustein von Proteinen, der die Blut-Hirn-Schranke überwinden und so einen Zustand konzentrierter Ruhe fördern kann. Es mildert effektiv die Nebenwirkungen von Koffein, beugt Nervosität vor und sorgt für anhaltende Energie.
#4 Bergapten und Zitruspolyphenole
Das charakteristische Merkmal von Earl Grey ist die Zugabe von Öl aus der Schale der Bergamotte. Dieses Öl verleiht dem Tee nicht nur Geschmack, sondern enthält auch einzigartige Verbindungen wie Bergaptin und Zitruspolyphenole. Diese Inhaltsstoffe sind verantwortlich für die sensationelle stimmungsaufhellende Wirkung des Tees und seine Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken und das Immunsystem zu stärken.
Earl Grey zubereiten wie ein Tee-Sommelier
Nun lasst uns loslegen. Das Geheimnis eines perfekten Earl Grey liegt in der feinen Balance zwischen der kräftigen Schwarzteebasis und den flüchtigen ätherischen Ölen der Bergamotte.
Wenn heißes Wasser auf die Blätter trifft, verdampfen diese aromatischen Verbindungen und setzen einen intensiven zitrusartig-blumigen Duft frei, der schon vor dem ersten Schluck wahrnehmbar sein sollte.
Schritt-für-Schritt-Sommelier-Methode
Schritt 1: Die ideale Temperatur
Erhitzen Sie Ihr Wasser auf 90–96 °C bzw. 194–205 °F. Dieser präzise Temperaturbereich gewährleistet, dass die Bergamotteöle vollständig verdampfen, ohne dass die herben, bitteren Tannine aus den Schwarzteeblättern gelöst werden.
Schritt 2: Das perfekte Verhältnis
Geben Sie pro Tasse heißem Wasser einen Teelöffel hochwertige Earl-Grey-Teeblätter in Ihre Teekanne. Dieses Verhältnis sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zitrusnoten und ein samtigeres Mundgefühl.
Schritt 3: Die zeitlich abgestimmte Infusion
Lassen Sie die Teeblätter genau 3 Minuten ungestört ziehen . Danach treten die aromatischen Zitrusstoffe in den Hintergrund, da die Blätter zu viel Bitterkeit aufnehmen.
Schritt 4: Die Bewertung
Gießen Sie den Tee in Ihre Tasse und genießen Sie das Aroma, bevor Sie ihn kosten. Ein perfekt gebrühter Earl Grey sollte eine spritzige Zitrusnote auf einer malzigen, karamellartigen Basis mit einem klaren, anhaltenden Abgang bieten.
Warum die Zubereitung von Earl Grey wichtig ist
Da sich diese ätherischen Öle nicht vollständig in Wasser auflösen, zerstäuben sie sich in feine Tröpfchen, die den Gaumen benetzen und so einen anhaltenden Zitrusduft und einen lang anhaltenden Nachgeschmack erzeugen.
Präzision ist entscheidend: Ist das Wasser zu kalt, bleiben die Öle eingeschlossen, was zu einem faden, flachen Geschmack führt.
Ist das Wasser jedoch zu heiß, werden dem schwarzen Tee zu viele Tannine entzogen, wodurch eine Bitterkeit entsteht, die die feinen Zitrusnoten überdeckt.
Wie wird Earl Grey hergestellt?
Earl Grey ist ein Schwarztee, das heißt, die Teeblätter wurden oxidiert. Dadurch unterscheidet er sich von grünem, also nicht oxidiertem Tee.
Pflücken
Earl Grey wird meist als Massentee hergestellt. Die feinsten Blätter werden für unparfümierte Mischungen verwendet, während die restlichen Blätter üblicherweise in Mischungen und Teebeuteln zum Einsatz kommen. Eine gängige Methode zur Herstellung dieser Tees ist das CTC-Verfahren („Cut Tear Curl“).
Bei der CTC-Methode (Cut, Tear, Curl) werden die Schwarzteeblätter mechanisch in kleine, gleichmäßige Partikel zerteilt, die schnell aufbrühen und eine starke, kräftige Basis ergeben, die häufig für Earl Grey im Massenmarkt verwendet wird. Die orthodoxe Methode hingegen lässt die Blätter weitgehend intakt, was zu einem nuancierteren Tee führt, bei dem die Zitrus- und Blütennoten der Bergamotte deutlicher zur Geltung kommen.
Verarbeitung
Nach dem Pflücken verfärben sich die Teeblätter von Grün nach Braun , da die Enzyme Oxidase und Peroxidase die Polyphenole in Theaflavine und Thearubin umwandeln. Dabei nimmt der Tee eine rötlich-braune Farbe und einen wärmeren Karamellgeschmack an.
Wenn der Produzent grünen Tee herstellt, muss er die Blätter erhitzen, um die Enzyme zu deaktivieren . Dadurch bleiben die grüne Farbe und das frische Gemüsearoma des grünen Tees erhalten.
Trocknung
Nachdem die Blätter vollständig oxidiert sind , müssen sie getrocknet werden, damit sie optimal aufgegossen werden können . Die getrockneten (meist zerkleinerten) Teeblätter werden anschließend verpackt und versandt. Nach dem Trocknen und Sortieren wird der Tee zum Schutz vor Feuchtigkeit und Gerüchen verpackt und dann zu Mischanlagen transportiert, wo er später gegebenenfalls mit Bergamotteöl aromatisiert wird, um Earl Grey zu werden.
Aroma
Für Earl Grey werden die Teeblätter mit Bergamotteöl aromatisiert, das hauptsächlich aus Italien stammt. Daher müssen die Earl-Grey-Teehersteller die fertigen Schwarzteeblätter zentral mit dem Bergamotteöl vermischen .
Sobald die Blätter mit diesem Öl leicht parfümiert wurden, werden sie zu Teeblättern verpackt und verkauft .
Wenn Sie Tee jenseits von Mischungen entdecken möchten, ist ein sorgfältig zusammengestelltes Verkostungsset eine hervorragende Möglichkeit, verschiedene Sorten kennenzulernen. In unserem Probierpaket mit losem Grüntee können Sie verschiedene Herkünfte und Verarbeitungsmethoden entdecken.
Geschichte des Earl Grey Tees
Woher stammt also der Earl Grey Tee und, noch wichtiger, nach welchem „Earl“ wurde er benannt?
Wir werden uns sowohl mit dem Mythos als auch mit der genaueren historischen Darstellung von Earl Grey auseinandersetzen, als dieser begann, die Welt zu erobern.
Die Legende von Earl Grey
Benannt wurde der Tee nach Charles Grey , dem 2. Earl Grey (1764–1845), der von 1830 bis 1834 britischer Premierminister war. Heute erfreut er sich weltweiter Beliebtheit. Einer Legende zufolge entstand der Tee, nachdem ein chinesischer Mandarin Earl Grey aus Dankbarkeit einen mit Bergamotte aromatisierten Tee geschenkt hatte – angeblich, weil dieser seinem Sohn das Leben gerettet hatte.
Allerdings stellen Historiker diese Geschichte in Frage, da Bergamotte traditionell nicht in chinesischem Tee verwendet wurde und es keine eindeutigen Belege dafür gibt, dass Earl Grey jemals China besucht hat. Dies deutet darauf hin, dass die Mischung eher später von britischen Teehändlern entwickelt wurde.
Eine genauere Geschichte
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde Tee hauptsächlich aus China nach Großbritannien importiert und mit Gewürzen und Früchten aromatisiert, um Qualitätsunterschiede zu kaschieren . Gegen Ende des 19. Jahrhunderts etablierte sich Bergamotte als herausragende Zutat, und britische Teeunternehmen standardisierten ihre Verwendung im Earl Grey.
Mitte des 20. Jahrhunderts begann der Export ins Ausland und etablierte sich in Europa und Nordamerika als fester Bestandteil des Teekonsums. Heute zählt er zu den bekanntesten Teesorten der Welt, mit Variationen wie Lady Grey (mit Lavendelblüten) und Earl Green (mit Grüntee statt Schwarztee).
Earl Grey Matcha Latte
Earl Grey ist uns erst vor Kurzem aufgefallen, allerdings nicht als Tee, sondern als Latte. Wir haben bemerkt, dass viele unser Matcha-Pulver verwenden, um Earl Grey Matcha Lattes zuzubereiten. Ich war anfangs skeptisch, aber die Geschmackskombination ist wirklich unglaublich.
Wenn Sie sich fragen, warum Matcha so gut in einem Earl Grey Latte schmeckt, hilft es, sein Energieprofil zu verstehen. In unserem Artikel „ Gibt Matcha Energie?“ erklären wir das ausführlich. Wenn Sie zu Hause einen Earl Grey Matcha Latte zubereiten möchten, sorgt ein traditioneller Bambusbesen für eine cremigere Konsistenz und besseren Schaum. Einen solchen Besen finden Sie hier.
Wer sollte (und wer nicht) Earl Grey Tee trinken?
Ob Sie diesen Tee nun als Latte oder als Nachmittagstee genießen, er hat einen hellen und sonnigen Geschmack, der Millionen von Menschen auf der ganzen Welt begeistert hat.
Es hat einen moderaten Koffeingehalt, daher sollten Sie es nicht direkt vor dem Schlafengehen trinken, aber morgens und am frühen Nachmittag sollte es in Ordnung sein, es sei denn, Sie reagieren sehr empfindlich auf Koffein.
Wenn Sie Earl Grey mögen, aber etwas weniger Aromatisches und mineralischeres bevorzugen, könnten Sie einen leicht oxidierten Tee wie Miyazaki Oolong probieren.
Schlussbetrachtung zum Earl Grey Tee
Was ist also der Kern von Earl Grey ?
Earl Grey Tee ist eine sorgfältig komponierte Mischung aus oxidierten schwarzen Teeblättern und aromatischem Bergamottöl. Seine ausgewogene Struktur, sein Aroma und seine Vielseitigkeit haben dazu beigetragen , dass Earl Grey seit Jahrhunderten beliebt ist .
Mit seinem spritzigen Zitrusaroma und seiner moderaten anregenden Wirkung wird Earl Grey Tee weiterhin weltweit geschätzt , ob traditionell aufgebrüht, mit Milch serviert oder in moderne Rezepte integriert.
Für alle, die Tee gerne im Rahmen geführter Verkostungen entdecken, bieten unsere japanischen Tee-Probierpakete eine einfache Möglichkeit, eine breite Palette traditioneller Teesorten nebeneinander zu erkunden.
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