Möchten Sie mehr über die besten japanischen Teesorten erfahren? Dann sind Sie hier genau richtig!
In diesem Artikel stellen wir Ihnen alle Teesorten Japans vor und helfen Ihnen bei der Suche nach dem besten japanischen Tee.
Diese Tees haben wir auf unseren Reisen durch Japan entdeckt, während wir Teebauern trafen und für nioteas.com nach den besten Grüntees suchten. Hier kommt keine KI zum Einsatz, nur leidenschaftliche Teeliebhaber!
Egal, ob Sie auf der Suche nach dem besten Tee sind, den man in Japan kaufen kann, oder einfach nur nach gutem japanischen Tee für zu Hause, werfen wir einen Blick auf unsere Rangliste der 41 besten japanischen Teesorten.
Kurzer Überblick darüber, wie wir die besten japanischen Tees ausgewählt haben
Alle echten Teesorten stammen von der Pflanze Camellia sinensis und lassen sich anhand des Oxidationsgrades und der Verarbeitungsmethode in diese sechs grundlegenden Kategorien einteilen.
In der japanischen Teekultur gibt es zu jeder dieser Sorten verschiedene Unterarten: am bekanntesten ist der grüne Tee, aber es existieren auch einige wenige Beispiele anderer Sorten (weißer Tee, schwarzer Tee, Oolong-Tee und dunkler Tee/postfermentierter Tee).
In diesem Artikel werden wir diese Kategorien anhand spezifischer Verarbeitungsmerkmale in Unterkategorien unterteilen, wie zum Beispiel: Beschattung (beschattet vs. unbeschattet), Blattauswahl (Knospen, reife Blätter, Stängel), Dämpfzeit, Mahlen, Rösten, Mischen und Erntezeitpunkt.
Die Rangfolge dieser Teesorten allein nach Geschmack ist natürlich sehr subjektiv.
Stattdessen listen wir alle besten japanischen Grüntees mit ihren Geschmacksprofilen auf, damit Sie Ihre eigene Rangliste nach Ihren Vorlieben erstellen können.
I. Grüner Tee (unoxidiert)
Die dominierende Kategorie in Japan, die über 99 % der Teeproduktion ausmacht. Die Blätter werden gedämpft oder in der Pfanne geröstet, um Oxidation zu verhindern.
A. Durch Schattierung
1. Jüngste Sprossen – Beschattet
Beschatteter Sencha (7–10 Tage beschattet)
Während Matcha-Tee weltweit zu den bekanntesten japanischen Teesorten zählt, ist Sencha der beliebteste Tee in Japan und macht bis zu 54 % des gesamten im Land konsumierten Tees aus.
Sencha ist natürlich eine sehr breite Kategorie, und innerhalb dieser Kategorie findet man viele verschiedene Geschmacksprofile.
Der Name bedeutet „Aufgusstee“ und bezieht sich auf einen Tee, der nach der Ernte gedämpft, dann gerollt und getrocknet wird, um das Aroma bis zur Zubereitung mit Wasser zu erhalten.
Es ist zwar nicht der bekannteste japanische Tee wie Matcha, aber er ist der in Japan am weitesten verbreitete.
Gyokuro (20+ Tage im Schatten, hoher Umami-Gehalt, höchster Koffeingehalt)
Gyokuro gilt unter vielen Teekennern als der beste japanische Tee, weil er das Geschmacksprofil, für das japanische Premium-Tees bekannt sind, so perfekt einfängt.
Diese Kombination aus süßen und herzhaften Aromen wird während des langen Beschattungsprozesses perfektioniert, und der Gehalt an Chlorophyll, Theanin und Koffein wird erhöht.
Gyokuro wird typischerweise mit weniger kühlerem Wasser, mehr Teeblättern und einer längeren Ziehzeit zubereitet, um das Aroma noch weiter zu konzentrieren. Da er als der beste japanische Tee gilt, ist Gyokuro auch der teuerste Blatttee Japans.
Es ist nicht nur bei ernsthaften Teekennern begehrt, sondern auch sehr schwierig herzustellen.
Diesen Tee findet man in den besten japanischen Teehäusern Japans.
Kabusecha / Kabuse Sencha (10–20 Tage im Schatten)
Kabuse Sencha ist ein japanischer Premium-Tee, der irgendwo zwischen einem normalen Sencha und einem Gyokuro einzuordnen ist.
Um als Gyokuro zu gelten, muss er mindestens 21 Tage im Schatten reifen, und um als Kabuse Sencha zu gelten, muss er mindestens 10 Tage im Schatten reifen.
Das bedeutet, dass alles, was zwischen 10 und 20 Tagen schattiert ist, wahrscheinlich als Kabuse Sencha oder Kabusecha bezeichnet werden würde.
Kabuse Sencha hat seinen Namen von dem Netz, das zum Schutz der Teepflanze vor Sonnenlicht verwendet wird und „Kabuse“ heißt.
Früher wurden Strohmatten verwendet, heute sind moderne Netze üblich. Zusammen mit Gyokuro zählt dieser Tee zu den besten japanischen Teesorten.
Tencha (für Matcha verwendet; beschattet, entfasert, flach getrocknet)
Tencha wird selten in Blattform konsumiert, aber es ist das Blattmaterial, aus dem einer der besten japanischen Tees, Matcha, hergestellt wird.
Es bezeichnet die Blätter, die zu Matcha-Tee gemahlen werden.
Diese Blätter werden etwa 3 Wochen lang beschattet und ihre Stängel und Blattadern entfernt, um als Tencha zu gelten.
Sie sind speziell so dimensioniert, dass sie sich reibungslos durch die Ishi-Usu (Granitmühle) bewegen können.
2. Gemahlene, entnervte junge Sprossen
Matcha (gemahlener Tencha, geschlagen, glatt)
Matcha- Tee ist zweifellos der bekannteste japanische Tee weltweit, vor allem dank seiner Rolle in der Teezeremonie.
Dieser pulverisierte Tee wird aus Teepflanzen hergestellt, die etwa 3 Wochen lang beschattet werden, um süße und herzhafte Aromen zu verstärken.
Die obersten Blätter werden ausgewählt, die Stängel entfernt (um Tencha herzustellen) und anschließend mit einer Steinmühle zu einem feinen Pulver vermahlen.
Im Gegensatz zu Blatttees, die in einer Teekanne zubereitet werden, benötigt man für Matcha einige hochwertige japanische Teeutensilien wie den Chasen (Matcha-Besen) , die Chawan (Matcha-Schale) und den Chashaku-Löffel.
Wenn Sie an gesundheitlichen Vorteilen interessiert sind, ist dies wohl der beste japanische Tee, den Sie trinken können.
3. Boden
Funmatsucha (weniger raffiniert, kann aus beliebigen Grünteeblättern hergestellt werden)
Funmatsucha ist ein Oberbegriff für pulverisierten Grüntee.
Im Gegensatz zu Matcha, das aus Tencha-Blättern hergestellt wird, kann Funmatsucha aus beliebigen Grünteeblättern hergestellt werden.
Das bedeutet, der Geschmack ist bitterer, die Farbe matter und der gesundheitliche Nutzen geringer.
Funmatsucha ist deutlich günstiger und wird daher oft als Alternative verwendet.
Dies sollte nicht mit Latte Matcha verwechselt werden, der nach wie vor aus Tencha-Blättern hergestellt wird.
Unser Premium-Latte-Matcha-Pulver wird nach dem gleichen Verfahren hergestellt, nur dass die Blätter aus späteren Ernten stammen, was ihnen einen kräftigeren Geschmack verleiht, der gut zu Milch und Zucker passt.
Hojicha-Pulver (hergestellt aus gerösteten Teeblättern)
Hojicha-Pulver ist ein pulverisierter Grüntee, der aus gerösteten Blättern hergestellt wird.
Der Geschmack unterscheidet sich völlig von Matcha, er weist Röstnoten von Kaffee und dunkler Schokolade auf.
Hojicha-Pulver ist zudem wesentlich günstiger und enthält weniger Koffein – perfekt für Lattes und Desserts.
4. Stieleinschluss (aus Schattentees)
Karigane (Gyokuro- oder Kabuse-Stängel + Blätter)
Karigane ist ähnlich wie Kukicha, bezeichnet aber einen Stängeltee aus Schattenteepflanzen, wie er auch für Gyokuro, Matcha und Kabusecha verwendet wird.
Da der Tee auch einige Schattenblätter enthält, ist Karigane süßer und hat einen etwas höheren Koffeingehalt als sein unbeschattetes Gegenstück.
Karigane eignet sich hervorragend als Kaltbrühgetränk.
Während Gyokuro für Tee-Neulinge etwas zu kräftig sein mag, hat Karigane ein milderes Geschmacksprofil, enthält aber dennoch viel Süße.
Als Kaltaufguss vereint er kühle Gurken- und süße Cantaloupe-Noten – einer der besten japanischen Tees, die man im Sommer trinken kann.
Kuki Matcha (selten, aus beschattetem Stängelpulver)
Kuki Matcha ist eine seltene und unkonventionelle Matcha-Sorte, die durch das Mahlen der Stängel (Kuki) von Schatten-Teepflanzen hergestellt wird, wie sie beispielsweise für Gyokuro oder Kabusecha verwendet werden.
Es hat einen leichteren, mineralischeren Geschmack mit grasigen und holzigen Noten.
Da Stängel von Natur aus weniger Koffein enthalten als Blätter, ist Kuki-Matcha tendenziell milder und eignet sich hervorragend als koffeinarme Alternative zu traditionellem Matcha.
B. Unbeschattete Grüntees (Volle Sonne)
1. Junge Sprossen – Unbeschattet
Sencha (Hauptkategorie) spezifische Dämpfkategorisierung
Asamushi Sencha (leicht gedämpft, ca. 20–40 Sek.)
Eine Möglichkeit, japanischen Tee zu zerkleinern, besteht in der Dampfzeit.
Während die meisten japanischen Teesorten etwa 40–80 Sekunden lang gedämpft werden, wird Asamushi nur etwa 20–40 Sekunden lang gedämpft.
Dadurch bleiben die Blätter besser intakt und der Geschmack wird milder.
Die besten Teesorten wie Gyokuro werden oft lange und unversehrt aufbewahrt, aber Gyokuro selbst wird beschattet und nicht auf die gleiche Weise durch Dämpfen kategorisiert.
Chumushi Sencha (mittelstark gedämpft, ca. 40–80 Sek.)
Dies sind die beliebtesten Teesorten in Japan.
Chumushi Sencha liegt geschmacklich zwischen Asamushi und Fukamushi und wird die übliche Zeit von etwa 40–80 Sekunden gedämpft, wodurch ein ausgewogenes Verhältnis zwischen milden und kräftigen Aromen entsteht.
Fukamushi Sencha (stark gedämpft, ca. 80–200 Sek.)
Fukamushi Sencha gehört zum tiefgedämpften Ende des Spektrums (ca. 80–200 Sekunden).
Durch das zusätzliche Dämpfen wird das Blatt aufgebrochen, sodass mehr Partikel in die Tasse gelangen, was zu einem dunkleren Grün des Aufgusses und einem reichhaltigeren Geschmack nach gedämpftem Gemüse führt.
Es eignet sich auch hervorragend für einen Cold Brew mit fruchtigeren Noten.
2. Ausgewachsene Blätter – Unbeschattet
Bancha (spätere Ernte, erdig, koffeinarm)
Nach Sencha ist Bancha die nächstbeliebteste Teesorte in Japan.
Bancha bezeichnet Tee, der aus reiferen Blättern hergestellt wird.
Diese Blätter erzeugen erdigere, holzigere Aromen, liefern mehr Mineralien und weniger Koffein.
Bancha wird häufig nach den Mahlzeiten konsumiert, da es wenig Koffein enthält und traditionell als verdauungsfördernd gilt.
3. Knospen
Mecha (gesammelte Knospen aus dem frühen Frühling)
Mecha bezeichnet einen Tee, der aus den Knospen der Teepflanze hergestellt wird, die im frühen Frühling geerntet werden.
In Bezug auf die Qualitätsbewertung liegt es irgendwo zwischen Gyokuro und Sencha.
Gut gebraut ist es stark, kräftig und liefert einen schnellen Koffeinkick.
4. Gekräuselte Blätter
Tamaryokucha (zu Locken gerollt)
Tamaryokucha ist bekannt für seine gekräuselten, kommaförmigen Blätter – die sich optisch deutlich von den nadelförmigen Blättern der Sencha-Sorte unterscheiden.
Oft in der Pfanne gebraten (vor allem in Kyushu), hat es ein leicht nussiges, mildes Geschmacksprofil mit feinen Noten von Steinobst oder Mandeln.
Manchmal auch „Guricha“ genannt, bildet er eine hervorragende Brücke zwischen japanischen und chinesischen Grünteesorten.
Shiraore (Tamaryokucha mit hinzugefügten Stielen)
Shiraore ist eine Variante von Tamaryokucha, die Stängel (Kuki) enthält, wodurch eine leichte, holzige Süße entsteht und der Koffeingehalt gesenkt wird.
Regionen wie Kagoshima und Kumamoto bringen wunderbare Beispiele hervor – erfrischend, koffeinarm und leicht täglich zu genießen.
5. In der Pfanne gebraten statt gedämpft
Kamairicha (nussig, aus der Region Kyushu)
Kamairicha wird wie viele chinesische Grüntees in der Pfanne geröstet, wodurch wärmere Mandel-/Cashewnoten entstehen, während gleichzeitig eine gewisse grüne Frische erhalten bleibt.
Es schmeckt eher wie ein chinesischer Grüntee, zum Beispiel Longjing. mehr als ein traditioneller Sencha, mit Noten von gerösteten Mandeln, Cashewnüssen und einem Hauch von Nori.
Liegt irgendwo zwischen einem Hojicha und einem Sencha.
Es ist eine Spezialität aus Kyushu (insbesondere Miyazaki).
C. Nebenprodukt-/Fragmenttees
1. Stieltees
Kukicha (Zweige und Stängel von Sencha oder Bancha)
Kukicha wird aus Stängeln und Blättern hergestellt. Die Stängel verleihen ihm einen milderen Geschmack – Heu, Sommergras, leichte Mineralien – und reduzieren den Koffeingehalt.
Kukicha (Zweigtee) wurde entwickelt, um die Ernteerträge optimal zu nutzen, und hat sich mittlerweile zu einer beliebten Teesorte für sich entwickelt.
Kuki Hojicha (nur geröstete Stiele)
Kuki Hojicha sind geröstete Stängel.
Die Stängel rösten sich anders als die Blätter und ergeben dunklere Aromen von schwarzem Kaffee und dunkler Schokolade mit sehr niedrigem Koffeingehalt – ideal als Kaffeeersatz.
2. Fragment / Pulver
Konacha (Staub/Partikel, häufig in Restaurants verwendet)
Konacha ist ein minderwertiger Grüntee, der aus kleinen Partikeln hergestellt wird.
In Restaurants wird er häufig als erfrischender Gaumenreiniger serviert. Hochwertige japanische Tees werden typischerweise aus größeren, unversehrten Blättern hergestellt.
D. Geröstete Grüntees
Hojicha (gerösteter Sencha oder Bancha)
Hojicha bezeichnet gerösteten Grüntee, der üblicherweise aus älteren Blättern und Stängeln hergestellt wird.
Einst eine Möglichkeit, Teile der Ernte zu verwerten, die sonst weggeworfen worden wären, ist er heute wegen seiner warmen Noten von Kaffee, Karamell und Schokolade beliebt, obwohl er ein grüner Tee ist (er wird erhitzt, um die Oxidation zu stoppen).
Hojicha-Pulver (gerösteter Sencha oder Bancha, zu Pulver gemahlen)
Hojicha-Pulver ist ein vielseitiges, fein gemahlenes Pulver, das sich leicht in Wasser oder Milch einrühren lässt und so für Lattes, Smoothies und Desserts geeignet ist. Es ist koffeinarm, mild und hat ein angenehmes Röstaroma.
Kuki Hojicha (geröstete Stängel)
Kuki Hojicha (geröstete Stängel) bietet einen leichteren Körper mit nussiger Süße und sehr niedrigem Koffeingehalt – wohltuend und abendtauglich.
E. Gemischte Grüntees
Genmaicha (Grüntee + gerösteter Reis)
Genmaicha kombiniert grünen Tee mit geröstetem Reis zu einem warmen, getreideartigen Süßgeschmack.
Sehr koffeinarm und ideal für den Abend.
Einst eine Möglichkeit, Teevorräte zu strecken; heute landesweit beliebt.
Hoji Genmaicha (Hojicha + gerösteter Reis)
Hoji Genmaicha kombiniert Hojicha mit geröstetem Reis und ergibt so eine wohltuende Tasse Kaffee mit niedrigem Koffeingehalt.
Landwirte servieren es oft als beruhigenden Abschluss von Weinproben.
Kyobancha (geräucherte, geröstete Blätter nach Kyoto-Art)
Kyobancha ist eine Spezialität aus Kyoto: große Bancha-Blätter, die in einer Pfanne stark geröstet werden und dabei manchmal rauchige Noten entwickeln.
Ein rustikaler, altmodischer Geschmack, wenn Sie Lust auf etwas Traditionelles haben.
Iri Genmaicha (loser Grüntee + Reis + Matcha)
Iri Genmaicha fügt der Reis-Blatt-Kombination Matcha hinzu, um einen helleren grünen Likör, extra Umami und einen milden Koffeinkick zu erzielen.
Matcha-iri sencha
Senchablätter, gemischt mit Matcha-Pulver – ergibt einen Aufguss wie Sencha und eine angenehme Trübung durch das Matcha. Der Shizuku Sencha eignet sich hervorragend für Cold Brew; das Matcha verleiht ihm Stärke und fruchtige Süße.
F. Erntezeitpunkt
Shincha / Ichibancha – First Flush, die meisten Nährstoffe (Sencha, Gyokuro, Kabusecha)
Shincha ist die erste Frühlingsernte (Ichibancha). Die im Winter gespeicherten Nährstoffe verleihen diesen Tees ein besonders intensives Aroma. Moderne Lagerungsmethoden verringern zwar den Unterschied zu späteren Ernten, doch Shincha bleibt weiterhin sehr begehrt.
Nibancha – Zweiter Spülgang (weniger Nährstoffe, adstringierender)
Nibancha bezeichnet die zweite Ernte. Geschmack und Nährstoffe sind in der Regel geringer als bei Ichibancha, da die Pflanze nur wenig Zeit zur Erholung hat.
Sanbancha – Dritter Flush (selten, geringe Qualität)
Sanbancha ist eine dritte Ernte und wird im Allgemeinen für Tees minderer Qualität (Teebeutel, abgefüllte Tees) verwendet. Er hat einen flacheren Geschmack mit weniger Komplexität.
Akibancha / Yonbancha – Herbsternte (niedrigste Qualität, regional)
Einige Bauernhöfe ernten im Herbst (akibancha / yonbancha). Das ist unüblich und die Qualität ist in der Regel gering.
G. Unraffinierter Grüner Tee
Aracha – Rohes, unfertiges Blatt vor der endgültigen Sortierung/dem Brennen
Aracha ist ein halbfertiger Tee, der von Produzenten zur späteren Weiterverarbeitung verwendet wird. Da die Enzyme deaktiviert wurden, ist er bis zur Endverarbeitung gut lagerfähig.
II. Weißer Tee (minimal verarbeitet, unoxidiert)
Weißer Tee ist in Japan extrem selten und macht nur etwa 0,1 % der gesamten Teeproduktion des Landes aus.
Da es so selten ist, verwenden die Produzenten immer noch chinesische Namenskonventionen, die sich hauptsächlich durch die Wahl des Standards unterscheiden.
Namenskonventionen für chinesische weiße Tees
Bao Hao Yin Zhen (silberne Nadel)
Nur Knospen, junger Frühlings-Weißtee: seidiger Körper, zarte Süße, leichte blumige Noten, Melonen- und Gurkenaromen.
Bai Mu Dan
Eine Knospe + 1–2 junge Blätter: kräftiger als Silver Needle; Aromen von Pfingstrose, Birne, Heu und Honig.
Gong Mei
Später geerntet, blättriger: tiefere Farbe; reifere Aromen wie getrocknete Aprikose, Jujube, Honig und milde Gewürze.
Shou Mei
Reife, spät geerntete Blätter: die reichhaltigste und am stärksten oxidierte Sorte unter den gängigen weißen Tees – Aromen von gebackenem Apfel, Datteln, Nüssen und sanftem Holz.
Hakuyoucha – Weißer Blatttee, hergestellt aus:
Obwohl Japan nicht für weißen Tee bekannt ist, bildet Hakuyoucha („Weißblatttee“) eine seltene Ausnahme. Er ist zwar kein weißer Tee im engeren chinesischen Sinne, zeichnet sich aber durch sein helles Aussehen und seinen feinen Geschmack aus.
Helle Sorten (z. B. Hoshinomidori, Kiraka)
Manche Hakuyoucha-Whiskys werden aus natürlich hellen Rebsorten wie Hoshinomidori, Kiraka oder Kogane Midori hergestellt. Erwarten Sie einen weichen, gelbgrünen Likör mit dezenten blumigen Aromen und sehr geringer Bitterkeit/Koffeinierung.
Extrem beschattete Blätter (99,99 % Lichtblockade)
Ein anderer Ansatz besteht in der extremen Beschattung, um den Chlorophyllgehalt sehr heller Blätter zu reduzieren. Das Ergebnis ist ein milder, seidiger und süßer Tee – er teilt den theaninreichen Charakter von Schattentees wie Gyokuro, ist aber noch feiner.
III. Oolong-Tee (halboxidiert)
Japanischer Oolong – Blumig, cremig, leicht oxidiert
Während fast alle japanischen Tees grün sind, gibt es eine kleine Anzahl von Oolong-Tees mit parfümartigen blumigen Aromen und einem cremigen Abgang.
Miyazaki Sabou in Südjapan produziert ein schönes Beispiel.
Bihakkocha – Mikro-oxidierter Tee mit grüneren Eigenschaften
Bihakkocha ist mikro-oxidiert – ideal für Liebhaber grünerer taiwanesischer Oolongs wie Pouchong oder Jin Xuan. Selten, aber eine lohnende Entdeckung.
IV. Schwarzer Tee (vollständig oxidiert)
Wakocha – Japanischer Schwarztee
Aus Benifuuki (Assamica) → fett
Der aus Benifuuki stammende Wakocha (Assamica-Linie) ist kräftig, malzig und leicht herb – ideal für Liebhaber von schwarzem Tee zum Frühstück.
Aus Yabukita, Koushun (Sinensis) → fruchtig, blumig
Sinensis-Sorten wie Yabukita oder Koushun ergeben leichtere, süßere Schwarztees mit blumig-fruchtigen Noten und einem sanften Abgang.
V. Dunkler / Fermentierter Tee (nachfermentiert)
Nadeshiko – Koji-fermentierter Tee (Zitrus-, Erdbeer- und Schokoladennoten)
Nadeshiko verwendet Koji-Fermentation (wie Sojasauce, Sake und Miso). Der Geschmack erinnert an reifen Pu-Erh, jedoch mit Noten von Zitrusfrüchten, Erdbeeren und Schokolade.
Goishicha – Komprimiert, mit Milchsäurebakterien fermentiert
Goishicha (Präfektur Kochi) durchläuft eine zweistufige Fermentation unter Beteiligung von Milchsäurebakterien. Die gepressten Stücke ähneln „Go“-Steinen – sauer, herb und wahrhaft einzigartig.
VI. Regionale japanische Teesorten
Definiert durch einzigartige Verarbeitungsstile oder geografische Herkunft.
Ujicha – Historische Tees aus Uji (Herkunft Matcha, Sencha)
Uji (nahe Kyoto) ist das historische Zentrum des japanischen Tees und Heimat vieler renommierter Produzenten und Marken. Ein Besuch in Uji, um Matcha zu probieren, ist eine klassische Tee-Pilgerreise.
Kabuse sencha – Hochwertige, schattierte Tees (Gyokuro, Kabuse) aus Yame, Fukuoka
Yame ist berühmt für seine Schattentees wie Gyokuro und Kabuse Sencha – kleine Mengen, große Qualität.
Kamairicha – Regionaler Kyushu-Pfannengebratener Tee
Wie bereits erwähnt, ist das Pfannenfeuern in Kamairicha eng mit Kyushu verbunden und verleiht der Region eine unverwechselbare regionale Identität.
Kyobancha – Geröstete Herbstblätter aus Kyoto
Kyobancha bleibt mit seinem stark gerösteten, rauchigen Aroma eine Spezialität aus Kyoto.
VII. Saisonale und seltene Mischungen
Sakuracha – Kirschblütenblätter + Tee (dekorativ, saisonal)
Sakuracha ist eine Frühlingsspezialität – Teeblätter, die mit Kirschblütenblättern vermischt werden, für eine festliche, saisonale Tasse Tee (eher optisch als geschmacklich).
Der beste japanische Tee-Video-Leitfaden
Wir haben ein Video über japanischen Tee erstellt, das alles Wissenswerte darüber abdeckt. Da das Video bereits vor einigen Jahren veröffentlicht wurde, haben wir in diesem Artikel vier weitere Teesorten hinzugefügt. Weitere Videos dieser Art finden Sie auf unserem YouTube-Kanal .
Wo kann ich all diese japanischen Teesorten probieren?
Welcher japanische Tee ist also der beste? Das müssen Sie selbst entscheiden!
Wenn Sie viele der besten japanischen Teesorten probieren möchten, haben wir verschiedene Tee-Probiersets zusammengestellt, mit denen Sie unterschiedliche Sorten, Regionen, Bauern und Anbaugebiete entdecken können.
Manche Probierpakete enthalten auch hochwertige japanische Teeutensilien wie eine Kyusu-Teekanne , einen Chasen-Besen, eine Chawan-Schale und einen Chashaku-Löffel.
Wo man die besten japanischen Teemarken findet
Wenn Sie nach den besten japanischen Teemarken suchen, stellen Sie vielleicht die falsche Frage. Tee wird nicht von Marken, sondern von Teebauern hergestellt. Wir betrachten die kleinen Familienbetriebe, mit denen wir zusammenarbeiten, als die besten „Marken“ und freuen uns, Ihnen deren Tees anbieten zu können.
Nach unserer Reise durch Japan auf der Suche nach dem besten Tee haben wir einige Produzenten gefunden, denen wir vertrauen. Sie können den jeweiligen Teebauern finden, indem Sie auf das Produkt klicken und auf der Seite nach unten scrollen.
Wo man den besten japanischen Tee kaufen kann
Obwohl man in vielen Supermärkten verschiedene japanische Teesorten kaufen kann, handelt es sich dabei meist um minderwertige Massenware. Große Marken geben kaum Auskunft darüber, wo und von wem der Tee produziert wurde. Wer vor dem Kauf wichtige Informationen erhalten möchte, sollte den Anbaubetrieb kennen.
Wir beziehen unsere Tees direkt von den Bauern und besuchen sie persönlich, um ihre Felder und Anlagen zu besichtigen und gemeinsam Tee zu trinken. Auf unserer Website erfahren Sie nicht nur, wie jeder Tee hergestellt wird, sondern auch, wer ihn produziert hat – volle Transparenz für einen guten Kauf.
Welche Teesorte ist in Japan am beliebtesten?
#1 Sencha
Sencha ist die beliebteste Teesorte in Japan, aber gleichzeitig auch die am weitesten verbreitete Kategorie.
Es handelt sich um Tee, der nach der Ernte gedämpft, dann gerollt und getrocknet wird.
Zubereitet durch Aufgießen der Blätter in warmem Wasser und anschließendes Durchgießen durch den eingebauten Filter einer Kyusu-Kanne, bietet er süße grüne Noten von gedünstetem Gemüse mit einer leichten zitrusartigen Adstringenz im Abgang.
#2 Matcha
Matcha ist auch in Japan sehr beliebt, allerdings sieht man hochwertigen, zeremoniellen Matcha selten außerhalb von Teehäusern oder der Teezeremonie.
Da es sich um ein Pulver handelt, wird es häufig in Desserts, Gebäck und natürlich in Matcha Lattes verwendet.
Für Lattes wird ein minderwertigerer „Latte Matcha“ verwendet – ein kräftigerer Geschmack, der sich gegen Milch und Zucker durchsetzt.
Zeremonieller Matcha ist für den puren Genuss bestimmt. Er wird durch lange Beschattung, sorgfältige Blattauswahl, Stielentfernung und Granitmahlung hergestellt – von Natur aus süß und so gut, dass er auch ohne Milch oder Zucker genossen werden kann.
