Da Dove Viene Il Matcha? Spiegazione Delle Origini Del Matcha

Da dove viene il matcha?? Questa è solitamente la seconda domanda che ci viene posta dopo, “Che cosa è il Matcha”.

La risposta breve è che il matcha proviene dal Giappone, ma da dove in Giappone? 

Questa è la domanda a cui speriamo di rispondere in questo articolo, accompagnandovi in un'immersione approfondita nel processo di produzione del matcha, dalla foglia alla tazza. Vi mostreremo anche da dove proviene il matcha, distinguendolo tra matcha di bassa qualità e matcha di alta qualità.

Cominciamo!

Da dove proviene il matcha in Giappone?

Se diamo un'occhiata alla mappa del Giappone, una delle prime cose che notiamo è che è molto distribuito in termini di latitudine.

In Giappone si può trovare di tutto, dai climi estremamente freddi dell'isola settentrionale di Hokkaido ai climi tropicali delle piccole isole meridionali come Okinawa.

La pianta del tè è un arbusto sempreverde originario della Cina meridionale e predilige i climi miti e subtropicali.

Per questo motivo, non è facile coltivarlo a nord di Tokyo e quindi il matcha viene coltivato solo nel Giappone meridionale e centrale. 

Vuoi saperne di più sulle coltivazioni di altri tè verdi giapponesi? Leggi il nostro articolo. 👉 Dove cresce il tè giapponese?

Da dove proviene il matcha nel Giappone centrale?

La più grande produzione di Matcha avviene in realtà nel Giappone centrale, che comprende aree ben note come Kyoto con la storia più ricca del tè. È anche il luogo in cui provengono i migliori coltivatori di matcha, come i matcha Nakai, i matcha Chanoka o gli matcha Osada. Mentre la maggior parte del Giappone è montuosa, in queste aree ci sono piccole zone pianeggianti dove il tè può essere facilmente prodotto. 

Svantaggi della coltivazione del tè nei climi più freddi

Lo svantaggio di questa zona è che gli inverni possono essere piuttosto freddi e quindi gli agricoltori devono adottare determinate misure per evitare il gelo. 

Alcuni agricoltori copriranno le radici del pianta del matcha, utilizzare ventilatori per soffiare aria sulle piante di tè e persino spruzzarvi sopra acqua, il tutto per mantenere le piante di tè sopra lo zero, in modo che il gelo non le danneggi.

Da dove proviene il matcha nel Giappone meridionale?

Nel sud del Giappone ci sono molte regioni ideali per la coltivazione del matcha, come Kagoshima (da dove proviene il matcha Sakamoto), Kirishima (da dove proviene il matcha henta) e Yame. 

Qui, le piante di tè beneficiano di inverni miti e terreni vulcanici ricchi. Sebbene il Giappone centrale produca il maggior volume di tè, nel sud si producono tè di qualità eccezionalmente elevata.

Vantaggi della coltivazione del matcha nei climi più caldi

A causa degli inverni freddi del Giappone centrale, i contadini tendono a coltivare cultivar di tè più resistenti al gelo, come lo Yabukita. Nel Giappone meridionale, il gelo non è un problema così grave, quindi i contadini possono sperimentare con cultivar di tè più delicate, come il Saemidori e l'Asatsuyu.

Queste cultivar di tè più delicate possono conferire al tè un sapore più dolce. Di conseguenza, tenderete a trovare più varietà di tè rare prodotte nel Giappone meridionale rispetto al nord. 

Da dove viene il matcha quando è di alta qualità?

Da dove viene il matcha? Forse non è la domanda giusta. Il matcha può provenire da qualsiasi luogo, quindi una domanda più appropriata sarebbe: da dove viene il matcha quando è di alta qualità?

Il Giappone ha perfezionato l'arte del matcha negli ultimi 800 anni. Il primo tè in polvere importato dalla Cina nell'VIII secolo era probabilmente molto amaro, ma grazie alla scoperta della sfumatura, della rimozione del gambo e della cottura a vapore, il sapore di questo tè è notevolmente migliorato nel tempo.

Queste tecniche sono state tramandate di generazione in generazione e il matcha prodotto oggi è probabilmente il migliore di sempre. Sebbene sia possibile produrre matcha di alta qualità in Cina, il miglior matcha tende a provenire dal Giappone, grazie alle molteplici generazioni di conoscenze, alle attrezzature specializzate e alle varietà uniche di piante di tè. 

Da dove viene il matcha quando è di bassa qualità?

Ora che abbiamo parlato di Da dove viene il matcha? quando è di alta qualità, parliamo di quello di bassa qualità. Naturalmente, il matcha di bassa qualità può essere prodotto praticamente ovunque, ma gran parte probabilmente proviene dalla Cina, semplicemente perché la Cina produce il maggior volume di tè.

Se conoscete il matcha, probabilmente sapete già che non si può ottenere da qualsiasi foglia di tè in polvere. Le foglie devono essere ombreggiate per 3 settimane prima del raccolto, i 3 germogli superiori vengono raccolti con cura, i gambi vengono rimossi e il tè viene poi macinato fino a ottenere una polvere fine. 

Se questi passaggi vengono saltati, si ottiene un matcha di bassa qualità. Ecco perché si possono trovare online matcha economici prodotti in Cina. Sono comunque fatti con tè in polvere, ma hanno un sapore estremamente amaro.

Storia del tè verde giapponese

La storia del tè verde in Giappone è lunga e affascinante. Originario della Cina, si è rapidamente trasformato una volta arrivato nelle isole, assumendo un'identità tipicamente giapponese. Se sei interessato all'argomento, assicurati di leggere il nostro articolo 👉 Storia del tè verde in Giappone e cerimonia del tè

Da dove viene il matcha quando lo si acquista Nio Teas ?

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