Scopri i nostri tè hojicha

Il tè Hojicha è un tipo di tè giapponese tostato che si ottiene girando le foglie di tè essiccate in una grande padella rovente. Durante il processo di tostatura, le foglie di tè passano dal verde al marrone, la bevanda prende un colore rossastro e il tè inizia ad assumere alcune note di gusto più calde, di caffè, caramello e cioccolato. Questo tè è anche noto per essere a basso contenuto di caffeina, poiché è fatto dalle foglie e dagli steli più vecchi della pianta di tè.

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Hojicha in una tazza

Selezioniamo il miglior Hojicha da piccoli agricoltori giapponesi

Dopo aver viaggiato per il Giappone negli ultimi anni, abbiamo avuto il privilegio di incontrare decine di agricoltori e provare numerosi e differenti tè hojicha. L'Hojicha era un tè che ci è sempre sfuggito, e ci è voluto molto tempo per trovarne uno che soddisfacesse i nostri standard.

Alla fine, abbiamo trovato il Noike Hojicha, di cui ci siamo innamorati. Poco dopo, abbiamo incontrato il signor Issin che ha prodotto un fantastico kuki hojicha, di cui non abbiamo mai abbastanza. Siamo incredibilmente fortunati ad avere l'opportunità di lavorare con molti agricoltori di talento, e siamo orgogliosi di condividere il loro tè con tutti voi!

  • Wir wählen den besten Hojicha von kleinen japanischen Bauern aus.

    Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, hatten wir das Privileg, Dutzende von Bauern kennenzulernen und viele verschiedene Hojicha-Teesorten zu probieren. Hojicha war ein Tee, der uns lange Zeit entgangen war, und es dauerte eine Weile, bis wir einen fanden, der unseren Ansprüchen genügte.

    Letztendlich entdeckten wir den Noike Hojicha, in den wir uns sofort verliebten. Kurz darauf lernten wir Herrn Issin kennen, der einen fantastischen Kuki Hojicha produzierte, von dem wir nicht genug bekommen konnten. Wir schätzen uns sehr glücklich, mit so vielen talentierten Teebauern zusammenarbeiten zu dürfen, und freuen uns, ihren Tee mit Ihnen allen teilen zu können!

  • Unser Hojicha wird ohne den Einsatz von Pestiziden oder Chemikalien angebaut.

    Wir hatten die Gelegenheit, zahlreiche Teefarmen in ganz Japan zu besuchen, sowohl biologische als auch konventionelle. Dabei stellten wir fest, dass auf den Teeplantagen, auf denen keine Pestizide und Chemikalien eingesetzt werden, ein deutlich gesünderes Ökosystem herrscht. Neben der Produktion von erstklassigem Grüntee bieten die Teeplantagen auch Lebensraum für andere Pflanzen- und Tierarten. Um die natürliche Schönheit der Anbaugebiete zu bewahren, beziehen wir unseren Tee ausschließlich von Farmen, die auf Pestizide und Chemikalien verzichten. Unser Hojicha ist selbstverständlich biologisch angebaut. Wenn Sie sich für Hojicha-Tee entscheiden, der ohne Pestizide und Chemikalien angebaut wurde, tragen Sie zu einer nachhaltigeren Teeindustrie bei.
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Tipi di Hojicha

Ci sono alcuni tipi base di tè hojicha che dovresti conoscere, e li tratteremo tutti brevemente qui.

  • regolare Hojicha

    Hojicha di tipo normale

    Quando parliamo di hojicha normale, intendiamo un hojicha composto da una combinazione di foglie di tè tostate e steli di tè tostati. È comune che l'hojicha sia preparato con foglie di tè più vecchie, ma non deve essere necessariamente così.

  • kuki Hojicha

    Kuki Hojicha

    Questo è un hojicha realizzato quasi interamente con gli steli della pianta del tè. Poiché i gambi della pianta del tè contengono solo ⅓ della caffeina contenuta nelle foglie, e parte della caffeina viene effettivamente rimossa durante il processo di tostatura, il kuki hojicha è quindi uno dei tè con il minor contenuto di caffeina esistenti.

  • hoji Genmaicha

    Hoji genmaicha

    Questo è un tè che abbiamo scoperto solo di recente. Come suggerisce il nome, è realizzato unendo foglie di tè tostate con il genmai, ovvero riso tostato. Questo è un altro tè a bassissimo contenuto di caffeina, e i coltivatori di Zenkouen ci hanno detto che questo tè viene talvolta servito negli ospedali.

  • Kamairicha

    Kamairicha

    Il Kamairicha non è propriamente un tè hojicha, ma è tostato. Il Kamairicha è prodotto secondo lo stile cinese della torrefazione in padella, il che lo rende un tè parzialmente tostato. Il profilo aromatico è a metà tra un sencha e un hojicha, ma ha sicuramente alcune note di degustazione più calde.

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Hojicha profilo aromatico della polvere

Profilo aromatico dell'Hojicha

Il sapore del tè verde hojicha è davvero unico. Mentre dai tè non tostati si ottengono note più fresche e agrumate di verdure al vapore ed erba primaverile, altri tè giapponesi come l'hojicha vanno in una direzione completamente diversa. Quando bevi il tè hojicha, inizierai a notare meno il sapore vegetale, e maggiormente sapori di caramello, legno e cioccolato.

Hojicha produzione di tè

Produzione del tè Hojicha

Esistono due diversi metodi per preparare il tè hojicha. Il primo metodo prevede la tostatura delle foglie di tè in una grande padella calda. Se l’agricoltore stesse preparando un tè parzialmente tostato come il kamairicha, utilizzerebbe questo metodo di cottura in padella ma arrostirebbe le foglie a fuoco più basso e per un tempo più breve. Per ottenere la tostatura scura del tè hojicha, è necessario arrostire a lungo le foglie, e a fuoco vivo.

L'altro metodo consiste nell'arrostire le foglie di tè in una macchina arrotolatrice. Questo metodo viene utilizzato per produrre il tè hojicha su scala più ampia. Le foglie vengono girate molto velocemente, per far sì che si riscaldino in modo uniforme. Se vengono prodotte grandi quantità di tè hojicha, l'agricoltore deve separare le foglie in base alla dimensione. Le foglie piccole si arrostiscono più velocemente delle foglie più grandi, quindi subiscono processi completamente diversi.

Hojicha-Teeproduktion

Es gibt zwei verschiedene Methoden zur Zubereitung von Hojicha-Grüntee. Bei der ersten Methode werden die Teeblätter in einer großen heißen Pfanne geröstet. Wenn der Bauer einen teilweise gerösteten Tee wie Kamairicha zubereiten würde, würde er diese Pfannenbrennmethode verwenden, die Blätter jedoch kürzer bei geringerer Hitze rösten. Um eine dunkle Röstung des Hojicha-Tees zu erhalten, müssen Sie die Blätter lange bei hoher Hitze rösten.

Die andere Methode besteht darin, die Teeblätter in einer Rollmaschine zu rösten. Mit dieser Methode wird Hojicha-Tee in größerem Maßstab hergestellt. Die Blätter werden sehr schnell gedreht, damit sie gleichmäßig erhitzt werden. Wenn große Mengen Hojicha-Tee produziert werden, muss der Landwirt die Blätter nach Größe trennen. Die kleinen Blätter rösten schneller als die größeren Blätter und durchlaufen daher völlig unterschiedliche Prozesse.

Istruzioni per la preparazione del tè Hojicha

Durante il processo di tostatura, parte delle catechine vengono rimosse dalla foglia. Questi sono i componenti amari che vengono estratti a temperature più elevate, ed è il motivo principale per cui consigliamo di preparare i tè verdi giapponesi a temperature più basse. Questo non è un grosso problema quando si tratta dell'hojicha, e si può aumentare notevolmente la temperatura, se lo si desidera. Per preparare la tazza perfetta di tè hojicha, puoi seguire questa guida qui:

  • Passaggio 1

    Aggiungi 5 grammi di tè hojicha alla tua teiera kyusu.

  • Passaggio 2

    Versa 150 ml di acqua a 80 gradi Celsius.

  • Passaggio 3

    Lascia riposare le foglie nella teiera per 1 minuto.

  • Passaggio 4

    Versa il tè hojicha, e lascia che il colino integrato filtri automaticamente le foglie.

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Vorteile von Hojicha-Grüntee

Einer der Hauptvorteile von Hojicha-Tee ist, dass es sich um einen koffeinarmen Tee handelt, aber es steckt noch mehr dahinter! Hojicha eignet sich überraschend gut als kalt gebrühter Tee, da das kalte Wasser die Karamellnoten aus den Blättern stärker hervorbringt. Der Tee eignet sich auch hervorragend für Einsteiger, denn die meisten Menschen genießen ihn gleich beim ersten Mal.

Domande frequenti

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Consegna

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Tè e Accessori Da Tè

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Pagamenti

Attualmente accettiamo pagamenti da tutte le principali carte di credito, PayPal e bonifico bancario. Se hai una domanda o un dubbio mentre stai ordinando il tuo tè hojicha, non esitare a contattarci e faremo del nostro meglio per aiutarti a risolverlo!

Resi e rimborsi

Anche se è raro che a qualcuno non piaccia l'hojicha ricevuto, a volte può succedere. Vogliamo che tutti ricevano il tè che preferiscono, quindi preferiremmo inviarti un tè sostitutivo piuttosto che lasciarti con un hojicha che non fa per te.

Non è necessario restituirci il tè hojicha se non ti è piaciuto: tienilo, e condividilo con qualcuno che pensi lo apprezzerebbe. Contattaci pure via e-mail o sui social media, e ti aiuteremo a risolvere qualsiasi problema tu possa avere con il tè che hai ordinato!

Centro Educativo all'Hojicha

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