Was bedeutet sortenreiner Matcha ? In diesem Artikel klären wir das! Wir erfahren, was sortenreiner Matcha ist, welche Vorteile er bietet und welche Nachteile er hat.
Los geht's!
Bedeutung von Matcha aus einer einzigen Sorte
Um gleich zu Beginn zu erklären, was sortenreiner Matcha bedeutet. Genau wie Wein in verschiedene Rebsorten unterteilt wird, wird auch Matcha in verschiedene Sorten eingeteilt. Sortenreiner Matcha bedeutet, dass er von einer einzigen Teepflanzensorte stammt und nicht aus einer Mischung.
Was ist eine Matcha-Sorte?
Eine Matcha-Sorte ist einfach eine Varietät der Teepflanze. „Sorte“ ist die Kurzform von „kultivierte Varietät“ und bedeutet, dass es sich um eine besondere Pflanzensorte handelt, die speziell vom Menschen aufgrund bestimmter Eigenschaften gezüchtet wurde.
Die Welt vor dem sortenreinen Matcha
Vor der Entwicklung der Matcha-Sorten herrschte in der Welt des japanischen Grüntees ein ziemliches Durcheinander. Die Teepflanzen, die heute als „Zairai“ bezeichnet werden, waren alle genetisch unterschiedlich. Sie keimten zu verschiedenen Jahreszeiten, produzierten unterschiedliche Geschmacksprofile und hatten unterschiedliche Erträge.
Die Ernte konnte nicht auf einmal erfolgen, sondern musste täglich durchgeführt werden. Die Bauern gingen hinaus und schnitten alle Keimlinge ab, die sie sahen, bis sie eines Tages eine Lösung fanden.
Die Einführung von Matcha-Sorten
Schneidet man einen Steckling einer Teepflanze ab und pflanzt ihn in Erde, wächst er zu einer eigenständigen Pflanze heran, die jedoch dieselbe DNA wie die Mutterpflanze besitzt. Das bedeutet, dass sie ähnliche Geschmackseigenschaften und Nährstoffprofile aufweist und zur gleichen Zeit keimt.
Dies verschaffte den Bauern einen enormen Vorteil, da sie ein ganzes Feld mit diesen Teepflanzen bepflanzen und alle Pflanzen auf einmal ernten konnten, um sortenreinen Matcha herzustellen.
Der Vorteil von Matcha aus einer einzigen Sorte
Der Vorteil von sortenreinem Matcha – und der Grund, warum die meisten Matcha-Sorten bei Nio Teas sortenrein sind – liegt darin, dass er einen authentischen Einblick in die Aromen eines bestimmten Teeanbaugebiets bietet. So können Sie die Nuancen jeder einzelnen Teepflanze schmecken und wertschätzen und herausfinden, was Ihnen schmeckt und was nicht.
Würde man nur gemischten Matcha trinken, wäre es schwierig, die einzelnen Geschmacksnuancen zu erkennen. Man könnte nicht unterscheiden, welche Matcha-Sorten man mag und welche nicht, sondern nur …
Matcha aus einer einzigen Herkunftsregion und einer einzigen Sorte
Wir gehen bei Nio Teas noch einen Schritt weiter und bieten Matcha aus sortenreinem Anbaugebiet an. Jeder Matcha fängt einen ganz besonderen Moment in Zeit und Raum ein und ist einzigartig.
Bei Matcha-Mischungen wird oft versucht, ein bestimmtes Geschmacksprofil zu erreichen, aber sortenreiner Matcha bietet einen ehrlicheren Einblick in die Ernte.
Der Nachteil von Matcha aus einer einzigen Sorte
Matcha aus einer einzigen Teesorte eignet sich zwar gut, um die Geschmacksprofile eines bestimmten Anbaugebiets kennenzulernen und zu beurteilen, doch Matcha-Mischungen bieten einige Vorteile. Diese werden von Chashi, den Meister-Teemischern, zusammengestellt, die die Schwächen einer bestimmten Sorte erkennen und sie durch die Zugabe anderer Sorten ausgleichen können.
Das mag zwar ein ausgewogeneres und sanfteres Geschmackserlebnis bieten, aber es kann schwieriger werden, die Aromen im Tee zu erfassen. Man trinkt vielleicht eine köstliche Tasse Tee, verliert aber die Verbindung zum Anbaugebiet und zur Pflanze, die ihn hervorgebracht hat.
Beste Matcha-Sorte
Nachdem wir besprochen haben, was sortenreiner Matcha ist, sprechen wir nun über die beste Matcha-Sorte. Natürlich ist das Geschmackssache, aber Matcha-Liebhaber bevorzugen in der Regel Sorten mit einem höheren Aminosäureprofil und einem weicheren, umami-reicheren Geschmack. Hier sind einige der begehrtesten Sorten.
Saemidori
Saemidori ist eine Matcha-Sorte, die aus Yabukita und Asatsuyu gezüchtet wurde. Sie ist bekannt für ihre leuchtend grüne Farbe und ihren sehr süßen, umami-reichen Geschmack mit geringer Adstringenz im Schatten. Sie weist tendenziell einen höheren Gehalt an freien Aminosäuren und weniger Tannine als viele andere Sorten auf. Wer sie probieren möchte, kann Henta Matcha erwerben.
Gokou
Gokō ist eine traditionelle Matcha-Sorte aus der Uji-Region, die auch für Gyokuro verwendet wird. Sie wird wegen ihres tiefen, herzhaften Umami-Geschmacks und ihres unverwechselbaren Aromas bei Schattenanbau geschätzt. Wer sie probieren möchte, kann den Matcha Koiai der Familie Osada aus Shizuoka erwerben.
Ujihikari
Ujihikari ist eine in Uji beheimatete Sorte, die für hochwertigen Tencha entwickelt wurde und für ihre Süße, tiefe Farbe und geringe Bitterkeit geschätzt wird. Ihr höherer Aminosäure- und niedrigerer Tanningehalt sorgt für einen weichen, umami-betonten Geschmack, der oft mit Premium-Matcha in Verbindung gebracht wird.
Asahi
Asahi ist eine klassische, in Uji beheimatete Matcha-Sorte, die als eine der besten für die Tencha-Herstellung gilt und für ihr raffiniertes Aroma und ihren eleganten, cremigen Umami-Geschmack bekannt ist. Obwohl sie einen etwas höheren Tanningehalt als einige moderne Sorten aufweisen kann, bringen sorgfältige Beschattung und Anbauweise einen kräftigen , L-Theanin -reichen Umami-Geschmack und ein abgerundetes, hochwertiges Geschmacksprofil hervor.
